Las ventajas de las verduras deshidratadas.

Tomato Twist

Consumir verduras frescas de temporada es lo ideal, pero ¿qué hacemos cuando necesitamos utilizar una verdura fuera de temporada, o si necesitamos prepararla lo más rápidamente posible?

Una muy buena alternativa son las verduras deshidratadas, disponibles todo el año y de fácil almacenaje y conservación. Puedes guardarlas en el armario a temperatura ambiente durante mucho tiempo y sin que ocupen demasiado espacio, pues al deshidratarse, las verduras reducen dos tercios de su volumen.

Para preparar las verduras deshidratadas, suelen estabilizarse con calor (escaldado) y se desecan, es decir, se les extrae toda la humedad. Sin embargo, no pierden su valor nutritivo: las verduras deshidratadas son ricas en las vitaminas y minerales que poseían antes de ser deshidratadas, con una pérdida mínima. 
Pueden deshidratarse toda clase de verduras: hortalizas como la zanahorias, verduras de hoja como las espinacas, tubérculos como las patatas, crucíferas como las coles de Bruselas, y muchos más (tomates, col, calabacín, setas...).

A la hora de utilizarlas, pueden añadirse directamente a nuestros guisos, salsas o sopas, donde se rehidratarán y aportarán al alimento todo su sabor. 
Pero las verduras deshidratadas no sólo se limitan a la sopa de verduras: en Tesanas puedes encontrar distintas mezclas de  verduras deshidratadas:

• "Captain Carrot", elaborada con zanahoria deshidratada y curry entre otros ingredientes,     con el que   podrás preparan deliciosos y exóticos arroces al curry como acompañamiento de tus carnes o como     plato principal, e incluso preparar sabrosas cremas especiadas.
• "Smiling Spinacio organic", elaborada con espinacas deshidratadas y un toque de limón, con el que   puedes enriquecer tu guiso o salsa y darle un toque cítrico.
• "Tomato Twist Organic", una mezcla a base de tomate deshidratado que contiene entre otros       ingredientes tomillo, pimienta negra y albahaca,  con el que puedes, por ejemplo, preparar aromáticas salsas para acompañar carnes de conejo o pollo.

Consumir verduras deshidratadas son todo ventajas; facil y larga preservación, rapidez de preparación, y lo más importante, conservación de vitaminas y minerales sin apenas merma respecto al vegetal fresco. 
Prueba las mezclas de deshidratados de Tesanas y descubre una nueva manera de cocinar con verduras.

Sopa diurética de apio y judías verdes

El apio posee grandes propiedades como diurético, así que aprovechando que es la temporada, vamos a preparar una sopa con la que ayudar a nuestro organismo a eliminar líquidos, y reducir algo de volumen ahora que el verano se acerca.

INGREDIENTES (4 personas)

- 250 gr. de judías verdes.
- 250 gr. de apio.
- 1 l. de agua .
- 20 gr. de la mezcla de  espinacas deshidratadas de Tesanas. 
- 1 cucharada de aceite.
-  Un poco de sal.

ELABORACIÓN
Pelamos las judías y el apio bien y los sofreímos un poco con el aceite. Ponemos a cocer en el agua junto con la mezcla de espinacas deshidratadas. Añadimos un poco de sal y lo dejamos cocer entre 15 y 20 min. a fuego medio.

El cebollino, menta, y cáscara de limón que contiene la mezcla de espinacas deshidratadas de Tesanas, aporta a la sopa un toque fresco que combina perfectamente con el apio y rompe con el típico sabor de un caldo de verduras.

En la tienda online de Tesanas, podrás encontrar la mezcla de espinacas deshidratadas para preparar en infusión o añadir a tus guisos, y disfrutar en cualquier momento de todas las propiedades de las espinacas, que puedes encontrar aquí. 

Timbal de espinacas y piñones con aceite de oliva.

Timbal de espinacas y piñones con aceite de oliva.

Las espinacas con ricas en Vitamina K, que favorece la coagulación de la sangre, y los piñones son ricos en Vitamina E, con función antioxidante... pero aprovechamos mucho mejor sus vitaminas si los rehogamos con aceite de oliva, ¿Por qué?...

Algunas vitaminas necesitan la presencia de grasas para que nuestro organismo las asimile bien; son las llamadas vitaminas liposolubles, como son las vitaminas K y E. 
Por eso, curiosamente, es más sano añadir aceite de oliva a las espinacas con piñones que prepararlas sin condimentar. Además, los piñones ayudan a absorber mejor la Vitamina A de las espinacas.

Os proponemos una receta de espinacas sabrosa y sana para que aprovechéis al máximo todos sus nutrientes:

 INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 2 paquetes de espinacas congeladas o dos bolsas de espinacas frescas

- 1 cabeza de ajos

- 2 cucharadas de piñones

- Reducción de salsa de soja

- Sal y aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

Ponemos las espinacas en una olla rápida a cocer durante diez minutos, y mientras se hacen preparamos un sofrito a fuego lento en una sartén honda, con los dientes de ajos enteros, los piñones y el aceite de oliva virgen.

Luego añadimos las espinacas ya escurridas y las salteamos durante 10 minutos para que cojan todo el sabor.

Colocamos las espinacas en el plato con ayuda de un timbal y decoramos alrededor con unas gotas de reducción de salsa de soja, que nos aportará ese toque salado.

Podemos variar los frutos secos si no nos gustan los piñones, pero es importante incorporar un fruto seco para ayudar la a absorción de Vitamina A.

Para conseguir la reducción de salsa de soja, pondremos en un cazo a fuego suave salsa de soja con un poco de miel y removeremos continuamente hasta que coja la consistencia deseada.

Elegir los alimentos correctos es tan importante como saber combinarlos para conseguir beneficiarnos al máximo de sus cualidades nutricionales. En Tesanas te orientamos sobre qué alimentos incluir en tu dieta y cómo combinarlos para ayudarnos a tener una vida saludable.


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Las espinacas, ricas en nutrientes.

Espinacas

Las espinacas son conocidas por ser ricas en hierro... pero, ¿sabías que eso es un mito? El error viene de una lista de composición de alimentos de la segunda guerra mundial, donde se borró una coma, y en vez de 1,7 mg por 100 gr, aparecían 17 mg por 100 gr.

Pero, aunque no sean especialmente ricas en hierro, las espinacas son un excelente recurso natural de vitaminas, fibra (sobre todo los tallos) y minerales, que aportan pocas calorías y no contienen grasas.

Rica en fitonutrientes, especialmente beta-caroteno y luteína, y vitaminas A y C, posee propiedades antioxidantes que nos protegen del daño celular y ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, degenerativas y el cáncer.

Todos estos antioxidantes evitan que el colesterol se oxide y forme LDL (colesterol malo), previniendo la aterosclerosis.

Las espinacas, ricas en vitamina A, mejoran la visión; la vitamina A  forma rodposina en los bastones de la retina, cuya falta causa ceguera nocturna. A su vez, la presencia de luteína y zeaxantina en las espinacas, por su acción antioxidante, previene la degeneración macular y protege contra el desarrollo de cataratas. 

El elevado contenido de vitamina K de las espinacas hace que consumirlas sea beneficioso para una correcta coagulación de la sangre, lo que ayuda en personas con problemas de coagulación.

Regulan la tensión arterial gracias al magnesio y potasio. Además su alto contenido en potasio y la poca cantidad de sodio, favorece la eliminación del exceso de líquidos, favoreciendo a personas que padecen de hipertensión.

El ácido fólico o vitamina B9, hace que sea muy recomendable su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. 

También puede ayudar a combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9, y ayudar a personas alcohólicas o fumadores, pues estos hábitos, ocasionan una mala absorción de ácido fólico.

Sin embargo, hay que tener en cuenta los oxalatos de las espinacas: en enfermedades como la gota, artritis reumatoidea, artrosis, etc., se debe comer con mesura puesto que forman cristales y cálculos renales, resultando un alimento no recomendable en pacientes que han sufrido cólicos renales.

Si bien es una fuente de calcio muy buena, los oxalatos  disminuyen la capacidad de absorción del organismo. Para evitarlo se recomienda hervirlas brevemente.

El consumo de alimentos que acompañen a las espinacas, ricos en vitamina C, como tomates o cítricos, o alimentos grasos como frutos secos, favorecen la absorción de sus nutrientes (calcio, hierro, vitamina A...) 

Visita la web de Tesanas y solicita nuestra dieta online o contacta con nosotros si deseas una atención más personalizada.... aprenderás a combinar éste y otros alimentos para sacarle el máximo partido a sus nutrientes.



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