Cebolla asada

Cebolla dulce de Fuentes DO

Cuando el producto es bueno, la cocina es fácil y el resultado espectacular. Así que debemos aprovechar que estamos en temporada y que los huertos dan lo mejor.

INGREDIENTES 8 PERSONAS:

- 2 cebollas gigantes dulces de Fuentes de Ebro DO 

- 2 cucharadas de aceite virgen extra

ELABORACIÓN:

Ponemos en la bandeja del horno las cebollas limpias y sin su primera capa y para facilitarnos la tarea cortadas por la mitad (porque estas en concreto pesaban 1.1Kg cada una) las mojamos con aceite por encima y las horneamos durante una hora a 180 grados.

Así ya tenemos un gran acompañamiento para carnes asadas, a la plancha o incluso para pescado asados a la sal o a la plancha.

Desde Tesanas nos gusta facilitar nuestras costumbres culinarias para adaptarlas a nuestra vida diaria y además nos encanta aprender de nuestros productos, nuestra riqueza y sus aportes.

Pak choi o col china

Pak Choi

El pak choi pertenece a la familia de las coles, es semejante en su composición al brócoli, coliflor, repollo y semejantes. Destaca el contenido de vitamina C y de compuestos fenolicos con potente acción antioxidante en el organismo humano.

Contiene una gran proporción de agua y es también fuente de proteínas vegetales, carotenos, potasio, calcio y vitaminas del complejo B.

La cocción al vapor es la forma culinaria que menor pérdida ocasiona de vitamina C y compuestos fenolicos y por lo tanto, la mejor alternativa al cocinar esta col tan nutritiva.

Para sacar máximo provecho a sus propiedades lo recomendable es incluirla en salteados rápidos, cocinarla por unos pocos minutos al vapor o agregarla a ultimo momento a una sopa o caldo.

Así, podemos elaborar sopa de pak choi, batidos, salteados junto a otros ingredientes o incluso, usarla para adicionar a un arroz hervido. 

Es un ingrediente tan versátil que desde Tesanas queremos animarte a probarlo y a incluirlo en tu dieta de la forma que te resulte mejor.

Pechugas de pollo rellenas

Rollitos de pechuga de pollo rellenas

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 2 pechugas de pollo

- 4 tomates secos

- 4 cucharadas de queso de untar

- 4 cucharadas de cebolla caramelizada

- 8 rebanadas de pan tostado

ELABORACIÓN:

     Fileteamos finas las dos pechugas de pollo para que nos salgan dos filetes por persona. Las extendemos encima de un plato y las rellenamos con medio tomate seco (previamente hidratado un poco en agua caliente y media cucharada de queso de untar. Enrollamos el filete y lo aseguramos con un palillo.

     Cuando ya tenemos hecho todos los rollitos, ponemos aceite a calentar en una sartén y freímos todos poco a poco bien por todos los lados. Mientras vamos tostando unas rebanadas de pan para emplatarlo.

   Emplatamos con los rollitos y con las tostadas de pan con unas cucharaditas de cebolla caramelizada, para amenizar el plato y darle ese toque especial.

     Desde Tesanas nos encanta probar recetas que descubrimos en bares o restaurantes de interés y cambiarlas un poquito para que puedan comerlas todos.

Pita con sobras

Pita con sobras

INGREDIENTES 1 PERSONA:

- Pan de pita.

- Sobras de trozos de pechuga de pollo

- Tomate seco

- Queso de untar

- Salsa bechamel

ELABORACIÓN:

     Humedecemos el pan de pita y lo calentamos un minuto en el microondas antes de rellenarlo.

Para rellenar el pan usaremos el pollo de las sobras de ayer y lo desmigaremos en la sartén, lo mezclaremos con unos tomates secos y haremos junto con esto la salsa bechamel (la salsa bechamel la haremos añadiendo una cucharadita de harina y sin dejar de remover añadiremos leche hasta que este todo ligado y bien mezclado) y cuando la salsa bechamel ya este casi ligada añadiremos un poco de queso de untar; como siempre sal pimentaremos al gusto.

     Para emplatar partiremos la pita por la mitad y la rellenaremos y mmmmmmmmmmmmm a comer sin tirar nada.

     No hay nada como una cena especial para aprovechar restos de la nevera y no guisar mucho y descansar una noche del fin de semana.

     Desde Tesanas añadiremos ese punto picante a la cena poniendo unas gotitas de tabasco.

Carpacho de calabacín con salmón

Carpacho de calabacín

INGREDIENTES:

- 1 calabacín mediano

- 1 sobre de salmón ahumado

- Salsa de mahonesa con leche

- Sal, aceite y eneldo

ELABORACIÓN:

     Cortamos en lonchas muy finas el calabacín con ayuda de la mandolina y ayudándonos de un molde en nuestro caso redondo vamos poniendo un piso de rodajas de calabacín; unas finas lonchas de salmón otro piso de rodajas finas de calabacín y así sucesivamente.

       Para rematar el plato espolvoreamos un poco de sal, de eneldo y unas gotas de aceite. Ponemos unos montoncitos de salsa de mahonesa de leche para quitar el exceso de calorías y de colesterol.

     Desde Tesanas lo que queremos es aprovechar las hortalizas, verduras y frutas de temporada para nuestra dieta del día a día, haciéndolo así especial.

Calabacín rebozado y berenjena de untar

Calabacín rebozado y berenjena tipo dip

INGREDIENTES:
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 lima o limón
- Queso de Tronchón
- Sal y aceite

ELABORACIÓN:

     Cortamos con ayuda de la mandolina el calabacín en rodajas (mientras vamos asando entera la berenjena en el microondas o el el horno), luego pasamos las rodajas de calabacín por la harina y el huevo y la freimos en aceite especial de freir, y para escurrir el aceite sobrante ponemos las rodajas de calabacín en un plato con papel absorbente.

     Cuando ya tenemos la berenjena asada lo que haremos será cortarla por la mitad y retirar la carne de berenjena que mezclaremos junto con el zumo de lima, sal y aceite. Se decoró con queso laminado de Tronchón. Así lo dejaremos emplatado en la piel de berenjena y lo usaremos tipo crema o salsa o dip.

     Aquí desde Tesanas lo que queremos es ayudaros a cocinar ligero, fácil y para quedar muy muy bien.

  

Infusión de tila limonada

Tila

INGREDIENTES:

Un litro de agua

Dos cucharadas de tila

5 limones

2 limas

Miel o azúcar moreno al gusto

ELABORACIÓN:

Colocar a hervir medio litro de agua, cuando el agua haya hervido se debe apagar el fuego y verter las dos cucharadas de tila: dejar reposar cinco minutos y colar.

Por otro lado ponemos el agua y el azúcar en un cazo con unas cortezas de lima y de limón y llevamos a ebullición removiendo hasta disolver el azúcar. Tras unos diez minutos a fuego muy lento, obtendremos un jarabe ligero, que prácticamente no habrá espesado. Dejamos enfriar el jarabe y lo guardamos. Habremos obtenido aproximadamente unos 450 ml de jarabe. Para hacer una jarra de limonada, ponemos la mitad del jarabe (225 ml) en el fondo de una jarra amplia.

Cortamos los limones y las limas por la mitad y a cada uno le quitamos una rodaja muy finita que también añadimos a la jarra para decorar. Exprimimos el zumo de los cítricos y lo echamos sobre el jarabe de agua y azúcar, rellenando la jarra con un poco más de agua fría y removiendo ligeramente. Añadimos el hielo y metemos cinco minutos la jarra a la nevera mezclándolo ya con la infusión de tila, para que se termine de enfriar antes de servir.

Desde Tesanas sólo deseamos añadir algo de salud y variedad a nuestra vida.