Manitas cerdo con rebollones

Manitas de cerdo con rebollones

Seguimos esta semana con otra receta estupenda para aprovechar dos ricos alimentos, las manitas de cerdo son una importante fuente de colágeno, imprescindible para el buen funcionamiento de las articulaciones, tendones, discos intervertebrales... y los rebollones o rovellones que ya dijimos que poseen un olor suave y dulce y su carne es compacta y densa. Su consumo es muy recomendable, ya que aportan muchos minerales, como el yodo, calcio, potasio, fósforo, hierro, magnesio y sodio y vitaminas, como la A y del grupo B: B1, B2, B3 y B5 y cuantan con un número muy bajo de calorías, por lo que su consumo es beneficioso en dietas de adelgazamiento.

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 4 manitas de cerdo

- 6 rebollones
- 1 cabeza de ajos

- 3 hojas de laurel
- 1/2 vaso de cerveza

- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Cocer en la olla rápida durante 20 minutos con sal y las hojas de laurel, mientras vamos salteando la cabeza de ajos en un poco de aceite al que luego añadimos los rebollones cortados en octavos; o dejamos que se sofría unos 10-15 minutos (yo siempre añado un poco de cerveza para crear un poco de salsa).
Escurrimos las manitas y las ponemos en la sartén con los rebollones y lo dejamos unos cinco minutos.

Las dietas no restrictivas de Tesanas poseen recetas que permiten incorporar productos muy variados con métodos de preparación que rebajan su contenido calórico para conseguir una alimentación equilibrada y sana.

Sigue las publicaciones de nuestro blog y descubre nuestras sabrosas  recetas para comer de todo sin añadir calorías extra, y sorpréndete con las propiedades de alimentos de toda la vida que desconocías.

Blog de Tesanas.com

Manitas de cerdo a la vinagreta

Manitas de cerdo a la vinagreta

Las manitas de cerdo son una importante fuente de colágeno, imprescindible para el buen funcionamiento de las articulaciones, tendones, discos intervertebrales...

No conviene abusar de su consumo como con cualquier alimento, pero sí se recomienda introducirlo habitualmente en nuestra alimentación para prevenir y tratar el desgaste muscular y articular.

La preparación que os recomendamos no añade calorías y ayuda a metabolizar mejor las que poseen las manitas de cerdo, alejándonos de las tradicionales preparaciones con tomate, rebozadas... etc, que aumentan significativamente su contenido calórico.

INGREDIENTES (para 4 personas):

-4 manitas de cerdo.

-1 bote de mezcladillo de pepinillos, cebolleta y zanahoria en vinagre.

-3 hojas de laurel.

-vinagre.

-sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Un día antes de consumirlas, cocemos las manitas de cerdo en la olla rápida durante 20 min. con las hojas de laurel y sal.

Mientras se hacen, picamos el mezcladillo; (si no encontramos en la tienda un bote de mezcladillo ya elaborado), para ello usaremos medio bote de pepinillos, medio bote de cebolletas y medio bote de zanahoria en tiras para ensalada.

Ponemos el picadillo al fondo de una fuente profunda y sobre ésta cama colocamos las manitas de cerdo.

Salpimentamos y regamos con el vinagre sobre las manitas. Dejaremos reposar 24 h. para que absorban bien el vinagre, y consumiremos en frío.

Al consumir alimentos fríos obligamos a nuestro organismo a gastar mas energía en digerirlos, y el vinagre hace que se digieran mejor las grasas; todo esto ayuda a reducir su contenido calórico a la par que nos beneficiamos de sus valiosos nutrientes, como el colágeno y la vitamina B1.

Las dietas no restrictivas de Tesanas poseen recetas que permiten incorporar productos muy variados con métodos de preparación que rebajan su contenido calórico para conseguir una alimentación equilibrada y sana.

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Las manitas de cerdo, fuente de colágeno natural.

Manitas de cerdo

¿Cuanto hace que no has comido unas manitas de cerdo? En la cocina actual, este tipo de alimentos es cada vez menos frecuente, y sin embargo es una forma sencilla de proteger nuestras articulaciones por su alto contenido en colágeno.

El colágeno es un componente esencial en nuestro organismo. Forma parte de la estructura de locomoción (cartílagos, discos intervertebrales, ligamentos, tendones...), y cuando se degrada origina importantes alteraciones, como la artrosis, osteoporosis...

Este desgaste está generalmente asociado a la edad, pero también  una práctica intensiva, traumatismos o sedentarismo, pueden degradar el colágeno de las articulaciones, de modo que todos los grupos de edad están expuestos a sufrirlo.

El consumo preventivo de colágeno refuerza nuestra organismo retrasando o eliminando el desgaste articular, y en los casos en que ya se padece, mejora las condiciones del desgaste.

Las manitas de cerdo no sólo son ricas en colágeno; poseen un alto contenido en vitamina B1 o Tiamina, que juega un importante papel en el metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas, y resulta imprescindible para un desarrollo y crecimiento normal.

Los alimentos ricos en vitamina B1 o Tiamina, como esta carne, son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y también después de operaciones durante la convalecencia, debido a que en estos períodos hay un mayor desgaste de esta vitamina.
El consumo de vitamina B1, además, ayuda a superar el estrés y la depresión.

El valor calórico de las manitas de cerdo está en torno a las 290 kcal por cada 100 gr de ración y con un contenido de alrededor del 16% de proteínas y de 25% de grasas, por lo que se aconseja un consumo moderado. 

Si queremos reducir su valor calórico podemos optar por preparar las manitas con una guarnición más ligera (manitas a la vinagreta).

Desde Tesanas os invitamos a consumir este alimento e introducirlo de forma habitual en una dieta equilibrada, especialmente en los casos de desgaste articular. 

Contacta con nosotros a través de nuestra web y te ayudaremos a conformar una dieta no restrictiva adaptada a tus necesidades.

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