Torrijas de mamá

Torrijas de mamá

INGREDIENTES:

1 pan del día anterior para que se endurezca

1 litro de leche entera (o desnatada para bajar el contenido calórico)

3 cucharadas de azúcar (o miel)

1 chorrito de anis

3-4 huevos

Aceite de girasol especial de freír

Azúcar glas y canela para espolvorear por encima

ELABORACIÓN:

Cortamos el pan en rebanadas de unos 2,5 cm de grosor, en diagonal, y lo ponemos en una bandeja una rebanada al lado de la otra.

En una olla, vertemos la leche, el azúcar y la rama de canela. Lo calentamos a fuego fuerte y lo llevamos a ebullición. En el momento en el que empiece a hervir apagamos el fuego y dejamos que infusione durante 5 minutos, luego eliminamos la rama de canela.

Una vez ya templado añadimos el anís lo movemos un poco y luego vertemos la leche encima del pan de modo que todas las rebanadas estén en contacto con la leche.

Dejamos que se empape de la leche durante una media hora.

Mientras tanto, batimos los huevos en un plato lo suficientemente grande para que quepa al menos una torrija. Hay que batirlo bien, que no quede ningún trozo grande de huevo.

Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén grande para freír varias torrijas a la vez. Cuando esté bien caliente, sacamos las rebanadas de pan de la leche, con mucho cuidado, y escurrimos el exceso de leche y lo empapamos en el huevo batido; lo sumergimos en el aceite caliente. Dejamos que fría durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. 

Cuando estén listos, los sacamos a un plato con papel de cocina para absorber el aceite sobrante  y espolvoreamos por encima azúcar glas y canela en polvo.

Desde Tesanas, esperamos que esta receta de las mamás os guste; siempre podemos ir rebajando el contenido calórico cambiando la leche (leche desnatada), el azúcar (disminuyendo la cantidad), y evitando comerlas en exceso. Pero recordar que siempre debemos tener algún capricho.

Pimiento relleno al horno II

Pimiento relleno con queso

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 2 pimientos grandes rojos de asas.

- Verdura de temporada (en este caso acelga)

- 2 huevos

- 20 cebollas francesas

- Queso curado (Queso de Letux)

- Tomato

- Sal y pimienta al gusto.

ELABORACIÓN:

     Lavamos y partimos los pimientos por la mitad y mientras ponemos ya a precalentar el horno a 180ºC.

     En una sartén salteamos las acelgas, con un poco de aceite la cebolla tierna a daditos y el Tomato disuelto en un poco de agua.

     Rellenamos los pimientos con lo que tenemos en la sartén y lo salpimienteamos al gusto.

     Los metemos en el horno durante 15 minutos y después hacemos un hueco con la cuchara y echamos el huevo (si queremos podemos poner queso picadito encima), volvemos a ponerlo en el horno unos ocho minutos y listo para comer.

    Al emplatarlo lo acompañaremos con unas cebollas francesas caramelizadas.

     Aquí en Tesanas deseamos aprender juntos a comer saludablemente y una alimentación completa, fácil y asequible.

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Albóndigas de tofu

Albóndigas de tofu

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 1 bote de tofu Curasana

- 1 taza de arroz integral cocido 

- 1 taza champiñones picados 

- 1 cucharada de cebolla frita seca

- 1 cucharada de salsa de soja (opcional)

- 2 cucharadas de aceite de oliva 

- 2 cucharadas de té vegetal ce calabaza

- Sal y pimienta al gusto

- (Harina para espesar si es necesario)

ELABORACIÓN:

En un bowl se agregan el arroz integral,el tofu, los champiñones,el aceite de oliva y la pasta de calabaza que hemos hecho al hervirla en medio vaso de agua y se mezclan muy bien. Cuando ya tengamos todo bien mezclado añadimos, la cebolla, el ajo, la salsa de soja (opcional), sal y pimienta. 

Se va agregando el harina integral para darle la consistencia a la masa, que no quede muy suelta y se puedan formar las hamburguesas o albóndigas. 

Las freímos bien en aceite y las acompañamos con una ensalada de rabanitos o con algo de canónigos.

Desde Tesanas intentaremos seguir investigando y dando ideas de como alimentarnos bien y de formas diferentes.

Propiedades de los canónigos

Canónigos

     Los canónigos tienen una composición nutricional con muchos beneficios y propiedades. 

     Ayudan a la digestión, y pueden disminuir considerablemente problemas renales; porque son diuréticos.

   Contribuyen a la depuración de la sangre, ya que la limpian. 

  También favorecen la visión en general, pueden tratar problemas que se estén desarrollando o prevenir.

   Y puede contribuir al tratamiento de la anemia debido a su contenido de hierro, e incluso contribuye con el fortalecimiento de los dientes, cabello, huesos, dientes y uñas; esto se debe a la presencia del calcio entre sus propiedades.

  Además disminuye los nervios, el estrés, la ansiedad y otros males relacionados con el sistema nervioso central. Ya que forma parte de la familia de la Valeriana.

   
   Bueno otra aportación más desde Tesanas, que además se puede añadir en múltiples platos no solo en ensalada. Y algo muy importante, lo podemos tener sembrado hasta en nuestro balcón, junto con las aromáticas o la rúcula.

Propiedades de los rabanitos

Rabanitos

Contienen vitaminas del grupo B, C, minerales como el potasio, yodo, magnesio o hierro, fibra, fitoquímicos como los glucosinolatos o los indoles y agua.

Los rabanitos tienen propiedades inmunoestimulantes, antimicrobianas, coléricas, antisépticas, carminativas, antianémicas, antiinflamatorias, depurativas, antioxidantes, expectorantes, diuréticas, colagogas, hepatoprotectoras y digestivas.

Favorecen el buen funcionamiento de la glándula tiroides, y previenen la retención de líquidos.

Cuidan de nuestra flora intestinal, mejoran las úlceras,y estimulan el drenaje del hígado y la vesícula biliar impulsando la producción de bilis, ayudando a eliminar toxinas. Además aumentan la absorción de hierro, siendo así un gran aliado en las anemias.

Alivian los síntomas de gripes y refriados y bajan la temperatura.

Favorecen la expulsión de cálculos renales, hepáticos o biliares.

Desde Tesanas nos encanta contribuir a saber un poquito más de nuevos alimentos, que además en esta ocasión podemos tener plantados hasta en nuestras casas en macetas.

Migas Aragonesas

Migas Aragonesas

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

1 longaniza aragonesa pequeña

1 Kg pan (que tenga 1 o 2 días)

1 racimo de uvas 

4 dientes ajos

manteca de cerdo

1 cucharón aceite de oliva

2 cebollas tiernas

1 cucharada de pimentón (que añado yo al gusto o dulce o picante)

Sal

ELABORACIÓN:

Lo mejor es coger el pan de 1 ò 2 días, porque la miga es más compacta y cosistente. Se cortan rebanadas muy finas y luego estas se pican.

Se espolvorea ligeramente el pan de agua. No debe empaparse de agua  (porque si no lo único que hacemos es una masa), se les echa sal y se tapan con un paño de cocina y se deja reposar mientras preparamos el resto.

Se corta la cebolla y los ajos en juliana bien fina (yo a veces añado unos dientes de ajo enteros), se pochan en una sartén tipo wok, con aceite de oliva y manteca mezclados.

Se pela la piel de la longaniza, y se corta a rodajitas.

Cuando ya estén pochadas las verduras y empiece a dorarse y la cebolla a ponerse transparente, se añade la longaniza y se rehoga (junto con el pimentón si se le añade).

Se rompe el pan con los dedos, mal cortado y se incorpora a la sartén sin parar de dar vueltas, para que las migas se vayan dorando y soltando. Se para cuando el pan está doradito.

Las uvas se lavan y se echan por encima de las migas en el momento que se sirven (si no tenemos ningún restricción alimentaria podemos acompañarlo con un huevo frito).

Aquí desde Tesanas, sólo queremos saber comer con vosotros; así que esto es un buen ejemplo de plato único y equilibrado, del cual evidentemente no se debe abusar.