El ajo

Ajos 

     Vamos a deleitarnos con el ajo como complemento y como condimento; por sus muchas propiedades:

     Un refrán popular de los países de América Latina dice “ajo cocido, ajo perdido”. La forma en que se prepara y se ingiere el ajo es importante para obtener sus beneficios. La mejor forma de aprovechar todas sus propiedades medicinales es consumirlo en forma cruda ya que cocido pierde más del 90% de su efectividad. Puedes comerlo entero, picado muy finamente o machacado.

1. Antibiótico natural

En 1858 Louis Pasteur mostró que el ajo era un antibiótico natural, ya que detenía el crecimiento de bacterias que eran preparadas en un cultivo de laboratorio; durante la Segunda Guerra Mundial, debido a la escasez de antibióticos, el ejército ruso lo utilizó masivamente. Una investigación realizada por la Wright State University halló que el ajo es uno por ciento tan potente como un antibiótico de penicilina.

2. Controla el colesterol

Un estudio de la Escuela de Medicina de la Universidad Stanford, en California señala que la alicina que contiene el ajo reduce los niveles de colesterol total y triglicéridos altos. La alicina es un compuesto azufrado que se encuentra en el ajo que solo aparece cuando el ajo es machacado o cortado.

3. Mejora la circulación

Al ayudar a disminuir el colesterol y prevenir que este se adhiera a las paredes arteriales, se disminuyen también las obstrucciones arteriales o arteriosclerosis que es la causa de la mayoría de infartos al corazón y derrames cerebrales. El principal efecto positivo del ajo proviene de la vitamina B, misma que reduce los niveles de homocisteína, una sustancia que puede dañar las paredes de los vasos sanguíneos y del selenio que ayuda a combatir las enfermedades del corazón.

4. Aliando contra la hipertensión

Un ensayo clínico de la Universidad de Adelaida, Australia analizó los efectos del ajo sobre el sistema circulatorio para controlar la presión sanguínea y encontró que los participantes con presión arterial alta, que ingirieron un solo diente de ajo al día tenían una reducción significativa en la presión arterial sistólica y diastólica. El estudio encontró que la aliina, alinasa, y la alicina, son especialmente eficaces para mejorar la circulación de la sangre.

5. Anticancerígeno

Un estudio de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill halló que las personas que consumen ajo crudo tienen la mitad de riesgo de cáncer de estómago y dos tercios el riesgo de cáncer colorrectal. El ajo bloquea la formación de potentes anticancerosos, denominados nitrosamina, que pueden producirse durante la digestión de determinados alimentos.

6. Favorece la digestión

Según un estudio de la Universidad de Pennsylvania en Estados Unidos, comer de 1/3 a 1/2 diente de ajo a la semana cuida los intestinos y puede reducir en un 50 % el riesgo de cáncer de colon.Tomar ajo favorece la secreción de jugos estomacales, su acción antiséptica y antibiótica combaten numerosas enfermedades del aparato digestivo.

7. Efecto descongestionante

Se le atribuye un efecto descongestionante en el tratamiento de las afecciones en las vías respiratorias, resolviendo las congestiones, promoviendo la desinfección, desinflamando los bronquios y como expectorante.

8. Estimulante de las defensas

Un estudio del Instituto Tecnológico Agroalimentario y consideraciones emitidas por nutricionistas de la Agencia de Noticias de Información Alternativa (ANIA) de España asegura que el ajo reúne muchas propiedades antivirales y bactericidas que contribuye al refuerzo del sistema inmunológico y elevar las defensas.

9. Contra la impotencia sexual

Un estudio realizado en San Thomas Hospital de Reino Unido demostró que el consumo de 4 dientes de ajo crudo al día ayuda a reducir el colesterol y contribuyó a mejorar el flujo sanguíneo en el pene que resulta en más erecciones.

10. Para una piel bella

Su poder antioxidante ayuda a la piel y tejidos a regenerarse y mantenerse jóvenes. Las mascarillas de ajo suavizan la piel y la fortalecen, además de ayudar a la regeneración celular, entre los remedios caseros es muy popular para combatir el acné.

Ajo blanco

Ajo blanco

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- Una barra pequeña o dos bollitos 

- 100 g de almendras crudas y peladas 

- 2 dientes de ajo 

- Medio litro de agua fría 

- 1/2 vaso de aceite de oliva 

- 1/4 vaso de vinagre de vino 

- Sal 

ELABORACIÓN:

     En el vaso de la batidora ponemos juntos los ajos, las almendras y un poco de sal. Lo trituramos todo bien con la batidora, ayudándonos de un poco de agua si es necesario. Añadimos entonces la miga de pan que hemos humedecido previamente en agua. Batiremos hasta obtener una pasta.

     Después agregamos el aceite poco a poco, como si fuéramos a hacer un alioli o una salsa veganesa o una simple mayonesa y añadimos también en ese momento el vinagre y el agua, siempre batiendo con suavidad y más o menos a la misma velocidad.

     Yo si lo hago con la batidora de brazo luego lo paso todo por el chino para finalmente dejarlo enfriar en el frigorífico.

     Lo servimos bien frío y lo podemos emplatar con tostones o trocitos de almendra frita o daditos de gelatina de vino dulce

     Aquí en tesanas solo queremos poner un poco de alegría en vuestras mesas para el frío o para el calor para que todo así sepa mejor

Infusión de jengibre

Infusión de jengibre

Esta infusión de jengibre es particularmente eficaz en la quema de grasa almacenada en la cintura, la espalda y los muslos, ya que estimula los almacenamientos adiposos de estas zonas con mayor facilidad.

INFUSIÓN DE JENGIBRE MÉTODO DE PREPARACIÓN

Corta una raíz de jengibre fresca en rodajas.

Añadir las rodajas en un recipiente con 1 litro de agua purificada o de jarra o mineral

Cuando la mezcla hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Finalmente deja que se enfríe y consúmelo en 2 o 3 tazas al día

Esta infusión de jengibre es conocida como el “agua de jengibre”, ya que la cantidad de agua utilizada es mayor a la que normalmente se utiliza en una infusión. Además sirve para la desintoxicación del cuerpo completo, se recomienda tomar varias tazas al día durante al menos 1 mes para ver los resultados deseados.

Puedes almacenar el agua de jengibre en termo y llevarlo a donde quiera que vayas, así no se te pasara tu dosis diaria.

BENEFICIOS DE LA INFUSIÓN DE JENGIBRE (AGUA DE JENGIBRE)

Efectos anti-inflamatorios fuertes

El jengibre es un poderoso anti-inflamatorio que reduce la inflamación, así como los dolores reumáticos y artríticos y la hinchazón de las articulaciones.

Es un poderoso antioxidante

La infusión de jengibre es también un fuerte antioxidante debido a los compuestos que contiene. En otras palabras, se puede luchar contra los radicales libres y repara el cuerpo contra el daño que causan.

Regula los niveles de colesterol

Puede reducir significativamente los niveles de colesterol. Además, el agua de jengibre puede regular la presión arterial alta

En Tesanas solo queremos darte una pequeña nota de conocimiento de todo lo que tenemos a nuestro alcance y de como usarlo; además en tesanas tenemos jengibre azucarado que sirve para endulzar nuestras infusiones o usarlo en nuestras recetas de dulces potenciando así las propiedades del jengibre ya nombradas.

Jengibre azucarado

La yerba mate

Yerba mate

  La yerba mate contiene cafeína en cantidades importantes, así como antioxidantes, potasio, aminoácidos y vitaminas. Los principales beneficios de la yerba mate en la salud son:

   Ayuda en la salud cardiovascular. Gracias a la buena cantidad de antioxidantes, el mate puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares evitando que el colesterol y la grasa se acumulen en las arterias. Este es un aspecto sumamente importante del consumo de esta tradicional bebida.

   Aumenta el colesterol “bueno”. Relacionado con el beneficio anterior, en un reciente estudio llevado a cabo por la Universidad de Illinois (Estados Unidos), se demostró que el consumo del mate aumenta la cantidad de colesterol “bueno”. Este tipo de colesterol, también conocido como HDL, protege contra los ataques al corazón.

   Ayuda a retardar el envejecimiento. Por la misma acción de los antioxidantes, el consumo regular del mate ayuda a prevenir la oxidación y el desgaste de las células.

Brinda resistencia física. Tomar mate colabora con la aceleración del metabolismo, lo cual se logra haciendo que el cuerpo consuma de manera más rápida los carbohidratos. El aumento de energía se debe tanto a la quema de las calorías que se han consumido con los alimentos como las que se encuentran almacenadas en el organismo en forma de grasa.

Ensalada picante de boquerones y judías verdes.

Ensalada picante de boquerones

¿Boquerones o anchoas? Para el que no lo sepa, son el mismo pescado; si el boquerón se pone en salmuera, pasa a llamarse anchoa.

En esta receta usamos por tanto el pescado fresco, marinado en vinagre y cayenas para darle ese punto picante y alegrar la ensalada. 

 INGREDIENTES (para 2 personas):

 * 10 boquerones 

* 200 gr. de judías verdes 

* 1 cebolleta * 1/2 aguacate 

* 50 gr. de berros 

* 50 gr. de canónigos 

* Maíz tostado (kikos) 

* Vinagre de sidra 

* Cristales de sal 

* 2 cayenas 

* Perejil picado 

* 1 puerro 

* Aceite de oliva virgen 

 PREPARACIÓN: 

Limpia los boquerones y retira la cabeza y la espina dorsal. Desloma y pon a marinar en el vinagre con las cayenas picadas al menos 20 minutos. 

Escurre el vinagre, cubre los con aceite y espolvorea con perejil picado. 

Prepara las judías, corta en juliana y pon a cocer con una pizca de sal unos 5-6 minutos. Limpia el puerro y corta en juliana fina. Frie el puerro en la sartén. Reserva. 

Pela el aguacate y filetea. Pica los kikos y corta en juliana la cebolleta. Aliña los berros y los canónigos con un poco del aceite de los boquerones. 

Para servir, coloca un timbal o un cortapastas redondo, y monta la ensalada: una base de judías con unos cristales de sal por encima, capa de aguacate espolvoreados con cristales de sal, capa de cebolleta, ligera capa de kikos y capa de boquerones. 

Terminamos con los berros y canónigos. Retira el molde y coloca unos hilos de puerro frito por encima. Riega con un hilo del aceite de los boquerones. 

El boquerón, es un pescado azul, que nos ayuda a reducir los niveles de colesterol malo y trigliceridos, rico en ácidos grasos Omega3, proteínas y vitaminas del grupo A, B y D, y en Hierro, Magnesio y Yodo. 

Para protegernos contra el Anisakis, ya que los filetes de boquerón no están cocinados, es conveniente que lo congelemos y una vez descongelado, preparar los filetes. 

Tesanas recomienda el consumo de pescado azul, siempre perfectamente cocinado o si lo vamos a consumir en crudo, que haya estado congelado previamente.

¿Quieres confeccionar un menú que incluya pescado azul? Ponte en contacto con nosotros y te ayudaremos a preparar un menú sano, sabroso y equilibrado.

Crema de pepino e hinojo

Crema de pepino e hinojo

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 300 gramos de pepinos

- 200 gramos de hinojo

- 150 gramos de cebolla tierna

- 1 diente de ajo grande

- ramitas de cilantro fresco

- ramitas de hierbabuena o menta fresca

- Sal y aceite

ELABORACIÓN:

Lava y pela el hinojo, córtalo en rodajas y ponlo en el recipiente de la batidora que utilices. En ocasiones para que quede la pasta más fina yo la paso por el chino.

Pela los pepinos, trocéalos y si lo deseas retira las semillas, incorpóralo al mismo recipiente, añade también la cebolla previamente pelada y troceada, el diente de ajo al que retirarás el germen del interior, la hierbabuena y el cilantro fresco en las proporciones que desees, la pimienta, la sal y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.

Tritura hasta obtener una crema o sopa fina, pruébala por si fuera necesario rectificar de sal, si necesitara más aceite para emulsionar, o pronunciar el sabor de la hierbabuena. Resérvala en el frigorífico para servirla bien fría.

En Tesanas no dejamos de pensar en como refrescarte ayudándote a mantenerte sano, equilibrado y de temporada

Batido isotónico de rooibos

INGREDIENTES PARA UNA PERSONA:

250 ml de té rooibos frío

4 cucharadas de banana picada

2 cucharadas de melocotón

2 cucharadas de nectarina

8 cucharadas de yogur natural

250 ml de jugo de manzana

Para preparar este batido, coloca todos los ingredientes en una licuadora hasta que se forme una especie de crema pero muy ligera. Coloca en una copa y bebe cuanto desees.

Desde aquí desde Tesanas deseamos ayudarte y enseñarte dentro de nuestras posibilidades lo máximo posible.