Berenjenas rellenas de trigo

Berenjenas rellenas de trigo

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

4 berenjenas pequeñas

100 ml. vino blanco

200 g. Trigo Tierno 

1 cucharadita TOMATE

1 pimiento verde

1/2 cebolla

1 tomate

aceite de oliva virgen y sal

Unas hojas de albahaca fresca

ELABORACIÓN:

Parte las berenjenas por la mitad y hazle unos cortes en forma de malla. Rocíalas con un poco de aceite de oliva virgen y mételas en el horno a 200° hasta que se ablanden (aprox. 30-40 minutos). Deja que enfríen un poco y después vacíalas y reserva su carne y su piel por separado.

Cuece el trigo tierno en abundante agua hirviendo con sal, con una cucharada de tomato. Hierve durante 10 minutos. Escurre y reserva en un bol.

Trocea pequeñito las verduras sofríelas en una sartén junto con la carne de las berenjenas asadas.

Cuando esté todo bien pochado, mezclalo con el trigo tierno y rellena tus berenjenas.

Desde aquí desde tesanas queremos aprovechar la verdura de temporada. ¡¡¡Buen Provecho!!!