Sopa fría de pepino

Sopa fría de pepino

Qué rica una sopa calentita... ¡en invierno! En verano, mejor tomar una sopa muy fresquita que calme la sed, nos rehidrate y refresque, como la que os proponemos hoy: sopa fría de pepino, que además es baja en calorías y nos ayuda a cuidar la línea.

INGREDIENTES (4 personas):

- 5 pepinos 

- 2 cucharitas de aceite de oliva virgen

- 3 dientes de ajo

- 2 cebollas 

- 2 tazas y 1/2 de caldo de verduras

- 1/4 de taza de eneldo fresco

- Pimienta negra

- 1 taza de leche fría

PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos los pepinos finito, y hacemos lo mismo con las cebollas y el ajo.

En una cacerola grande a fuego medio, salteamos los pepinos, la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla quede transparente (unos seis minutos aproximadamente).

Añadimos el caldo de verduras, y cocinamos todo a fuego lento hasta que el pepino quede suave, entre 15 y 20 minutos.

Retiramos la sopa del fuego y la batimos hasta que quede una textura suave. Antes que la sopa se enfríe, añadimos el eneldo y sazonamos con pimienta al gusto.

Enfriamos nuestra sopa de pepino, y justo antes de servir, le añadimos la taza de leche. Esta sopa ha de servirse bien fría.

Hace unos días hablábamos de las propiedades del pepino para combatir el calor veraniego, que como veis no sólo se puede comer en ensalada... La sopa fría de pepino es buena muestra de ello. 

Sigue el blog de Tesanas, y podrás aprender nuevas recetas fresquitas para el verano con ésta maravillosa hortaliza, el pepino, ¡que además no aporta casi ninguna caloría!

Bebida refrescante de hibisco

Bebida fresca de hibisco

INGREDIENTES:

1 cucharada de hibisco seco 

1 litro de agua

12 frambuesas o fresas

El zumo de una lima o en su defecto de 1 limón 

1 taza de azúcar 

3 vasos de hielo

ELABORACIÓN:

     Mezcla el hibisco seco con el agua hirviendo y  déjalo reposar durante 10 minutos. Déjalo enfriar por 30 minutos. Descarta el hibisco seco. 

En la jarra de cristal, mezcla las frambuesas descongeladas, el azúcar, el jugo de lima y  revuelve bien. Prueba si está lo suficientemente dulce. 

     Agrega el hielo, las frambuesas frescas y las rodajas de limón. Revuelve con cuidado. Sirve de inmediato. 

     Para los amantes de la tónica o el sifón se puede mezclar con hielo y la infusión hecha en un único vaso de agua, pero con la misma cantidad de fruta y de hielo.

     En Tesanas solo queremos hacerte descubrir nuevos sabores y nuevos productos junto con sus propiedades

Propiedades hibisco

Hibisco o flor de Jamaica seco

     Las propiedades del hibisco son las siguientes: 

• Reduce hipertensión: porque favorecen la relajación y ayuda a bajar presión en la sangre, ayudando así a mejorar la circulación sanguínea.

• Es digestivo; descongestiona intestinos, limpia parásitos y microbios y ayuda a mantenerse en condiciones óptimas la mucosa intestinal.

• Su flor carnosa es vitamínica contiene ácido cítrico, tantárico, vitaminas y sales minerales.

• Excelente para ayudar a bajar de peso y eliminar toxinas o residuos químicos del cuerpo.

• Baja el colesterol nocivo y regula triglicéridos.

• Es estimulante, por lo que se considera en algunos lugares como planta afrodisíaca.

• Contiene altas dosis de ácido cítrico y ácido ascórbico, potentes antioxidantes que ayudan a proteger las células de agresiones que sufren diariamente a causa de los radicales libres, evitando el deterioro y envejecimiento precoz de células y tejidos.

• Su alto contenido en vitamina C la convierten en un excelente remedio en casos de catarros, contagios, enfermedades pulmonares, etc.

Hibisco contra calambres

     Se debe beber una infusión de hibisco antes de dormirte o dos o tres tazas durante el día. El hibisco contiene ciertas vitaminas como la tiamina, vitamina C y riboflavina, todas ellas previenen la aparición de calambres, mientras que sus flavonoides mejoran la circulación reduciendo las contracciones involuntarias de uno o varios músculos.

Infusión de Hibisco

Necesitas: 1 taza de flor de hibisco 3 tazas de agua pura

Elaboración: En un recipiente agrega las tres tazas de agua y la de flor de hibisco. Deja hervir por 10 minutos y luego apaga, dejando reposar. Cuela el agua y endulza con miel si la usas para tomar como agua, o bebe sin endulzar y tibia, lo cual es excelente para bajar de peso.

Hibisco para bajar de peso

     Una de las grandes cualidades de esta flor es su capacidad para bajar de peso. Para esto, prepara la infusión y bebe 2 o 3 vasos durante el día, 20 minutos después de comer, desayunar y cenar.

No debes endulzar con nada y debes tomarla de preferencia tibia. El primer vaso que tomaras será en ayunas, con el jugo de medio limón exprimido, y no comerás nada hasta que pasen 30 min.

     Nos encanta aprender en Tesanas propiedades de multitudes hierbas y productos y enseñaros lo poco que sabemos.

Cocido Madrileño

Cocido de La Bola (Madrid)

     La Bola, un buen sitio para saborear un cocido tradicional, diferente y especial por su elaboración en carbón; que recomiendo.

INGREDIENTES:

- 500 gramos de garbanzos

- 600 gramos de morcillo o jarrete de ternera

- 300 gramos de falda de ternera

- Un cuarto superior de gallina o pollo

- Un chorizo

- Una morcilla (Opcional)

- Un buen trozo de panceta fresca

- Medio repollo grande o uno pequeño

- 1-2 puerros

- 3-4 zanahorias

- 3-4 patatas

- 1/4 Repollo

- Un hueso de jamón

- Un hueso de rodilla de ternera

- Un hueso de espinazo salado

- Un hueso de caña blanco

- Sal

- Fideos

ELABORACIÓN:

     Es un cocido que se diferencia de otros cocidos porque se come entre partes, primero la sopa del caldo con fideos, después los garbanzos con la verdura, y por último la carne, que a veces se sirve sola o acompañada.

     La noche antes de preparar el cocido madrileño hay que dejar en remojo los garbanzos que vayamos a emplear, que pueden ser del tipo que más os guste. Nosotros empleamos unos garbanzos de tamaño pequeño, que nos gustan más. Otra opción es emplear garbanzos de bote, pero sin duda es mejor que los dejemos en remojo nosotros mismos. En unas 12 horas los garbanzos estarán ya listos para usar, así que los vamos a escurrir bien. 

     Colocamos toda la carne y los huesos en la olla donde vayamos a preparar el cocido  y cubrimos los mismos con agua fría, y ponemos a calentar. La olla puede ser una de las tradicionales o bien una olla exprés, en ambos casos la preparación es similar, salvo que en la primera el proceso durará varias horas y se hace a fuego lento, como se ha hecho siempre, y en la segunda se hace mucho más rápido. Si tienes tiempo, lo aconsejable es hacerlo en una olla normal.

     Cuando el agua comience a hervir bajamos un poco la intensidad del fuego, para evitar que los borbotones salgan de la olla, y vamos quitando la espuma que se irá acumulando arriba. Mientras tanto vamos a echar los garbanzos escurridos, en una red de cocina si tenemos, o bien directamente a la olla. Hay que dejar los garbanzos tiernos, pero sin llegar a hacerlos del todo, lo que llevará unas dos horas aproximadamente en olla normal y unos 15-20 minutos en olla exprés.

     En ese momento sacamos los huesos y agregamos a la olla el repollo cortado en dos trozos, o entero si es pequeño, el puerro bien lavado, sólo la parte blanca, y las patatas y las zanahorias lavadas y peladas, y troceadas si son grandes. Al mismo tiempo vamos a poner en una olla más pequeña a cocer el chorizo y la morcilla, a los que haremos antes unos pinchazos repartidos, para que además se desgrasen bien y la grasa no nos quede junto al cocido. El caldo debe cubrir bien todos los ingredientes, si no fuera así agregamos un poco más de agua, pero mejor que esté caliente, para no bajar la temperatura de la que están en la olla. 

     Cocinamos otros 30-40 minutos más o menos, tras los cuales vamos a sacar el caldo para servirlo como primer plato, colándolo para dejarlo bien limpio para filtrar los posibles trozos de hueso y otros que hayan podido quedar. Corregimos el punto de sal antes de separar el caldo, por si hiciera falta. Ese caldo lo dejamos en otra olla para calentarlo más adelante. El chorizo y la morcilla, si la hemos usado, ya estarán bien desengrasados, así que los escurrimos bien y los agregamos a la olla principal, con el resto de ingredientes, y los mantenemos ahí hasta acabar de cocinar las verduras, carnes y garbanzos, que comprobaremos que están todos bien hechos.

    Y pasamos ya a servir el cocido madrileño, lo cual haremos en dos veces. El primer plato se prepara calentando el caldo que habíamos separado y agregando fideos, y se sirven una vez se hayan cocido. El segundo plato lo prepararemos sirviendo los garbanzos acompañados con  una mezcla de la carne, panceta, chorizo y morcilla, todo previamente bien troceado en trozos que deben ser más bien grandes y el repollo.

     En algunos sitios se acompaña con cebolleta, guindilla o tomate frito para añadir al gusto en la sopa y en los garbanzos respectivamente.

     En Tesanas nos encanta poneros al día en todas las recetas de hoy y de siempre.

Ensalada de garbanzos de la abuela

Ensalada templada de garbanzos

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

– 1 cebolla

– 1 diente de ajo

– 1 cucharada de aceite

– 400 gr. de garbanzos cocidos (un bote de los grandes)

– 2 latas de atún al natural

– 1 lata/bote de pimientos de piquillo

– 400 gr. (1 bote pequeño) de tomate triturado

– 1 cucharada sopera de tomato twist organic

– 1 huevo duro

PREPARACIÓN:

     Picamos el ajo y la cebolla y lo ponemos a rehogar en una sartén con el aceite bien caliente.

     Cuando la cebolla esté pochada agregamos los garbanzos, las dos latas de atún y los pimientos cortados en tiras. Removemos bien para que se mezclen los sabores y sofreÍmos durante un par de minutos.

     A continuación echamos el tomate triturado y el tomato twist; luego rehogamos durante unos 15 minutos.

     El huevo duro lo picaremos y lo pondremos de adorno en el emplatado y  para que esta ensalada templada nos sirva de plato único.

     Aquí en Tesanas nos encanta ayudarte a saber que cocinar hoy.

Propiedades garbanzos

Garbanzos

Os vamos a resumir los beneficios y propiedades de los garbanzos:

     Los beneficios y propiedades de los garbanzos derivan en que están compuestos por hidratos de carbono (almidón principalmente). Son de absorción lenta, por lo que son ideales tanto para aquellas personas diabéticas, como para las que necesitan energía extra a largo plazo.

     Además, contienen proteínas, aunque en lo que se refiere a los ácidos grasos, el garbanzo se caracteriza por los ácidos grasos insaturados linoleico y oleico, los cuales protegen el organismo del denominado como colesterol alto.

     También contienen una importante cantidad de fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal y es ideal para aquellas personas que padecen de estreñimiento.

     Poseen a su vez vitaminas y minerales, entre los que destacan el calcio, magnesio, hierro, fósforo y potasio, que ayudan a mantener las defensas altas de nuestro cuerpo.

     Os ponemos una tabla de valores nutricionales de los garbanzos; para que os asombreis de sus contenidos

100 gramos de garbanzos aportan:

Kilocalorías: 305

Hidratos de carbono: 48,6

Proteínas: 20

Grasas totales: 3,4

Fibra: 9,5

Colesterol (mg): 0

Vitaminas: (A, retinol: 30 / B1, tiamina: 0,50 / B2, riboflavina: 0,15 / B3, niacina: 1,5 / B6, piridoxina: 0,54 / C: 4).

Minerales: (Sodio: 27 / Potasio: 580 / Calcio: 110 / Fósforo: 428 / Magnesio: 108 / Hierro: 6,5).

     Desde Tesanas solo queremos aportar un poco de luz a la alimentación del día a día, haciendo más sencillo cuidarse

Albóndigas de soja

Albóndigas de soja

INGREDIENTES:

250 gramos de soja texturizada

1 diente de ajo

Perejil picado

1 huevo

4 cucharadas de pan rallado

2 cucharadas de harina integral

Para la salsa:

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 calabacín

2 cucharadas soperas de tomate deshidratado especiado de Tesanas

Aceite, sal y un poco de azúcar

ELABORACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es poner un poco de agua a calentar para hidratar la soja texturizada. La ponemos en un bol y añadimos el agua caliente hasta cubrir. Dejamos reposar 15 minutos. Y reservamos

Para la salsa, cortamos en juliana todos los ingredientes salvo el tomate y los pochamos con el aceite de oliva. Añadimos 400 ml de agua y dos cucharadas soperas de tomate deshidratado. Dejamos que la salsa vaya reduciendo. Cuando esté hecha, añadimos la sal, rectificamos la acidez con un poco de azúcar. Reservamos. Si queda muy liquida podemos añadir agar agar o harina de maíz.

Volvemos con la soja texturizada. La escurrimos bien. En un bol añadimos la soja, un diente de ajo picado finamente, el perejil y el huevo batido. Revolvemos bien y añadimos poco a poco el pan rallado hasta que liguen todos los ingredientes. Hacemos las bolitas para las albóndigas. Las pasamos por harina y las freímos hasta que estén doradas. Las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Añadimos las albóndigas a nuestra salsa, la dejamos un ratito al chup chup y listas para comer.

Con esta receta que nos ofrece Curasana, desde Curasana y Tesanas queremos que te cuides más y más....ven sólo tienes que preguntar

Soja Texturizada

Soja texturizada

¿Qué es la soja texturizada?

Una vez extraemos su aceite y eliminamos la piel de la soja, esta se somete a una serie de procesos (alta temperatura, presión, texturización, deshidratación) hasta conseguir un producto especialmente rico en proteína.

Una vez deshidratado lo podemos encontrar en diversos tamaños: desde casi molido a trozos muy grandes. Queda con un aspecto seco, crujiente y de un color entre marrón claro.

Información nutricional de la soja texturizada

53% de proteínas (más del doble que la carne y 4 veces más que el huevo) 

1% de grasas.

5% de minerales.

35 % de hidratos de carbono.

Es un alimento muy adecuado para aquellas personas con una dieta pobre en proteínas o que necesitan un aporte extra (deportistas, jóvenes en edad de crecimiento, trabajos muy físicos, etc.) pero nunca hay que olvidar que los alimentos son más completos en su totalidad. Favorece asimismo a la reducción de los niveles de colesterol malo en sangre.

100 de soja hidratada nos aporta la misma cantidad de proteínas que un filete de ternera o uno de salmón.

Y aporta más proteínas que la pechuga de pollo, el lomo de cerdo o la merluza.

En cuanto a calorías, 100 g de soja hidratada aportan las mismas calorías que un filete de ternera.

Es muy rica en fibras vegetales y en minerales tales como potasio, fósforo, hierro magnesio; vitaminas A, B, C, D, E y G.

Este post nos lo ofrece Curasana; para adentrarnos en esta parte de la alimentación desconocida para muchos.

Desde Tesanas solo queremos enseñarte a aprender a comer no dudes en preguntar