Tortilla de trigueros con trufa

Tortilla de trigueros con trufa

INGREDIENTES:

- Un manojo de espárragos trigueros salvajes

- Una crema de trufa con aceite

- 1 diente de ajo

- 4 huevos

- Sal y aceite

ELABORACIÓN:

     Cortamos y limpiamos bien los espárragos y los ponemos a pochar con el diente de ajo bien picadito, cuando ya esté pochado añadimos los huevos previamente batidos y damos forma a nuestra tortilla.

     Para emplatarlo lo decoramos con dos bolas de crema de trufa.

     Desde aquí desde Tesanas estamos deseando que todo vaya bien bien y que aprendamos poco a poco a sacarle más y más partido a nuestros productos más cercanos y de temporada.

Trucha rellena de Jamón al horno

Trucha rellena de jamón

INGREDIENTES 2 PERSONAS:

- 1 Trucha grande

- 1 Blister de jamón cortado a dados

- Ajo y perejil

- Sal y aceite

ELABORACIÓN:

      Previamente debemos poner el horno a precalentar de lo contrario dejaremos la trucha 20-30 minutos a 180 grados.

        Con la trucha descongelada y abierta por la mitad y limpia la rellenamos con los dados de jamón y echamos una cucharadita de aceite mezclado con ajo y con perejil. La ponemos en una fuente de horno y la pintamos con el mismo aceite mezclado del interior con ajo y perejil.

       En 20 minutos la tendremos lista para comer..... y es que en Tesanas queremos comer sano, completo, fácil y rápido; y que sea mucho mucho más sano si encima la hemos pescado nosotros; que en este caso es así.

Croquetas de espárragos trigueros Anchi

Croquetas de Anchi

INGREDIENTES:

- Un manojo de espárragos trigueros salvajes y finos

- Bechamel casera

ELABORACIÓN:

     Después de lavar bien los espárragos los cortamos en daditos pequeños y los ponemos en una sartén con un poco de aceite y mantequilla, cuando ya estén hechos hacemos la bechamel, lo mezclamos todo bien y yo personalmente dejo reposar en la nevera la ,mezcla durante un día entero para que sea más fácil formar las croquetas y rebozarlas.

     Rebozamos las croquetas, las freimos y las servimos....fácil pero delicioso.

     Aquí en Tesanas sólo queremos compartir recetas he idea para saborear lo bueno de los productos de temporada.

Merluza con guisantes

Merluza con guisantes

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 1 merluza en rodajas mediana

- 1 cebolla grande

- 250g de guisantes

- 1/2 lata de cerveza o un vaso pequeño de vino blanco

- 2 hojas de laurel

- Sal y aceite.

ELABORACIÓN:

     Con la merluza previamente descongelada (congelar mínimo 48h para prevenir anisaki) la enharinamos y la doramos en una sartén con aceite.

     Por otro lado cortamos la cebolla muy bien fina y la ponemos en la olla con un poco de aceite y el aceite colado de haber dorado la merluza, la pochamos bien añadimos los guisantes  y a los cinco minutos añadimos la cerveza o el vino y junto con el laurel lo dejamos unos diez minutos.

     Ponemos ya la merluza con la cebolla y los guisantes y lo guisamos 5-7 minutos y a degustar.

     Aquí en Tesanas nos encanta hacer platos completos y fáciles de hacer para comer un plato único equilibrado. Siempre nos debemos acordar que en una comida debemos tomar un 50% de verduras, un 25% de proteínas y un 25% de carbohidratos.

Aperitivo de gulas con obleas

Aperitivo de gulas con obleas

INGREDIENTES 2 PERSONAS:

- 6 obleas de arroz

- 1 bandeja de gulas

- 1 tomate

- 1 bote de batido de queso fresco

- Perejil, sal y aceite

ELABORACIÓN:

     Las obleas de arroz son muy finas y delicadas pero una vez se hace una salen todas rodadas. Necesitamos un bol para poner agua muy caliente e iremos metiendo de una en una las obleas de arroz, que iremos sacando una vez estén blandas en 10 segundos mas o menos y las colocaremos sobre un paño limpio.

     Rellenaremos las obleas con gulas en este caso (aunque se pueden rellenar de mil y un ingrediente), sin las queremos hacer algo más light no las pasaremos por la sartén pero si las queremos servir calientes y crujientes, lo único que debemos hacer es pasarlas por aceite en la sartén.

    Y a emplatar, aquí en Tesanas solo deseamos agradar y quitar restos ayudando a meter en nuestra dieta sin miedos nuevos ingredientes.

Atún sobre fritada light

Atún sobre fritada light

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 2 pimientos italianos grandes verdes

- 1 pimiento rojo grande de asar

- 1 cebolla morada

- 4 filetes de corte de atún (previamente congelado 72h)

- 1/3 de vaso de vino blanco

- 2 cucharadas de cebolla frita (para decorar)

- Sal, aceite y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:

     Cortamos la cebolla y los pimientos a cuadraditos muy pequeños y los ponemos a pochar en una sartén honda con dos cucharadas de aceite, sal y pimienta; cuando ya este pochado le añadimos el vino lo dejamos a fuego medio 5 minutos y retiramos.

     Untamos una sartén con un poco de aceite o mantequilla en mi caso y a fuego alto ponemos el atún (previamente congelado 72h) vuelta y vuelta para no hacerlo mucho.

     Emplatamos y decoramos con unos trozos de cebolla frita.

     Aquí desde Tesanas, nos encanta mezclar las recetas de siempre como la fritada y el atún poco hecho que se hace ahora.
   

Esturión en escabeche

Esturión escabechado

INGREDIENTES 1 PERSONA:

- 1 rodaja de esturión

- Sobras de la salsa del escabechado (con vino blanco y zanahoria). El escabechado lo podéis encontrar en otro post conejo escabechado.

ELABORACIÓN:

     Simplemente en una olla o sartén tipo wok o una normal honda colocamos a calentar el escabechado y cuando ya este caliente sumergimos la rodaja de esturión y la dejamos unos 5-10 minutos en dependencia de su grosor.

     Normalmente los escabechados toman más sabor cuanto más tiempo pasa después de ser guisado.

     Aquí en Tesanas queremos ayudarte a tirar menos sobras de comida posible y saber aprovechar todo comiendo bien y equilibrado.

Gambas con gulas

Gambas con gulas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 1 bolsa de gambas congeladas crudas o una bandeja

- 1 bandeja de gulas o dos latas de gulas

- 8 dientes de ajos

- 4 huevos

- Sal, aceite y pimienta

ELABORACIÓN:

     Lavaremos y lonchearemos los dientes de ajo y los pondremos en una sartén con un poco de aceite; cuando estén a mitad hacer añadiremos las gambas crudas y antes de que se hagan las gulas de la bandeja. Si usáramos latas de gulas utilizaríamos ese aceite porque tiene ese sabor picante de la cayena y así no se añadiría pimienta.

     Echamos los huevos y los dejamos apenas dos minutos.

     Salpimentar y emplatar....y listo para comer; además de un plato completo y equilibrado junto con el pan que tomaremos en esa comida habremos aprovechado para limpiar restos de la nevera, congelador o despensa de cosas compradas en exceso en estas fechas de navidades pasadas.

     Desde Tesanas queremos aprender y ayudarte a comer bien, cocinar rápido, sano y equilibrado por poco tiempo y aprovechando todo.

Ensalada Katia

Ensalada Katia

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 1/4 lechuga roble

- 1 aguacate

- 200g de ahumados mezclados salmón, trucha, bacalao

- 1 mango

- Para la salsa vinagreta: 1 cucharada de miel, 1 cucharada de mostaza de Dijon, aceite, vinagre, sal y un puñadito de piñones.

ELABORACIÓN:

      Aquí lo importante en si es la decoración del plato, ya que la elaboración es sencilla. Sólo debemos limpiar bien la lechuga y luego cortar los ingredientes para que queden emplatados de forma muy muy apetecible.

     A mi particularmente lo que más me gusta es hacer la salsa y ponerla en una salsera para que cada uno se ponga la cantidad que quiera.

  

     Desde Tesanas nos encanta hacer platos fáciles, completos y que entren muy bien por la vista para quedar bien en la mesa en un momentico, así siempre aprendemos de todos, como esta receta "robada".

Timbal de borraja con puré casero

Timbal del borraja

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 1 borraja grande

- 3 patatas medianas

- 1 taco de jamón serrano

- 1 cucharada de mantequilla

- 1/2 vaso de leche

- Sal y aceite

ELABORACIÓN:

     Lo primero que debemos hacer es limpiar muy bien la borraja y pelar las patatas, porque así pondremos todo en la olla rápida y estará hecho en cinco minutos.

       Cogemos después de escurrir la verdura solo las patatas y las partimos y las metemos en el vaso de la batidora, vertemos la mantequilla y la leche. Batimos hasta conseguir la textura perfecta del puré casero.

      Para rebajar la cantidad de aceite y grasas lo que debemos hacer es partir el jamón a tacos pequeños y meterlos durante un minuto en un bol en el microondas.

      Y justo.....ya solo queda emplatar y degustar. Desde Tesanas estamos siempre pensando en nuestros productos de la tierra de temporada de fácil cocinado y de bien quedar.

Conejo al ajillo y té carrot

Conejo al ajillo y carrot

INGREDIENTES 4-6 PERSONAS:

- 1 conejo

- 2 cabezas de ajos

- 2 patatas grandes

- 2 cucharadas de té carrot

- 1 cerveza

- Sal, aceite y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:

     En una sartén profunda ponemos a dorar el conejo con los dientes de ajo (previamente sal-pimenteado), cuando ya está bien bien doradito, añadimos la cerveza, y lo dejamos alrededor de 15 minutos a fuego medio alegre. Y ahora sería el momento de añadir esas 2 cucharadas de té carrot para darle ese toque de sabor más de ahora.

        Por otro lado ponemos a freír las patatas en dados pequeñitos y cuando ya estén hechas las escurrimos bien en un papel absorbente. Para luego añadirlas junto con el conejo y los ajos. Para que cojan gusto al caldito del conejo.

      Y ahora sí......toca emplatar y comer. Desde Tesanas estamos deseosos de aprender y guisar juntos recetas así de simples pero así de apetecible, que se pueden hacer como las hacían nuestras abuelas o añadiendo esa nota de color de productos de ahora como es el té vegetal carrot.

Risotto de rebollones

Risotto de rebollones

INGREDIENTES 2 PERSONAS:

- 8-10 rebollones

- 1 cebolla dulce o 2 cebolletas

- 50g de queso parmesano

- 1 vaso de arroz (preferible redondo)

- 3 vasos de caldo de carne

- 35g de mantequilla

- Sal, perejil.

ELABORACIÓN:

     Ponemos en una sartén profunda la mantequilla y echamos la cebolla bien picada a pochar a fuego lento; cuando ya está transparente añadimos los rebollones cortado a cuartos u octavos; cuando ya estén blandos añadimos el arroz y lo hacemos unos minutos.

     Iremos añadiendo el caldo poco a poco sin dejar de remover durante los 20 minutos en los que tendremos listo el risotto: añadiendo casi al final el queso.

     Servimos nada más hacerlo.

     Desde aquí, desde Tesanas, deseando dar mil versiones a los ricos productos de temporada.

Huevos rotos con rebollones

Huevos rotos con rebollones

INGREDIENTES 2 PERSONAS:

- 2 patatas grandes

- Rebollones

- 1 o 2 huevos por persona

- Ajo, sal y aceite

ELABORACIÓN:

     Lo primero que debemos hacer es pelar los dientes de ajo y filetearlos, los pondremos en una sartén con aceite cuando estén dorados los sacaremos y echaremos los rebollones bien lavados y cortados a cuartos o sextos los pondremos y dejaremos en la sartén hasta que estén hechos; añadiendo sal y perejil al gusto.

      Por otro lado haremos las patatas fritas y los huevos fritos al final para ya emplatarlo.

     Desde aquí desde Tesanas estamos encantados de hacer todo al gusto de todos de fácil elaboración, de temporada y de disfrute en familia o con amigos de la recogida de los rebollones en el monte.....qué más se puede pedir.

Rebollones al horno

Rebollones

INGREDIENTES:

- Rebollones

- Patatas

- Ajo, aceite y sal

ELABORACIÓN:

  

     Primero limpiamos muy bien los rebollones y los colocamos en la bandeja del horno, junto con unas rodajas de patata.

      Echamos aceite por encima de los rebollones y un majado de ajo y perejil y lo ponemos a asar en el horno a 180ºC durante 50 minutos.

      Lo sacamos...................y degustamossssssssssssssssssssssssssssssss.

Rebollones al horno

     Desde Tesanas sólo queremos aprender juntos de los mejores productos de temporada y de la forma más fácil, saludable y natural.

Paella de conejo

Paella de conejo

INGREDIENTES 2/3 PERSONAS:
- Algo más de 1/4 de conejo
- Jamón serrano
- Judías verdes y guisantes
- Caldo de carne
- Arroz
- Romero y laurel
- Colorante


ELABORACIÓN:

     A mi personalmente me gusta ir haciendo todo en la misma paellera, así que comenzamos poniendo un poco de aceite en la paellera y hacemos el conejo hasta que este doradito; mientras en el fuego de al lado ponemos una olla con un litro y medio de caldo de carne a calentar y vertemos allí el conejo cuando este listo.
    Haremos el jamón sin secarlo mucho y lo echaremos en la olla, y luego las judías verdes y los guisantes; lo dejaremos todo en el caldo a fuego muy lento.
     Echaremos todos los tropezones de carne y de verdura en la paellera y verteremos el caldo hasta las tachuelas de las asas de la paellera y cuando comience a hervir echaremos el colorante, el romero, el laurel y finalmente el arroz.
     Dejaremos el arroz durante 20 minutos y si queremos el típico socarrado lo dejamos dos minutos más.
     Para que nunca se nos queden esos molestos granos duros en la superficie lo único que debemos hacer es mojar un paño de cocina y una vez bien escurrido burir la paellera y dejarlo reposar 5 minutos, igualmente hacemos lo mismo con otro paño y lo ponemos en la tabla donde vamos a apoyar la paellera (así el socarrado saldrá fácilmente).


Desde Tesanas lo que queremos es dar una idea saludable y equilibrada para cada día y para todos los gustos.

Tarta de queso rápida y muy ligera

Tarta de queso light

INGREDIENTES 4-6 PERSONAS:

- 1 tarrina de queso de untar bajo en grasa

- 1 sobre de cuajada

- 1/2l de leche desnatada

- 8 galletas marÍa sin azúcar

- 1 cucharada sopera de mantequilla
- Mermelada sin azúcar elababol

ELABORACIÓN:

     En el mortero ponemos las galletas y la mantequilla hasta hacer una masa de galletas que usaremos para poner en el molde de la tarta.

       Mientras en 1/2 litro de leche desnatada separamos un vaso y diluimos el sobre de cuajada y el resto de la leche la ponemos en una cacerola en el fuego a hervir, una vez hierva añadimos el resto de la leche con el sobre ya disuelto y sin dejar de remover lo ponemos en el fuego hasta que vuelva a hervir. Lo retiramos del fuego añadimos el queso hasta que lo disolvemos y lo vertemos encima de la galleta en el molde; dejándolo reposar en la nevera de 4-6 horas.
Decorar con mermelada sin azúcar elababol.

        En dietas que no sean restrictivas de grasa, ni de azúcar podemos poner sobre la tarta mermelada o fruta natural triturada.

     Aquí desde Tesanas buscando nuevos sabores para platos principales y postres y para todo tipo de pacientes.

Cebolla asada

Cebolla dulce de Fuentes DO

Cuando el producto es bueno, la cocina es fácil y el resultado espectacular. Así que debemos aprovechar que estamos en temporada y que los huertos dan lo mejor.

INGREDIENTES 8 PERSONAS:

- 2 cebollas gigantes dulces de Fuentes de Ebro DO 

- 2 cucharadas de aceite virgen extra

ELABORACIÓN:

Ponemos en la bandeja del horno las cebollas limpias y sin su primera capa y para facilitarnos la tarea cortadas por la mitad (porque estas en concreto pesaban 1.1Kg cada una) las mojamos con aceite por encima y las horneamos durante una hora a 180 grados.

Así ya tenemos un gran acompañamiento para carnes asadas, a la plancha o incluso para pescado asados a la sal o a la plancha.

Desde Tesanas nos gusta facilitar nuestras costumbres culinarias para adaptarlas a nuestra vida diaria y además nos encanta aprender de nuestros productos, nuestra riqueza y sus aportes.

Pak choi o col china

Pak Choi

El pak choi pertenece a la familia de las coles, es semejante en su composición al brócoli, coliflor, repollo y semejantes. Destaca el contenido de vitamina C y de compuestos fenolicos con potente acción antioxidante en el organismo humano.

Contiene una gran proporción de agua y es también fuente de proteínas vegetales, carotenos, potasio, calcio y vitaminas del complejo B.

La cocción al vapor es la forma culinaria que menor pérdida ocasiona de vitamina C y compuestos fenolicos y por lo tanto, la mejor alternativa al cocinar esta col tan nutritiva.

Para sacar máximo provecho a sus propiedades lo recomendable es incluirla en salteados rápidos, cocinarla por unos pocos minutos al vapor o agregarla a ultimo momento a una sopa o caldo.

Así, podemos elaborar sopa de pak choi, batidos, salteados junto a otros ingredientes o incluso, usarla para adicionar a un arroz hervido. 

Es un ingrediente tan versátil que desde Tesanas queremos animarte a probarlo y a incluirlo en tu dieta de la forma que te resulte mejor.

Pechugas de pollo rellenas

Rollitos de pechuga de pollo rellenas

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 2 pechugas de pollo

- 4 tomates secos

- 4 cucharadas de queso de untar

- 4 cucharadas de cebolla caramelizada

- 8 rebanadas de pan tostado

ELABORACIÓN:

     Fileteamos finas las dos pechugas de pollo para que nos salgan dos filetes por persona. Las extendemos encima de un plato y las rellenamos con medio tomate seco (previamente hidratado un poco en agua caliente y media cucharada de queso de untar. Enrollamos el filete y lo aseguramos con un palillo.

     Cuando ya tenemos hecho todos los rollitos, ponemos aceite a calentar en una sartén y freímos todos poco a poco bien por todos los lados. Mientras vamos tostando unas rebanadas de pan para emplatarlo.

   Emplatamos con los rollitos y con las tostadas de pan con unas cucharaditas de cebolla caramelizada, para amenizar el plato y darle ese toque especial.

     Desde Tesanas nos encanta probar recetas que descubrimos en bares o restaurantes de interés y cambiarlas un poquito para que puedan comerlas todos.

Pita con sobras

Pita con sobras

INGREDIENTES 1 PERSONA:

- Pan de pita.

- Sobras de trozos de pechuga de pollo

- Tomate seco

- Queso de untar

- Salsa bechamel

ELABORACIÓN:

     Humedecemos el pan de pita y lo calentamos un minuto en el microondas antes de rellenarlo.

Para rellenar el pan usaremos el pollo de las sobras de ayer y lo desmigaremos en la sartén, lo mezclaremos con unos tomates secos y haremos junto con esto la salsa bechamel (la salsa bechamel la haremos añadiendo una cucharadita de harina y sin dejar de remover añadiremos leche hasta que este todo ligado y bien mezclado) y cuando la salsa bechamel ya este casi ligada añadiremos un poco de queso de untar; como siempre sal pimentaremos al gusto.

     Para emplatar partiremos la pita por la mitad y la rellenaremos y mmmmmmmmmmmmm a comer sin tirar nada.

     No hay nada como una cena especial para aprovechar restos de la nevera y no guisar mucho y descansar una noche del fin de semana.

     Desde Tesanas añadiremos ese punto picante a la cena poniendo unas gotitas de tabasco.