Risotto de espárragos trigueros

Risotto espárragos trigueros

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 1 taza de arroz pequeña por persona

- 2 cebollas tiernas grandes

- 1 manojo de espárragos verdes

- 1 cuña pequeña de Queso de Tronchón

- 2 cucharadas de mantequilla 

- 50 ml de vino blanco 

- Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:

     Empezaremos haciendo el caldo y para ello utilizaremos las cebollas tiernas (la parte del tallo verde) y los espárragos trigueros (la parte dura del tallo que machacaremos un poco en el mortero para que saque todo su sabor), aquí pondremos unos dos litros de agua y lo dejaremos cociendo 20 minutos. A continuación lo trituraremos todo bien y lo dejaremos en el fuego al uno.

     En una olla pondremos con un poco de mantequilla a pochar las cebolletas hasta que queden totalmente transparentes, añadiremos los espárragos muy cortaditos a dados y lo sofreiremos un poco.

     Añadiremos el arroz y lo sofreiremos un poco (cuando empiece a estar algo transparente el grano) ahora añadiremos de poco en poco sin dejar de remover el caldo (iremos añadiendo conforme se vaya consumiendo).

     Pasados unos 18 minutos ya tendremos nuestro arroz a punto, así que le añadiremos la mantequilla y el queso muy fino, no dejes de mover fuerteeeeee.

    Y ya está listo para comer .........¡Buen provecho!

Es ahora cuando lo podremos probar y rectificar de sal y de pimienta porque el arroz chupa mucha sal.

     Desde aquí desde Tesanas os deseamos unas grandes recetas.