Guiso de mijo

Guiso de mijo

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 300 g de mijo

- 100 g de garbanzos en conserva

- 1 cebolleta tierna o una cebolla morada

- 1 diente de ajo

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1 cucharada de tomate seco especiado

- 1 cucharada de sésamo

- Sal y aceite

- Cebollino

ELABORACIÓN:

     Pica finamente la cebolleta y el ajo y dóralos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Añade el pimiento verde y el rojo finamente picados y rehogamos, agregando la cucharada de tomate especiado seco y un vaso de agua. 

   Tuesta el mijo en una sartén sin nada y luego incorpóralo a la sartén del pochado anterior; cubre con agua, sazona e introduce los garbanzos. Cocina durante 20 minutos aproximadamente. Tapa y deja que repose unos 10 minutos.

   Pica finamente el cebollino picado al gusto, para decorar el emplatado junto con el sésamo.

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