EL BRÓCOLI

EL BRÓCOLI: es una buena verdura de temporada invernal (al igual que todas las coles) actúa en la prevención de enfermedades; principalmente el cáncer de cólon.

Destaca además en la prevención de la anemia por su alto contenido de hierro, unos 90g de brócoli aportan un 15-20% de la cantidad que se debe ingerir, así que es muy recomendable sobretodo en mujeres con sangrado o anemias puntuales. 

Proporciona además, fitonutrientes y varias vitaminas y minerales, incluyendo las vitaminas C y E. 

Lo único que debemos de tener en cuenta es que al cocinar el brócoli si lo cocemos pierde un 60% de la vitC, así que lo más recomendable es hacerlo al vapor dado que así solo pierde un 20%.

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TIMBAL DE COL LOMBARDA

TIMBAL DE COL LOMBARDA:

INGREDIENTES PARA 4PERS:

- 1/2 col lombarda

- 1/2 cebolla

- 2 manzanas

- 2 cucharadas de aceite

- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Troceamos a cuadraditos la col y la ponemos a pochar con cucharada y media de aceite, cuando ya esté blanda y tenga un colo morado uniforme la retiramos.

Troceamos a cuadraditos la cebolla y la ponemos a pochar en la misma sartén que hemos usado antes para la col con media cucharada más de aceite y la retiramos cuando ya esté transparente. y sal pimenteamos al gusto.

Las manzanas las troceamos y las calentamos 4 minutos en el microondas hasta que se pongas lo suficientemente blandas como para poderlas triturar con el tenedor.

Y la zanahoria la rayamos para dar color al emplatado.

EMPLATADO:

Con ayuda de un molde ponemos una base de col una de cebolla, otra de col y una del puré que tenemos de manzana, presionamos y retiramos el molde.

VARIACIONES:
Poner unas gotas de aceite y de de pimienta para darle más color.


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COL LOMBARDA

LA COL LOMBARDA: una verdura de invierno, con múltiples cualidades sobretodo aliada de las dietas de #adelgazamiento y de las de hipertensión.

Contiene muy pocas Kcal, solo 25Kcal por 100g, y su contenido vitamínimo es muy alto en vit C, provit A y beta-carotenos, además de contener mucho ácido fólico lo que es indispensable en la gestación.

Por último podemos resaltar su alto contenido en azufre y en fibra.

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CREMA DE CALABAZA

CREMA SUAVE DE CALABAZA CON QUESO:

INGREDIENTES 4/6 PERSONAS:

• 1 calabaza
• 1 Cebolla
• 2 patatas
• 100g de queso semicurado
• Sal y pimienta

Como toque especial, sería utilizar un queso de la zona que tenemos muchos y muy buenos, de Letux, Tronchón o Samper de Calanda.

ELABORACIÓN:

Cortar la cebolla y la calabaza, sofreírlos a fuego lento con un poco de aceite y cuando empiece a pocharse cubrir de agua y echar la patata y dejarlo cocer durante quince o veinte minutos.

Esperar a que se enfríe y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

VARIACIONES:

• Para los niños queda más cremoso y sabroso si cuando lo batimos añadimos o dos porciones de queso o cuatro tranchetes, junto con medio vaso de leche y una patata grande cocida.
• Un buen emplatado es con unas virutas de queso semicurado o curado por encima y unos tostones con ajo si es plato único y no se sigue ninguna dieta

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LA CALABAZA

LA CALABAZA: un buen alimento del Otoño; con alto contenido en agua y en carbohidratos (cuanto más dulce sea de sabor, más carbohidratos poseerá) son carbohidratos de absorción lenta de manera que es un alimento muy adecuado en las dietas de los diabéticos.

Su aporte calórico es de 25/30 Kcal por cada 100g. Además es un alimento rico en fibra, así que es muy adecuado en las dietas de control de peso, porque además es rica en betacarotenos o provit A, que se considera anticancerígeno.

Y por último es rica en vitamina C, B, E y ácido fólico, y su tesoro nutricional son sus pepitas (pipas de calabaza).

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ACELGAS CON AJO

ACELGAS SOFRITAS:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1 acelga 

- 4 dientes de ajo

- Sal y aceite

ELABORACIÓN:

Simplemente tenemos que cortar las hojas de las acelgas y ponerlas a cocer en agua. Cuando estas ya estén cocidas las retiramos y las escurrimos.

Picamos unos ajos y los sofreímos en la sartén con una cucharada de aceite y añadimos las acelgas ya cocidas.

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