El tofu

Diferentes tofus

     El tofu tiene un elevado contenido en proteínas de gran calidad. De manera general, las proteínas vegetales son menos aprovechadas por el organismo que las de origen animal, pero la proteína de soja es la excepción. La gran ventaja del tofu frente a las proteínas de origen animal es la elevada digestibilidad del primero, resultando adecuado el tofu para personas enfermas del aparato digestivo, en especial para afectados de gastritis.

   Su elevado contenido en calcio, es ideal para personas que no pueden o no desean consumir leche. Ayuda por tanto al crecimiento y previene de manera eficaz la osteoporosis. Además se trata de calcio natural, no añadido, por lo que disminuye el riesgo de cálculos en el riñón con un consumo elevado.

    Los lípidos contenidos en el tofu son insaturados y contribuyen a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, y con ellos el riesgo de arteriosclerosis, infartos de miocardio y anginas de pecho.

     Otro de los beneficios nutricionales del tofu es su aporte en hierro, fósforo y potasio. El hierro previene y trata la anemia ferropénica, con la ventaja de ser un hierro digestivo y de fácilasimilación. El fósforo ayuda al correcto funcionamiento de la memoria. Y el potasio reduce la hipertensión arterial y la retención de líquidos o edema.

     El aporte calórico del tofu es bajo, inferior al de los quesos más magros. De ahí que sea un alimento muy adecuado en personas sometidas a regímenes de adelgazamiento, por su aporte elevado en nutrientes y por la influencia de la soja dificultando el proceso en la transformación de las calorías consumidas en exceso en grasa corporal.

    Existen diferentes tipos de tofu en función del grado de maduración, como regla general cuanto más sólido menor será su contenido en agua y mayor su aporte en los demás nutrientes; en la foto del encabezamiento se puede ver colocados; del más suave que es el que más agua contiene al que menos.

     Desde Tesanas te damos soluciones e intentamos aprender juntos

Té matcha

El té verde matcha es muy popular pues se cree ayuda en la pérdida de peso ya que es un un quemador de grasa, aumenta el metabolismo y quema calorías. Reduce el colesterol y azúcar en la sangre y no eleva los niveles de insulina ni la presión arterial.

Según un estudio de la Facultad de Medicina de la Universidad de Ginebra el té verde tiene propiedades termogénicas y promueve la oxidación de las grasas. Al consumir té verde aumentamos la termogénesis o promedio con que el cuerpo de la quema calorías diariamente y por tanto perdemos peso.

El té matcha calma y relaja, mejora nuestro estado de ánimo y ayuda en la concentración. Matcha es rico en L-teanina un aminoácido que promueve un estado de relajación y bienestar. Relaja sin dar somnolencia y da energía sin agotar. Puede contener hasta cinco veces más de este aminoácido que los tés negros y verdes comunes.

Un mayor consumo de té verde se asocia con una menor prevalencia de deterioro cognitivo en los seres humanos. El consumo regular de té matcha mejora el estado de ánimo, la memoria, y promueve una mejor concentración.

SUSTITUTO SALUDABLE DEL CAFÉ

El té verde matcha es un sustituto ideal para el café. Aunque contiene cafeína las propiedades relajantes de la L-teanina actúan como contrapeso a los efectos "nerviosos" de la cafeína. La cafeína en el matcha se asimila y se absorbe muy lentamente (de 6 a 8 horas), sin aumentos de azúcar en sangre, aumento de la insulina, o liberación de la hormona del estrés cortisol, como ocurre con la cafeína del café. Se reduce de esta manera el estrés sobre las glándulas suprarrenales.

La L-teanina promueve la producción de ondas alfa en el cerebro que inducen a la relajación sin producir la somnolencia inherente causada por otros tranquilizantes.

El poder antioxidante del te matcha es espectacular. Los antioxidantes son compuestos naturales químicos que previenen el envejecimiento y las enfermedades crónicas. 

Matcha es rica en las potentes catequinas una clase de antioxidantes conocidos por su efecto quema grasas, prevenir la artritis y efectivas para combatir el cáncer. No todos los antioxidantes son creados iguales y las catequinas son de los más potentes y beneficiosos.

Matcha nos hace tener más energía y mejora nuestra resistencia física. El impulso energético producido por el matcha se debe en gran parte a su combinación única de nutrientes, incluida la cafeína. Debido a la L-teanina, los bebedores de matcha no suelen experimentar ninguno de los efectos secundarios habituales de otras bebidas estimulantes como el café. Toda la energía de la cafeína se obtienen sin efectos secundarios negativos.

EFICAZ DESINTOXICANTE

Contiene un alto nivel de fibra dietética fácilmente absorbible con lo que alivia el estreñimiento y estabiliza los niveles de azúcar en la sangre. Es también rico en fibra, vitamina C, selenio, cromo, zinc y magnesio.

Matcha es un desintoxicante eficaz y natural. Es más rico en clorofila que otros tés, el elemento que da al té su color verde, y que ayuda a eliminar del cuerpo toxinas, metales pesados, tóxicos, dioxinas y disruptores hormonales.

Calabaza de haloween en crema

Calabaza al horno

INGREDIENTES 4/8 PERSONAS:
- Una calabaza entera
- 2 patatas grandes
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada de captain carrot

ELABORACIÓN:
     Introducimos la calabaza entera en el horno y la ponemos a 180º durante una hora, debemos tener cuidado de poner papel de horno o papel de aluminio debajo porque al hacerse la calabaza desprende azúcar y salpica toda la bandeja.
     Mientras podemos hacer al horno dos patatas grandes.
Una vez asada lo único que debemos hacer es triturarla junto con la patata y mezclarla con el vaso de leche que previamente hemos calentado y dejado infusionar con el captain carrot.
   
   Esta crema o pasta tiene una consistencia espesa y se utiliza para acompañar carnes guisadas o pescado a la plancha o para pasta añadiendo un toque de pimienta.

    Si queremos tomarla como crema debemos ir añadiendo leche hasta que tome la consistencia que nos guste.

   Desde aquí desde tesanas solo pensamos en ayudarte a guisar más y más sano.

Tartar de tomate

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 1 tomate rosa grande o dos medianos

- 1 ajo puerro pequeño

- 1 cucharadita de alcaparras

- 1 cucharada de mezcla de pipas variadas

- Sal y aceite

ELABORACIÓN:

Para que nos quede más fino y más jugoso es mejor pelar los tomates y mezclar todos los ingredientes para que marinen bien y cojan sabor.

Lo debemos cortar todo pequeño, pequeño para que así la presencia al emplatarlo sea muy fina, yo en ocasiones en vez de poner ajo puerro pongo una cebolleta roja pequeña.

Debemos saber que existen diferentes variedades que según nuestros gustos nos apetecerán más, por ejemplo: añadirle aguacate (sin alcaparras); con dados de queso fresco (con orégano)

En Tesanas solo queremos enseñar a comer para que hagáis todo de formas diferentes y apetecibles; que os entren ya por la vista.

Os damos soluciones para comerlo fuera de casa, son deliciosos los tartar de tomate del Bar Berlin de Zaragoza; no solo tienen este maravilloso tartar; también tienen otros muchos platos naturales, ecológicos, hechos con mucho cariño y delicadeza.

Macarrones integrales con puerros/curly

Macarrones integrales con puerro/curly

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 4 puñaditos de macarrones integrales

- 2 cucharadas de curly

- 4 puerros pequeños

- Sal, aceite y pimienta

ELABORACIÓN:

     En una sartén honda ponemos los puerros cortaditos en rodajas finas, cuando esté a mitad pochar pondremos las cucharadas de curly e iremos guisando.

    Cuando ya lleven dos o tres minutos pondremos los macarrones y daremos unas vueltas, llenaremos de agua un dedo por encima de todos los ingredientes y lo guisaremos diez o doce minutos. Y ya lo tendremos solo faltará rectificarlo de sal y pimienta.

     

   Entre Curasana y Tesanas te enseñamos a llevar mejor los días por dentro y por fuera.

Propiedades de la pasta integral

Macarrones integrales

     Los alimentos elaborados con harinas integrales, además de ser más ricos en nutrientes que los refinados, son mucho más saciantes por el alto contenido en fibra que contienen. Ayudan a evitar problemas digestivos ya que el estómago los procesa con mayor facilidad.

   La diferencia, el integral contiene todas las partes del grano. De esta manera, al conservar el germen y la capa externa, es mucho más rico en fibra, vitaminas del grupo B, minerales y fotoquímicos, componentes imprescindibles para el funcionamiento corporal que mejoran la salud y previenen enfermedades.

    Los minerales: el selenio, zinc, cobre, magnesio, fósforo, hierro y grasas polinsaturadas procedentes del germen del cereal.

     Beneficios para la salud de los arroces, pasta y pan integrales:

– Ayudan a la regulación intestinal, contribuyendo a prevenir el estreñimiento.

– Regulan el colesterol, al igual que el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.

– Hay estudios que demuestran que su consumo regular disminuye el riesgo de padecer cáncer de colon, mama y próstata.

– Tienen muy poco índice glucémico por lo que los diabéticos pueden tolerarlos correctamente.

– Son mucho más saciantes por lo que son recomendables en las dietas de adelgazamiento; en Tesanas siempre te podemos aconsejar

     La pasta integral es una gran fuente de energía con pocas calorías y nada de grasa. Nos aporta una gran cantidad de minerales como el hierro y vitaminas esenciales. Además, gracias a la fibra que contienen contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades y nos ayudan a mantener un organismo equilibrado.

     Una ración de pasta integral proporciona casi el 20% de las necesidades diarias de fibra, esenciales para mantener una alimentación saludable. Son ideales para toda la familia, ya que además resultan muy sabrosas y son perfectas para combinar con nuestras salsas preferidas.

     Todas las variedades las podemos ver, comparar y comprar en Curasana.