Tortilla de trigueros con trufa

Tortilla de trigueros con trufa

INGREDIENTES:

- Un manojo de espárragos trigueros salvajes

- Una crema de trufa con aceite

- 1 diente de ajo

- 4 huevos

- Sal y aceite

ELABORACIÓN:

     Cortamos y limpiamos bien los espárragos y los ponemos a pochar con el diente de ajo bien picadito, cuando ya esté pochado añadimos los huevos previamente batidos y damos forma a nuestra tortilla.

     Para emplatarlo lo decoramos con dos bolas de crema de trufa.

     Desde aquí desde Tesanas estamos deseando que todo vaya bien bien y que aprendamos poco a poco a sacarle más y más partido a nuestros productos más cercanos y de temporada.

Trucha rellena de Jamón al horno

Trucha rellena de jamón

INGREDIENTES 2 PERSONAS:

- 1 Trucha grande

- 1 Blister de jamón cortado a dados

- Ajo y perejil

- Sal y aceite

ELABORACIÓN:

      Previamente debemos poner el horno a precalentar de lo contrario dejaremos la trucha 20-30 minutos a 180 grados.

        Con la trucha descongelada y abierta por la mitad y limpia la rellenamos con los dados de jamón y echamos una cucharadita de aceite mezclado con ajo y con perejil. La ponemos en una fuente de horno y la pintamos con el mismo aceite mezclado del interior con ajo y perejil.

       En 20 minutos la tendremos lista para comer..... y es que en Tesanas queremos comer sano, completo, fácil y rápido; y que sea mucho mucho más sano si encima la hemos pescado nosotros; que en este caso es así.

Croquetas de espárragos trigueros Anchi

Croquetas de Anchi

INGREDIENTES:

- Un manojo de espárragos trigueros salvajes y finos

- Bechamel casera

ELABORACIÓN:

     Después de lavar bien los espárragos los cortamos en daditos pequeños y los ponemos en una sartén con un poco de aceite y mantequilla, cuando ya estén hechos hacemos la bechamel, lo mezclamos todo bien y yo personalmente dejo reposar en la nevera la ,mezcla durante un día entero para que sea más fácil formar las croquetas y rebozarlas.

     Rebozamos las croquetas, las freimos y las servimos....fácil pero delicioso.

     Aquí en Tesanas sólo queremos compartir recetas he idea para saborear lo bueno de los productos de temporada.

Merluza con guisantes

Merluza con guisantes

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 1 merluza en rodajas mediana

- 1 cebolla grande

- 250g de guisantes

- 1/2 lata de cerveza o un vaso pequeño de vino blanco

- 2 hojas de laurel

- Sal y aceite.

ELABORACIÓN:

     Con la merluza previamente descongelada (congelar mínimo 48h para prevenir anisaki) la enharinamos y la doramos en una sartén con aceite.

     Por otro lado cortamos la cebolla muy bien fina y la ponemos en la olla con un poco de aceite y el aceite colado de haber dorado la merluza, la pochamos bien añadimos los guisantes  y a los cinco minutos añadimos la cerveza o el vino y junto con el laurel lo dejamos unos diez minutos.

     Ponemos ya la merluza con la cebolla y los guisantes y lo guisamos 5-7 minutos y a degustar.

     Aquí en Tesanas nos encanta hacer platos completos y fáciles de hacer para comer un plato único equilibrado. Siempre nos debemos acordar que en una comida debemos tomar un 50% de verduras, un 25% de proteínas y un 25% de carbohidratos.

Aperitivo de gulas con obleas

Aperitivo de gulas con obleas

INGREDIENTES 2 PERSONAS:

- 6 obleas de arroz

- 1 bandeja de gulas

- 1 tomate

- 1 bote de batido de queso fresco

- Perejil, sal y aceite

ELABORACIÓN:

     Las obleas de arroz son muy finas y delicadas pero una vez se hace una salen todas rodadas. Necesitamos un bol para poner agua muy caliente e iremos metiendo de una en una las obleas de arroz, que iremos sacando una vez estén blandas en 10 segundos mas o menos y las colocaremos sobre un paño limpio.

     Rellenaremos las obleas con gulas en este caso (aunque se pueden rellenar de mil y un ingrediente), sin las queremos hacer algo más light no las pasaremos por la sartén pero si las queremos servir calientes y crujientes, lo único que debemos hacer es pasarlas por aceite en la sartén.

    Y a emplatar, aquí en Tesanas solo deseamos agradar y quitar restos ayudando a meter en nuestra dieta sin miedos nuevos ingredientes.

Atún sobre fritada light

Atún sobre fritada light

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 2 pimientos italianos grandes verdes

- 1 pimiento rojo grande de asar

- 1 cebolla morada

- 4 filetes de corte de atún (previamente congelado 72h)

- 1/3 de vaso de vino blanco

- 2 cucharadas de cebolla frita (para decorar)

- Sal, aceite y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:

     Cortamos la cebolla y los pimientos a cuadraditos muy pequeños y los ponemos a pochar en una sartén honda con dos cucharadas de aceite, sal y pimienta; cuando ya este pochado le añadimos el vino lo dejamos a fuego medio 5 minutos y retiramos.

     Untamos una sartén con un poco de aceite o mantequilla en mi caso y a fuego alto ponemos el atún (previamente congelado 72h) vuelta y vuelta para no hacerlo mucho.

     Emplatamos y decoramos con unos trozos de cebolla frita.

     Aquí desde Tesanas, nos encanta mezclar las recetas de siempre como la fritada y el atún poco hecho que se hace ahora.
   

Esturión en escabeche

Esturión escabechado

INGREDIENTES 1 PERSONA:

- 1 rodaja de esturión

- Sobras de la salsa del escabechado (con vino blanco y zanahoria). El escabechado lo podéis encontrar en otro post conejo escabechado.

ELABORACIÓN:

     Simplemente en una olla o sartén tipo wok o una normal honda colocamos a calentar el escabechado y cuando ya este caliente sumergimos la rodaja de esturión y la dejamos unos 5-10 minutos en dependencia de su grosor.

     Normalmente los escabechados toman más sabor cuanto más tiempo pasa después de ser guisado.

     Aquí en Tesanas queremos ayudarte a tirar menos sobras de comida posible y saber aprovechar todo comiendo bien y equilibrado.

Gambas con gulas

Gambas con gulas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1 bolsa de gambas congeladas crudas o una bandeja

- 1 bandeja de gulas o dos latas de gulas

- 8 dientes de ajos

- 4 huevos

- Sal, aceite y pimienta

ELABORACIÓN:

     Lavaremos y lonchearemos los dientes de ajo y los pondremos en una sartén con un poco de aceite; cuando estén a mitad hacer añadiremos las gambas crudas y antes de que se hagan las gulas de la bandeja. Si usáramos latas de gulas utilizaríamos ese aceite porque tiene ese sabor picante de la cayena y así no se añadiría pimienta.

     Echamos los huevos y los dejamos apenas dos minutos.

     Salpimentar y emplatar....y listo para comer; además de un plato completo y equilibrado junto con el pan que tomaremos en esa comida habremos aprovechado para limpiar restos de la nevera, congelador o despensa de cosas compradas en exceso en estas fechas de navidades pasadas.

     Desde Tesanas queremos aprender y ayudarte a comer bien, cocinar rápido, sano y equilibrado por poco tiempo y aprovechando todo.