Simplemente tenemos que recolectar o comprar brotes tiernos de acelgas que podemos aliñar como una ensalada con un queso fresco en el centro y con limón, sal, un buen aceite de oliva y vinagre.
Tiene un sabor especial y para los amantes del vinagre de módena, es muy agradable de sabor si lo adornamos con unas gotas de reducción de vinagre de módena.
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