El nutritivo caracol

Caracoles

¿Buscas una carne altamente nutritiva, pobre en grasas y rica en proteínas y minerales, que te aporte prácticamente la totalidad de los aminoácidos necesarios en tu alimentación? Los caracoles son lo que estás buscando.

Estos moluscos llevan presentes en la alimentación humana desde los tiempos de las cavernas, pues resultan una manera rápida de acceder a un alimento muy nutritivo casi sin esfuerzo; actualmente, denominamos heliocultura a la cría de caracoles, pero esto no es nuevo, pues ya los romanos crearon lugares para su cría llamados cochlearium.

Es un alimento sano y de fácil digestión, que arrastra una inmerecida fama de ser indigesto, puesto que son los condimentos que se usan al cocinarlo y una mala limpieza, los principales factores que lo provocan. 

Hay que tener en cuenta también, que los caracoles silvestres tienen una alimentación muy variada que no controlamos, y que en ocasiones pueden dar a su carne sabores extraños y provocar indigestión, por lo que especialmente en estos casos, es importante purgar bien los caracoles antes de cocinarlos.

De entre sus nutrientes, destacan la abundancia de Hierro (35 mgr. por cada 100 gr.) y Magnesio (250 mgr. por cada 100 gr). El Hierro ayuda a evitar la anemia, y es recomendable su consumo en personas anémicas para recuperar los valores normales. 

Asimismo, las personas que practican deportes intensos tienen un gran desgaste de Hierro, y deben consumir una cantidad extra.

A la plancha con sal, con tomate, con salsa, al estilo francés... son muchas las maneras de preparar unos deliciosos y sanos caracoles, aunque lo ideal es que el acompañamiento no sea muy pesado.

Puedes incorporarlos habitualmente a tu dieta, todo depende del modo en que se preparen; próximamente, en el blog de Tesanas, vamos a explicar cómo preparar un sabroso plato de caracoles con un acompañamiento ligero pero lleno de sabor.

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