Té regenerativo

Té regenerativo

     El té regenerativo (pincha para más información) de Tesanas es el llamado té ayurveda o té yogui, que es una mezcla de raíces y especias que se toma en infusión, y cuyo origen se remonta al sistema médico ayurvédico.

     Según la OMS (Organización Mundial de la Salus), el ayurveda es junto con la medicina tradicional china, uno de los sistemas médicos más antiguos del mundo.

El té ayurveda puro o té yogui, está compuesto por las siguientes especias:

Clavo: alivia el dolor de cabeza y fortalece el sistema nervioso.

Cardomomo: es digestivo y gran aliado del colon.

Canela: es estimulante y fortalece los huesos.

Pimienta: digestiva.

Jengibre: estimulante, ayuda en procesos gripales, digestivo, antioxidante, alcalinizante.

     Desde Tesanas te lo ofrecemos este mes más que nunca para que regules tu sistema nervioso por estas fechas y regeneres de dentro a fuera

Champiñones rellenos

Champiñones rellenos

INGREDIENTES PARA 4/8 PERSONAS:

- 1/4 de champiñones

- 1 cebolleta grande

- 2 dientes de ajo

- Sal, aceite y pimienta

- Cebollino

ELABORACIÓN:

     Cortamos los tallos de los champiñones y los limpiamos muy bien de restos de tierra.

     Con la cebolla muy muy picadita la ponemos a pochar unto con los tallos de los champiñones y dos dientes de ajo, cuando ya este al punto sal-pimenteamos al gusto y lo trituramos con la batidora (en el caso de quedar muy líquido lo podemos rectificar con una rodaja de pan triturándola con todo).

     Luego ponemos en la sartén con una cucharada de aceite los sombreros de los champiñones y los haremos poco a poco hasta que estén tiernos.

     Sacamos los sombreros los rellenamos con nuestra mezcla y decoramos con cebollino cortado finito.

     Aquí en Tesanas solo pensamos en dar ideas para vuestras mesas, y vuestros menos más placenteros.

Pudín frutas

Pudin  de manzana con mermelada de membrillo

INGREDIENTES 6/8 PERSONAS:

- 175 gramos de pan del día anterior o tercuartos de barra de pan
- Medio litro de leche a ser posible desnatada
- 3 huevos grandes
- 6 cucharadas de azúcar
- Una manzana a tiras
- Mermelada de membrillo con panela


ELABORACIÓN:

     Cuando esté el molde caramelizado vamos a cortar el pan duro en trozos no demasiado grandes, que batimos en un recipiente amplio con los huevos y con la leche que teníamos previamente caliente, y después le echamos el azúcar de panela. Pelamos la manzana y la descorazonamos, y la picamos en láminas finitas, que agregamos a la mezcla de la leche y el pan, removiendo bien. 

     Cuando tengamos todo bien mezclado lo echamos en el molde caramelizado y ponemos el horno a 180ºC. Como vamos a preparar el pudin de pan al baño maría, hay que meter el molde con el mismo en un recipiente hondo, que llenaremos de agua hasta que cubra los moldes por encima de la mitad, con cuidado que no entre agua en el molde. Metemos en el para hornearlo unos 40-45 minutos, y antes de sacarlo lo pinchamos para verificar que el interior no queda poco hecho. Una vez esté listo lo dejamos fuera del horno para que se temple y después lo metemos en la nevera varias horas. Sirve este rico pudin de pan y manzana siempre bien frío. Y con una capa de mermelada de membrillo por encima.

     Otra solución es hacerlo al microondas de este modo lo deberíamos poner unos 15 minutos a 800 de potencia y lo dejaríamos enfriar igual.

     Desde Tesanas queremos ayudarte a hacer comida sana, saludable y reciclando en vez de tirando.

Propiedades de la Chirimoya

Chirimoya      Cuando la consumen personas que padecen estreñimiento aparecen alteraciones intestinales. En estos casos, el individuo suele dejar inmediatamente de tomarla al creer que le sienta mal, y lo que realmente está haciendo la chirimoya es ayudar a corregir su problema intestinal; esta reacción intestinal se intensifica si se consume la chirimoya en el postre tras una comida muy copiosa.      Tiene efecto saciante y regulador del nivel de glucosa en sangre, ya que la fibra que posee, ejerce influencia intestinal y dilata en el tiempo la asimilación de los azúcares. Por ello si tomamos chirimoyas, tardaremos más tiempo en sentir hambre. También su contenido en fibra le confiere propiedades laxantes.     Al ser pobre en grasas y tener una fibra con un efecto intestinal muy beneficioso (arrastra el colesterol malo y absorbe al mismo tiempo ácidos biliares y regula la flora intestinal), reduce los niveles de colesterol.      En pediatría tiene aplicaciones dietéticas (en forma de purés o zumos) debido a su contenido en minerales (calcio, fósforo, hierro), vitaminas (grupo B , C, A), proteínas y azúcares. Por ello es muy aconsejable en niños en época de crecimiento o en caso de enfermedades crónicas.      Por su contenido en vitamina C facilita la curación de numerosas enfermedades reumáticas, artríticas, digestivas (enteritis y gastritis), además de ejercer acción antioxidante y ser muy útil para combatir resfriados. Esta vitamina, a su vez, interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción de hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Al ser esta fruta fuente de vitamina A y C tiene efecto antioxidante, importante aliado en el mantenimiento de juventud y belleza.      Por su bajo aporte en sodio, riqueza en potasio y poca grasa es aconsejable para personas con hipertensión arterial o alteraciones cardiacas o de vasos sanguíneos.       Al ser fuente de potasio deben tener cuidado las personas con insuficiencia renal, pero por otro lado, será beneficioso para los que tomen diuréticos que eliminen potasio.      Así, aporta hierro, por lo que es adecuada para personas con anemia; calcio, el cual es de ayuda para personas con descalcificación u osteoporosis y fósforo, que contribuye a reforzar la memoria de estudiantes y ancianos.      Desde aquí desde Tesanas solo deseamos ayudaros a emprender nuevos sabores, colores y platos.

Preparación te matcha

Matcha, Chashaku y Chasen

INGREDIENTES PARA UNA PERSONA:

2 cucharaditas té Matcha 

90 ml agua caliente

Chawan, que es el bol cerámico japonés

Chashaku que es la cucharilla de bambú

Chasen que es el batidor

ELABORACIÓN:

- Verter un dedo de agua caliente en el bowl para calentarlo

- Vaciar el bowl y secarlo un poco.

- Poner 2 cucharditas de Matcha utilizando la cuchara de bambú y añadir 90ml de agua caliente (90ºC).

- En seguida batir con el batidor de bambú. Primero moviendo lentamente para disolver el Matcha y luego más rápido hasta obtener espuma.

     El chasen debe mantenerse vertical, sin apretarlo hacía abajo. Intentar dibujar con el movimiento una "M".

    Una vez se obtenga abundante espuma, subir la batidora lentamente desde el centro del bowl.

- El Matcha ya está listo y debe tomarse enseguida.

  Tradicionalmente, Matcha se sirve acompañado de un dulce. Primero comer dulce y luego tomar té Matcha.

Bizcocho de Espelta

Bizcocho de espelta

INGREDIENTES:

• 1 yogur natural o de limón
• 3 medidas de yogur de harina integral de espelta
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 1 medida de yogur de aceite de oliva, girasol o mantequilla
• 3 huevos
• 1 limón
• Un sobre de levadura química o bicarbonato
• Semillas variadas: amapola, lino, sésamo, pipas de girasol, de calabaza…
• Frutos secos variados: nueces, almendras, cacahuetes…

ELABORACIÓN:

     Para preparar este bizcocho tan bueno y a la vez tan sencillo de elaborar debemos de seguir los siguientes pasos.

     Precalentar el horno a 175 º por arriba y por abajo.

     Tamizamos la harina con el azúcar y levadura

     Incorporar ralladura de medio limón y mezclamos bien. Seguidamente incorporamos el yogur, los huevos y el aceite de oliva. Añadimos la mezcla de semillas y frutos secos          Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Engrasar molde con aceite o mantequilla y enharinar.

     Pasamos la mezcla de la masa al molde y adornamos con las semillas y los frutos secos. Horneamos durante 40- 45 minutos a 175º sin abrir el horno ya que si no se nos bajaría el bizcocho.

     Una vez hecho, dejamos enfriar y desmoldamos.

Esta receta se la tenemos que agradecer a Curasana, que se preocupa por ayudarnos a cuidarnos por dentro y por fuera,

Espelta

Harina de Espelta

     La espelta es una variedad de trigo que no ha sido manipulada ni cruzada con otras variedades, lo que la hace más pura.

     Contiene más minerales y vitaminas que el trigo común, es especialmente rica en vitaminas del grupo B y vitamina E.

    Además, contiene los 8 aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una fuente interesante de proteína. Y gracias a que tiene vitamina B2, estos aminoácidos son metabolizados mejor por nuestro organismo.

     Su alto contenido en triptófano contribuye a nuestro bienestar mental y emocional. El triptófano es un aminoácido asociado al buen humor, muy interesante en casos de depresión y decaimiento.

     Es más digerible que el trigo común pues tiene menos cantidad de gluten y más fibra, lo cual la hace interesante para personas con alguna alergia al trigo, que en ocasiones, pueden consumirla sin problemas. Los celiacos, sin embargo no podrán consumirla.

Su alto contenido en fibra lo hace un alimento excelente para problemas de estreñimiento.

La espelta es además, rica en ácidos grasos esenciales, muy importantes para el buen funcionamiento cerebral.

    Todo esto hace que el pan elaborado con harina de espelta sea una opción interesante para personas que consumen pan con frecuencia.

    Es importante, no obstante, no olvidar que el pan debe ser elaborado con harina integral; si elaboramos un pan con harina refinada, habremos eliminado muchos de los nutrientes que nos aporta, sea ésta harina de espelta o tradicional.

     Otra cosa a tener en cuenta, es que el pan debería estar elaborado con masa madre. El pan hecho con levadura madre experimenta un proceso de oxidorreducción similar al de una semilla cuando crece y se convierte en planta, sin embargo este mismo proceso en otros panes es similar al de una semilla cuando muere. Esto hace que el pan elaborado con levadura madre siente bien, mientras que el segundo puede producir indigestiones, flatulencias, acumulaciones de mucosidad, etc.

    Beneficios del pan naturalmente fermentado:

Un buen proceso de fermentación de la harina la unifica, haciéndola una sustancia viva y contribuyendo con vitaminas y enzimas.

Los agentes fermentadores dividen la estructura celulosa y liberan nutrientes en la masa.

El proceso de fermentado y horneado neutraliza casi todo el ácido fítico de los granos de cereal. En los panes hechos con levadura comercial permanece casi el 90%.

El pan se mantiene en buen estado durante más tiempo, siempre que se almacene en lugar fresco y seco. De hecho, es más nutritivo después de cinco o diez días

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Alcachofas

Alcachofas

-Estimula el hígado y la bilis: La alcachofa tiene propiedades desintoxicantes. Contiene gran cantidad de ácidos cafeico, linoleico, cinarina, o ácido dicafeolquínico, que es el encargado de estimular la secreción de bilis por el hígado. Realmente para estimular el hígado tenemos que tomarnos infusiones de las hojas de la alcachofa tres veces al día. La manera de prepararla es hirviendo dos cucharadas de hojas secas en un litro de agua. 

-Previene de enfermedades vasculares: reduce el riesgo de las enfermedades vasculares tales como, infartos, angina de pecho, y mala circulación; porque favorece la disminución de la presión arterial, por lo que previenen de la arteriosclerosis, artritis, gota y colesterol.

-Tiene propiedades diuréticas: La alcachofa facilita la excreción urinaria. Por su aporte de potasio e inulina, por ello se considera un diurético suave.

-Mejora la diabetes: Consumir el jugo de las hojas de la alcachofa, reduce el azúcar en la sangre por lo que es un gran alimento para los diabéticos.

-Combate el ácido úrico: Por sus grandes propiedades diuréticas, la alcachofa elimina toxinas del organismo, especialmente el ácido úrico.

-Regula el transito intestinal: La alcachofa contiene gran cantidad de fibra, por ello facilita el tránsito intestinal, y ayuda a luchar contra el cáncer de colon. La alcachofa contiene inulina que es la encargada de estimular el crecimiento de las bacterias bifidobacterias, que ayudan a luchar contra los agentes bacterianos intestinales, y a luchar contra las enfermedades de la flora intestinal. En muchas personas la inulina les causa flatulencia y distensión abdominal.

-Beneficiosa para las mujeres embarazadas: La alcachofa es rica en ácido fólico, también conocida como vitamina B9. Las mujeres embarazadas durante los primeros meses de embarazo tienen gran necesidad de acido fólico, ya que reduce el riesgo de defectos en el tubo neural en el feto. La deficiencia de ácido fólico puede conllevar a tener un parto prematuro, el desarrollo anormal de la placenta, y abortos espontáneos.

     Bueno por fin la alcachofa; desde Tesanas te mostraremos mil ideas para usarla y añadirla de manera fácil a nuestra dieta.

Alcachofas con aroma a casa

Alcachofas a la plancha

INGREDIENTES:

- 4 puerros
- 16 corazones de alcachofas
- media longaniza
- 8 dientes de ajo
- Sal y aceite

ELABORACIÓN:
     Ponemos a pochar en una sartén a fuego muy lento los dientes de ajo lavados; pero sin pelar. Cuando los dientes de ajo estén ya casi listos los sacamos de la sartén y ponemos la longaniza para acabarle de dar su buen gustito al aceite, ahora si; con ese poco aceite que tenemos ponemos los puerros abiertos de arriba abajo (vuelta y vuelta) y después los corazones de alcachofa abiertos por la mitad.
     Así ya lo emplatamos y lo servimos en platos individualizados para darle ese toque personal.

     En Tesanas te queremos enseñar como comer y dar gusto a tus platos de forma sana y de cada rincón.

Arroz caldoso de bogavante

Arroz caldoso de bogavante

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 2 pimientos grades rojos de asar

- 4 tomates de rama medianos

- 2 cebollas o 4 cebolletas

- 4 dientes de ajo

- 1 vaso de vino blanco

- 1 bogavante grande

- Pimentón, sal, aceite y agua Tomato

ELABORACIÓN:

     Lo primero que haremos será cortar a cuadraditos la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate y los pondremos a pochar a fuego muy lento para que así coja más sabor.

     Cuando ya este bien pochado pondremos la cabeza del bogavante cortada en dos o cuatro trozos y añadiremos un vaso de vino blanco y lo dejaremos durante 15 minutos, luego añadiremos el resto de los trozos del bogavante y lo dejamos junto con una cucharadita de tomato durante unos cinco minutos.

     Luego lo que haremos es sacar los trozos de bogavante y dejaremos todas las verduras y dos trozos pequeños de cabeza y todo esto lo trituraremos y lo pasaremos por un chino fino para evitar dañarnos con algún trozo de cáscara de bogavante.

     Añadimos un litro y medio de agua y lo dejamos unas 24 horas.

     Al día siguiente calentamos nuestra mezcla y cuando esté hirviendo echamos la medida de arroz para cuatro y lo dejamos durante veinte minutos.

  

     Aquí en Tesanas sólo deseamos ayudarte a hacer más ligeras las comidas y las cenas aportando un gran valor vitamínico y de proteínas.

     

Tofu a la plancha

Tofu plancha

     Después de abrir el paquete y desechar el líquido con cuidado, lo pondremos en un colador sobre el fregadero y colocaremos dentro el bloque de tofu, presionando ligeramente, para conseguir eliminar el resto del exceso de agua.

      Pondremos el tofu envuelto en papel de cocina pondremos encima el tofu y envolvemos con un paño de cocina y apretaremos firmemente. Para que su consistencia sea aún más firme le pondremos peso y lo dejaremos reposar una hora más o menos.

     Cortaremos en porciones cuadradas o rectangulares de 1 o 2 cm de grosor, procurando que tengan más o menos el mismo tamaño. 

     Pondremos a calentar una buena plancha o sartén antiadherente, sin nada de grasa. Cuando esté bien caliente, repartiremos dos cucharadas de aceite vegetal, mejor si tiene un sabor neutro.

     Con ayuda de unas pinzas de cocina, daremos la vuelta a cada pieza a medida que se vayan cocinando. Deben quedar muy doradas, con los bordes ligeramente crujientes. Si se han cortado en cubos, habrá que cocinar cada una de las seis caras.

    Se puede así usar para cualquier acompañamiento o de picoteo con salsa de soja.

     Desde Tesanas solo pensamos en ayudarte a saber como hacer los nuevos ingredientes que vas incorporando a tu cocina. Y puedes encontrar tofu en Curasana.