Puerros con salsa romesco

Puerros con romesco

INGREDIENTES:

- 1 manojo Puerros y otro de cebolletas

- 1 cabeza Ajos asada

- 3 Tomates medianos asados

- 2 Ñoras que podemos sustituir por una cucharada de Tomato

- 12 Almendras y 12 Avellanas

- 1 rebanada pan o 8 piquitos

- 1 cucharada de vinagre

- 1 cucharada de Aceite Oliva Virgen

- 1 cucharadita de Pimentón Rojo y Sal

ELABORACIÓN:

     Primero cortamos los puerros dejando solo dos o tres cm de la parte verde (que esta se puede guardar para otras recetas o para sofrito de acompañamiento de salsas verdes), los dejamos secar.

     Las ñoras las ponemos en un bol con agua templada para que se reblandezca la carne y las dejo unos 20 minutos.

    Los tomates y la cabeza de ajos la he asado con anterioridad (aprovechando hacer una bandeja de verduras al horno).

     Quitamos la carne de las ñoras y desechamos la piel.

   Mientras introducimos los puerros en el horno a 180º para que se hagan y los dejamos unos 40 minutos por cada lado y mientras preparamos la salsa.

    En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes, echamos un chorrito de vinagre y el aceite y batimos hasta tener la mezcla homogénea.

     Emplatamos y a comer, sano, sano y sano; aquí en tesanas sólo pensamos en como ayudarte para introducir las verduras de temporada en tus platos.