La yerba mate

Yerba mate

  La yerba mate contiene cafeína en cantidades importantes, así como antioxidantes, potasio, aminoácidos y vitaminas. Los principales beneficios de la yerba mate en la salud son:

   Ayuda en la salud cardiovascular. Gracias a la buena cantidad de antioxidantes, el mate puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares evitando que el colesterol y la grasa se acumulen en las arterias. Este es un aspecto sumamente importante del consumo de esta tradicional bebida.

   Aumenta el colesterol “bueno”. Relacionado con el beneficio anterior, en un reciente estudio llevado a cabo por la Universidad de Illinois (Estados Unidos), se demostró que el consumo del mate aumenta la cantidad de colesterol “bueno”. Este tipo de colesterol, también conocido como HDL, protege contra los ataques al corazón.

   Ayuda a retardar el envejecimiento. Por la misma acción de los antioxidantes, el consumo regular del mate ayuda a prevenir la oxidación y el desgaste de las células.

Brinda resistencia física. Tomar mate colabora con la aceleración del metabolismo, lo cual se logra haciendo que el cuerpo consuma de manera más rápida los carbohidratos. El aumento de energía se debe tanto a la quema de las calorías que se han consumido con los alimentos como las que se encuentran almacenadas en el organismo en forma de grasa.

Ensalada picante de boquerones y judías verdes.

Ensalada picante de boquerones

¿Boquerones o anchoas? Para el que no lo sepa, son el mismo pescado; si el boquerón se pone en salmuera, pasa a llamarse anchoa.

En esta receta usamos por tanto el pescado fresco, marinado en vinagre y cayenas para darle ese punto picante y alegrar la ensalada. 

 INGREDIENTES (para 2 personas):

 * 10 boquerones 

* 200 gr. de judías verdes 

* 1 cebolleta * 1/2 aguacate 

* 50 gr. de berros 

* 50 gr. de canónigos 

* Maíz tostado (kikos) 

* Vinagre de sidra 

* Cristales de sal 

* 2 cayenas 

* Perejil picado 

* 1 puerro 

* Aceite de oliva virgen 

 PREPARACIÓN: 

Limpia los boquerones y retira la cabeza y la espina dorsal. Desloma y pon a marinar en el vinagre con las cayenas picadas al menos 20 minutos. 

Escurre el vinagre, cubre los con aceite y espolvorea con perejil picado. 

Prepara las judías, corta en juliana y pon a cocer con una pizca de sal unos 5-6 minutos. Limpia el puerro y corta en juliana fina. Frie el puerro en la sartén. Reserva. 

Pela el aguacate y filetea. Pica los kikos y corta en juliana la cebolleta. Aliña los berros y los canónigos con un poco del aceite de los boquerones. 

Para servir, coloca un timbal o un cortapastas redondo, y monta la ensalada: una base de judías con unos cristales de sal por encima, capa de aguacate espolvoreados con cristales de sal, capa de cebolleta, ligera capa de kikos y capa de boquerones. 

Terminamos con los berros y canónigos. Retira el molde y coloca unos hilos de puerro frito por encima. Riega con un hilo del aceite de los boquerones. 

El boquerón, es un pescado azul, que nos ayuda a reducir los niveles de colesterol malo y trigliceridos, rico en ácidos grasos Omega3, proteínas y vitaminas del grupo A, B y D, y en Hierro, Magnesio y Yodo. 

Para protegernos contra el Anisakis, ya que los filetes de boquerón no están cocinados, es conveniente que lo congelemos y una vez descongelado, preparar los filetes. 

Tesanas recomienda el consumo de pescado azul, siempre perfectamente cocinado o si lo vamos a consumir en crudo, que haya estado congelado previamente.

¿Quieres confeccionar un menú que incluya pescado azul? Ponte en contacto con nosotros y te ayudaremos a preparar un menú sano, sabroso y equilibrado.

Crema de pepino e hinojo

Crema de pepino e hinojo

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 300 gramos de pepinos

- 200 gramos de hinojo

- 150 gramos de cebolla tierna

- 1 diente de ajo grande

- ramitas de cilantro fresco

- ramitas de hierbabuena o menta fresca

- Sal y aceite

ELABORACIÓN:

Lava y pela el hinojo, córtalo en rodajas y ponlo en el recipiente de la batidora que utilices. En ocasiones para que quede la pasta más fina yo la paso por el chino.

Pela los pepinos, trocéalos y si lo deseas retira las semillas, incorpóralo al mismo recipiente, añade también la cebolla previamente pelada y troceada, el diente de ajo al que retirarás el germen del interior, la hierbabuena y el cilantro fresco en las proporciones que desees, la pimienta, la sal y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.

Tritura hasta obtener una crema o sopa fina, pruébala por si fuera necesario rectificar de sal, si necesitara más aceite para emulsionar, o pronunciar el sabor de la hierbabuena. Resérvala en el frigorífico para servirla bien fría.

En Tesanas no dejamos de pensar en como refrescarte ayudándote a mantenerte sano, equilibrado y de temporada

Batido isotónico de rooibos

INGREDIENTES PARA UNA PERSONA:

250 ml de té rooibos frío

4 cucharadas de banana picada

2 cucharadas de melocotón

2 cucharadas de nectarina

8 cucharadas de yogur natural

250 ml de jugo de manzana

Para preparar este batido, coloca todos los ingredientes en una licuadora hasta que se forme una especie de crema pero muy ligera. Coloca en una copa y bebe cuanto desees.

Desde aquí desde Tesanas deseamos ayudarte y enseñarte dentro de nuestras posibilidades lo máximo posible.

Té Rooibos

     Es uno de los tés o infusiones más consumidos en todas partes porque no solo está riquísimo, sino que sus propiedades son realmente beneficiosas para nuestro organismo, especialmente para adelgazar. También es muy útil para paliar síntomas de afecciones digestivas, o para beber un té sin estimulantes.

     La infusión de té rooibos realmente no viene de la especie Camellia sinensis, como el resto de tés; en este caso es de un arbusto cuya procedencia se encuentra en África.

     Sus propiedades son bastante parecidas a las del té rojo o pu erh; pero además muchos  profesionales de la medicina y la botánica lo han analizado durante las décadas de los 60 y los 70 para obtener conclusiones de los beneficios que puede aportar el té rooibos a nuestro organismo. 

     Tenemos las siguientes.

- Es ideal en las dietas para adelgazar, por su acción termogénica.

- Podría ser bueno para los huesos.

- Favorece el proceso digestivo a partir de la media hora después de comer, haciendo que - sea más ligero.

- Muchos cosméticos lo integran en sus tratamientos antiarrugas para rejuvenecer la piel.

- Aporta minerales a nuestro cuerpo, ideal en casos de carencias nutricionales.

- Es antiséptico y antimicrobiano, ideal para los dientes y la boca en general.

- Su concentración en alcaloides es mucho menor que la de otros tés, tanto en teína como cafeína. No tiene prácticamente cafeína, ya que su procedencia no es de la especie Camellia sinensis. 

- En este caso, las mujeres embarazadas si pueden tomar té, también durante la lactancia. - La concentración de taninos es realmente baja. Estas moléculas son las que producen interacciones con el hierro y dificultan su ulterior absorción durante la digestión.

- Es un gran antioxidante que contiene una molécula única, llamada aspalathin, que previene el envejecimiento celular prematuro, lo que ayuda a prevenir algunas afecciones.

     Y desde Tesanas lo que nos gusta es teneros infomados.

Ensalada de piña y buey

Ensalada de piña y buey

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 1 buey de mar pequeño
- 1 ó 2 cebollas tiernas
- 1 lata grande de piña en su jugo
- Sal, aceite de ajo y eneldo

ELABORACIÓN:
     Lo primero que debemos hacer es cocer el buey de mar, una vez preparado o mientras se cuece; podemos ir partiendo en cuadraditos el resto de los ingredientes.
   
     Mezclaremos bien todos los ingredientes de nuestra rica, fresca y diurética receta y lo aliñamos yyyyyyyy a comerrrrrrrr.

     Para amantes de los cítricos si además le añadimos el zumo de un limón, será increíble.

 
     En tesanas sólo queremos facilitaros vuestra labor en la cocina.