Potaje de acelgas

Potaje de alubias

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 150 gr hojas de acelgas lavadas y cortadas

- 1 puerro pequeño solo la parte blanca

- 1/2pimiento verde italiano

- 1ñora hidratada

- sal y pimienta

- 1 cda.sopera de aceite de oliva

- 2 cucharaditas sopera de pimentón de la vera

- 1/2 litro caldo de verduras o agua

- 100 gr alubias blancas cocidas en conserva

ELABORACIÓN:

     Limpiar el puerro y cortar en trozos, lavar el pimiento y cortarlo también, poner en el aceite y dar unas vueltas e incorporar el pimiento.

Cocinar las verduras durante más o menos unos 15 minutos y luego agregar las acelgas, el pimentón y dejarlos hasta que las acelgas estén casi transparentes.

    Luego añadir el caldo o agua tapar y cocinar hasta que las alubias y todos los ingredientes se mezclen bien; más o menos unos 10-15 minutos; luego rectificar de sal y cocer cinco minutos. 

     Dejar reposar unos minutos y servir caliente.

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