Ensalada de coles de bruselas

Ensalada de coles de bruselas

INGREDIENTES PARA 1 PERSONA:
- 6 coles de bruselas
- 1 huevo duro
- 1 puñadito de canónigos si hace calorcito
- 1 puñadito de pimientos rojos asados si hace fresquito para que la ensalada sea templada
- Vinagreta LIMÓN-DIJÓN
- Eneldo

PREPARACIÓN:
Cocemos las coles de bruselas durante 15 minutos y las dejamos enfriar
Cocemos los huevos duros durante 6-8 minutos y los dejamos enfriar

Para la vinagreta:

Ingredientes:

- 2/3 taza de aceite de oliva extra virgen

- 1/3 taza de jugo fresco de limón

- 1 cucharada de mostaza de Dijon

- 1 cucharadita de sal

- Pimienta al gusto

Preparación:

Combina todos los ingredientes en un envase con tapa y añade un toque de pimienta. Tapa y agita muy bien para terminar de mezclar y crear la emulsión.

Vierte sobre la ensalada o sobre vegetales antes de servirlos.

Puedes guardarla en la nevera hasta por una semana, agita bien antes de usar cada vez.

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