Antioxidantes: ¿Por qué son tan importantes?

Radicales libres

Antioxidantes, radicales libres, oxidación celular... Todos son conceptos que nos suenan. Sabemos lo importante que son los los antioxidantes para combatir los radicales libres, pero, ¿sabemos realmente qué es un radical libre? ¿o por qué son tan importantes los antioxidantes?

Envejecer es un proceso de oxidación celular. Cuanto más y más deprisa se oxidan nuestras células, más deprisa envejecemos, y ese proceso depende de la cantidad de Oxígeno que se introduce en el interior de las células, y que las "oxida" haciendo que su funcionamiento se vea alterado o detenido. Esto ocurre en las células de todo nuestro organismo; las de la piel, pero también las que regulan el funcionamiento de nuestros huesos, órganos, cerebro...

El Oxígeno, indispensable para la vida, es a la vez un elemento muy reactivo, y uno de los mayores responsables de la oxidación celular. Pequeñas porciones del Oxígeno que respiramos producen radicales libres, que son sustancias muy reactivas que introducen Oxígeno en las células.

El propio organismo genera radicales libres para su uso en el control muscular, eliminación de bacterias, regulación de los órganos, etc, pero a la vez genera antioxidantes que eliminan los radicales libres sobrantes, puesto que son sustancias muy agresivas.

Nuestro cuerpo mantiene un equilibrio entre antioxidantes y radicales libres, pero cuando ese equilibrio se rompe y los radicales aumentan aparece el estrés oxidativo; nuestras células envejecen prematuramente, lo que interfiere en su buen funcionamiento.

Algunas causas para el desequilibrio son la radiación solar, una mala alimentación, respuestas inflamatorias e inmunológicas, alcoholismo, tabaquismo, déficit de vitaminas...

Y con la llegada del calor, hay que tener especial cuidado con protegernos del exceso de sol, pues las radiaciones UV son una de las mayores causas de radicales libres.

Por eso, consumir diariamente alimentos con alto poder antioxidante resulta una excelente idea para personas de todas las edades, y en el verano es recomendable hacer un aporte extra.

Uno de los alimentos más ricos en antioxidantes es el té, sobre todo el té blanco y el té verde.

En la tienda online de Tesanas podrás encontrar distintas variedades de té con las que hacer un aporte extra de antioxidantes, y así evitar un gran número de enfermedades y conservar un aspecto sano y saludable.

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Trucha ahumada al té con crema agria

Trucha ahumada al té

Te proponemos una forma original, sabrosa y sana de cocinar la trucha y disfrutar de todas sus propiedades: ahumada al té, una técnica perfecta para pescados semigrasos como la trucha que nos permite disfrutar de un alimento muy nutritivo incluso durante dietas de control de peso.

INGREDIENTES (para 4 personas):

* 4 truchas de ración.

* 2 cucharadas de té

* 6 cucharadas de aceite de girasol (opcional)

* 6 ramitas de avellano de unos 20 cm.

Para la crema agria:

* 1 yogur griego

* 150 ml. de nata líquida

* 1/2 pepino y 1/2 cebolla en láminas muy finas.

* 3 ramas de Eneldo fresco picado

* una pizca de comino, pimienta negra molida al gusto, sal

* el zumo de 1/2 limón

ELABORACIÓN:

Cubrimos el fondo de una sartén amplia con papel de aluminio, y espolvoreamos el té. Encima colocamos dos ramitas, y sobre ellas las otras cuatro creando un enrejado; también podemos usar palillos chinos. La trucha no debe tocar  el fondo de la sartén.

Se añade el aceite regado por toda la superficie, aunque la receta puede prepararse sin él (la trucha tardara más en hacerse).

Colocamos los lomos de trucha con la piel hacia abajo y  ponemos a fuego fuerte.

Hay que vigilar el humo: primero saldrá blanco; es vapor de agua y debe descartarse. Cuando comience a salir el vapor bajamos el fuego a la mitad.

Al rato comenzará a oler a especias y tomará un color tostado; hay que tapar el pescado, y  poner el fuego al mínimo, pues de no hacerlo el humo se volverá negro, señal de que estamos quemando la madera.

En 10-15 min., levantamos la tapa y observamos la trucha. Dependiendo del grosor  de las piezas puede tardar algo más; controlar el ahumado hasta que veamos que están hechas.

Crema agria: cubrir el pepino y la cebolla de sal gorda media hora.

Sacudir la sal y lavar con vinagre. Batimos el resto de los ingredientes en frío hasta que quede cremoso, añadimos la cebolla y el pepino y removemos.

Podemos servir la trucha acompañada de unas verduritas al vapor además de la crema agria.

El té perfuma la  trucha, por lo que es mejor que escojamos variedades o mezclas de tés aromáticas.

En la tienda online de tés de Tesanas podrás encontrar más de treinta variedades de té; anímate a probar la trucha aromatizada con distintos tipos de té y escoge tu preferido.

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