PREPARANDO PARA EL FRÍO

SOPA CON CONSISTENCIA:

Que tal si nos vamos preparando para el frío? Podemos hacernos una receta que nos servirá como plato único para cenar o como primero con algo de carne detrás para comer.

Es rico....fácil de hacer....y anticrisis; que más se puede pedir.

No hace falta decir que es un alimento de lo más completo: sus proteínas (huevos), sus carbohidratos (pan) y su fibra (espárragos)

Una buena sopica caliente:

Debemos tener preparado caldo de pollo o de carne con anterioridad (simplemente con el caldo de gallina sería suficiente).

Ponemos a calentar el caldo, añadimos los espárragos blancos, cuando este hirviendo echamos los huevos y en poco lo tendremos preparado.

Para emplatar usamos unas tostadas que hemos hecho caseras de pan a la sartén (con un poquito de aceite y de ajo) y a servir y a comer.

Si lo queremos usar como plato único de la comida principal lo que debemos hacer es echar dos trocitos de adobo.

EL REPOLLO O BERZA

EL REPOLLO O BERZA: tiene interesantes cantidades de provitamina A, la cual se transforma en vitamina A, un nutriente esencial fundamental para nuestra visión, aunque debemos tener en cuenta que la mayor parte de esta vitamina se pierde durante el proceso de cocción.

También destaca por la presencia en vitamina C, que ejerce una interesantísima acción antioxidante, interviniendo en la formación de los dientes, huesos, glóbulos rojos y mejorar las defensas frente a las infecciones.

Respecto a los diferentes minerales que aporta el repollo, debemos mencionar su contenido en potasio (necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso, así como para la actividad muscular) y magnesio (mejora la inmunidad y posee un efecto laxante suave).

Además, por su contenido en folatos su consumo está recomendado en la #dieta de mujeres embarazadas, ya que se trata de un nutriente esencial para el correcto desarrollo del tubo neural del feto.

Contraindicaciones del repollo: debido al aporte en fibra y compuestos de azufre debemos tener cuidado con el consumo excesivo de repollo, ya que producen flatulencias (gases), complicando el buen proceso de la digestión.

De ahí que su consumo no esté recomendado en personas con problemas de digestión.

RECETA DE GUISO DE REPOLLO:

INGREDIENTES 4 PERS.:
- 1 repollo o berza 
- 3 patatas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 6 ñoras
- 1 puñado de almendras
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- 1 cucharadita de pimentón

ELABORACIÓN:
Ponemos las ñoras a remojo en un cuenco con agua tibia. Cuando ya están hidratadas retiramos la carne de la ñora y guardamos.
Pelamos y cortamos, las patatas, las zanahorias y la berza. Ponemos todas las verduras en una cacerola con agua hirviendo y sal a fuego suave durante 20 minutos .
Cortamos el ajo y las almendras y las doramos en una sartén. Cuando estén dorados, añadimos la carne de las ñoras mezclada con dos cucharaditas de pimentón. Salteamos, mezclamos todo ya y servimos.
CONSEJO: Para evitar ese olor tan característico durante la cocción, cocer con un trozo de pan impregnado en vinagre.

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REBOLLONES O NÍSCALOS

EL REBOLLÓN: es un hongo de color anaranjado que crece en los bosques de pinos o mixtos, ya que necesita un árbol para desarrollarse.

Aparece en los meses de otoño y su sombrero mide entre 4 y 16 centímetros. Crece en cualquier tipo de suelo aunque no le gustan demasiado los terrenos con exceso de agua; cuando se corta, segrega una leche de color anaranjado.

Los níscalos, rebollones o rovellones poseen un olor suave y dulce y su carne es compacta y densa. Su consumo es muy recomendable, ya que aportan muchos minerales, como el yodo, calcio, potasio, fósforo, hierro, magnesio y sodio y vitaminas, como la A y del grupo B: B1, B2, B3 y B5 y cuantan con un número muy bajo de calorías, por lo que su consumo es beneficioso en dietas de adelgazamiento.

REBOLLONES A LA SARTÉN:

El secreto recae en tener unos buenos ejemplares, pero en si la receta es bastante simple.

Limpiar bien los rebollones y unos cuantos dientes de ajo que cortaremos a filetes; los doraremos en la sartén junto con los rebollones cortados a octavos y añadiremos sal al gusto.

A la hora de emplatar yo siempre añado un poco de perejil.

Y.....mmmmmmmmmmmmmmmmmmm....¡¡¡¡¡¡A comer!!!!!!!

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