miércoles, 22 de junio de 2016

A la rica piña


Piñas en el campo


     Rica en hidratos de carbono, como éstos son de absorción lenta nos da energía durante más tiempo.
     Minerales como el hierro, el magnesio, el yodo, el zinc o el manganeso. El potasio, facilita la eliminación de líquidos por su efecto diurético y evita los edemas. Además así se purifica y desintoxica el organismo.
      Además la piña es una fruta que favorece la absorción de hierro.

   Posee vitaminas A, del grupo B y C, haciendo de la piña una excelente fuente de antioxidantes que combaten a los radicales libres y retrasan el envejecimiento.

    Hasta un 85% de la piña es agua, esto quiere decir que te saciará, te mantendrá bien hidratada y que aporta muy pocas calorías (unas 55 por cada 100 gr).

    Ayuda a eliminar o quemar las grasas, siendo muy recomendada y beneficiosa para personas con celulitis, obesidad o sobrepeso.
     Propiedades antiinflamatorias, por lo que resulta muy beneficiosa en casos de artritis o gota.

    Su fibra nos ayuda a depurar el organismo y a ir regularmente al baño, por lo que nos ayudará a prevenir el estreñimiento.

   La piña fortalece nuestro sistema inmunológico para que éste pueda responder correctamente ante los ataques de patógenos.


martes, 14 de junio de 2016

Pica-pica de buey


Bocas e buey de mar



     Podemos poner el buey de mar solamente cocido; que como todo tiene su técnica es complicada y es la siguiente:



- Llena una olla grande con agua, echa tres buenos puñados de sal gorda marina y un par de hojas de laurel.

- Si el buey todavía está vivo, ponlo en la olla con el agua fría, de esta manera, no se le caerán las patas durante la cocción.

- Si el buey ya está muerto, espera a que el agua rompa a hervir para introducirlo en la olla.

- Tanto en un caso como en otro, una vez que el agua vuelva a romper a hervir, espera 12 minutos más.

¡Sácalo de la olla, ya está listo para comer! jijijijijijijiji


     O dale la vuelta a todo y pásalo estilo canapé solo las patas de pinza..........................acompañadas de una salsa de ali-oli


Buey de Mar cocido y huevas con alioli


     Aquí en Tesanas pensamos en cada uno de tus más preciados momentos para que sean fáciles, equilibrados y como nooooo de enamorar.























sábado, 11 de junio de 2016

El marisco: Buey de mar


Buey de Mar


     El marisco es uno de los alimentos más exquisitos que nos ofrece el mar además gran cantidad y variedad de frutos: centollo, buey, cangrejos, gambas, langostas, mejillón, navajas, almejas, vieiras, berberechos, zamburiñas, cigalas, percebes, ostras… Con una gran cantidad de nutrientes.

    Es un alimento muy importante en la nutrición es rico en proteínas, vitaminas y minerales. Y con apenas tiene aporte calórico y con muy poca grasa, así que es ideal para dietas de control de peso y adelgazamiento. 
Es rico en minerales tales como hierro, fósforo, zinc, potasio y yodo, además de tener importantes cantidades de vitaminas A y B.

     El único problema del marisco es el colesterol. Sin embargo, en contra de lo que se suele creer, el nivel de colesterol de la mayoría de los moluscos, es decir, los mariscos de concha, es bastante bajo. Los crustáceos aportan mayores cantidades de colesterol aunque, al ser sus grasas poli insaturadas, se puede consumir moderadamente. Para dietas bajas en colesterol, este tipo de marisco se puede comer como máximo un par de veces a la semana.


Cuando hablamos de marisco los podemos dividir en: 
- Crustáceos (con caparazón: gambas y cangrejos).
- Moluscos (con concha: almejas y mejillones).
- Cefalópodos (calamares, sepias, pulpos).

     Los cangrejos y gambas son algunos de los más populares crustáceos. El centollo es uno de los mariscos más apreciados, luego está el buey de mar que es otro crustáceo muy apreciado: dispone de un caparazón ovalado de superficie lisa y es muy sabroso una vez cocido. Los centollos y bueyes de mar necesitan 20 minutos de cocción por kilo de marisco.

     El cangrejo es fundamental para guisos de pescado y en la tradicional paella. El cangrejo real gallego tiene una calidad excelente, similar a la del centollo. 
Y los cangrejos de agua dulce, procedentes de los ríos y con un sabor muy característico. 

     Aquí en Tesanas pensamos en uno y cada uno de vosotros y en los diferentes momentos y días en los que debemos saber que menú preparar y como prepararlo.

jueves, 9 de junio de 2016

Ensalada de frutas con requesón

Requesón
     En esta ocasión teniendo este requesón de Letux Artesanos y una buena fruta ya tenemos la receta rica ya para degustar.

INGREDIENTES 4 PERSONAS:
- 4 Kiwis
- 3 melocotones
- 2 nectarinas
- 6 fresas

ELABORACIÓN:
     Cortar todas las frutas en cuadraditos pequeños y sobreponerlas encima de una base de requesón. Para los más golosos lo podemos decorar con caramelo o sirope de chocolate o miel. O incluso decorarlo con virutas de chocolate como en la foto.



Ensalada de frutas con requesón

     Aquí en Tesanas solo pensamos en conseguir ayudarte a seguir una buena alimentación.






martes, 7 de junio de 2016

Propiedades del requesón



Requesón de leche de cabra

   
     Entre los alimentos de la categoría de los lácteos y derivados de la leche que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra el requesón.

      Este alimento, pertenece al grupo de los quesos.

   A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aporta el requesón a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.

      Entre las propiedades nutricionales del requesón cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 95 mg. de calcio, 0 g. de fibra, 88 mg. de potasio, 101,10 kcal. de calorías.

      El requesón se obtiene al hacer cuajar la leche por acción del fermento lab a suave temperatura, con lo cual se coagula la caseína y se separa del suero de leche (agua y lactosa).

     Abandonado a sí mismo, el requesón se acidifica porque el suero que se halla impregnado da lugar a la formación de ácido láctico a expensas de la lactosa. Puede pararse esta fermentación por dos procedimientos:

a) espolvoreándolo de un cultivo microbiano que vive a expensas del ácido láctico, lo destruye e interrumpe la fermentación ácida.

b) cociendo el requesón, introduciéndolo en una bolsa de tela y sometiéndolo a fuerte presión mediante la torsión de ésta, con lo cual se expulsa el suero y se impide toda posibilidad de fermentación.


     En ambos casos, el resultado es un producto muy parecido al llamado queso fresco, como el de Burgos, que ha de ser consumido en 48 horas, pues pasado este tiempo se echa a perder. Al queso blando o fresco así obtenido se le puede adicionar crema de leche, con lo que se obtienen quesos de diversa variedad, según su contenido en grasa, que suele variar entre el 45 % y el 75 %. Esta última, conocido por petít-suis, particularmente rico en vitamina A, es muy recomendable para los bebés, a partir del destete. Cuando la cantidad de crema añadida hace sobrepasar su contenido en grasa del 75 %, el producto resulta indigesto y es desaconsejaba. 


Efectos sobre el organismo

      El requesón, como el queso, es un notable alimento proteico muy completo. Salvo la lactosa, contiene los mismos elementos que la leche: proteínas, grasas, vitaminas y sales minerales, sobre todo calcio y fósforo, en cantidades importantes.

      Es un alimento ideal para el crecimiento, la convalecencia y el embarazo. Gracias a su alto contenido en calcio, el requesón activa la osificación. Por sus vitaminas favorece la renovación de los tejidos orgánicos.

     Una de sus notables propiedades es la de neutralizar la acidez gástrica. Como es sabido, la mucosa del estómago secreta normalmente un ácido libre, el ácido clorhídrico, que condiciona el ataque de los alimentos cárnicos por la pepsina. En muchas personas, esta secreción es demasiado abundante; la hiperacidez ocasiona entonces ardores, las paredes del estómago se contraen dolorosamente a los efectos de esta agresión interna y pueden llegar a producirse ulceraciones secundarias. Pues bien, en estos casos, el requesón actúa como una verdadera esponja absorbiendo todo el exceso de ácido.


     Por otra parte, hay que saber que los antibióticos modernos tienden desgraciadamente a destruir los microbios benéficos del medio intestinal. El requesón facilita la repoblación de tales bacterias útiles. De modo que si en el transcurso de enfermedades infecciosas el paciente es sometido al tratamiento mediante antibióticos, es muy conveniente incluir requesón o yoghourt en su alimentación.


Quiénes deben comerlo

    El requesón es bien tolerado por toda clase de personas, incluso las que no soportan la leche, pudiéndose tomar cualquiera que sea la edad.

     Es particularmente aconsejable a los niños y adolescentes por su elevado contenido en calcio y vitaminas favorables al crecimiento. A los intelectuales, en caso de grandes esfuerzos psíquicos, y a los fatigados, en razón a su alto contenido en fósforo. A los diabéticos, por no contener azúcares. A las mujeres embarazadas y a las que lactan, así como a los trabajadores de fuerza y a los deportistas, por su riqueza en proteínas. A los enfermos de estómago sensible, por ser un alimento protector de este órgano, recomendable incluso en caso de úlcera. A los anémicos y a los tuberculosos, enfermos que suelen padecer carencia de calcio.

Quiénes NO deben comerlo

     No conviene a los colíticos, urémicos, albuminúricos y hepáticos. Lo pueden tomar, con moderación, los obesos, los hipertensos y los que padecen enfermedades renales.

     Aquí desde Tesanas solo pensamos en ayudarte un poco más a ese día a día tuyo