Migas Aragonesas

Migas Aragonesas

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

1 longaniza aragonesa pequeña

1 Kg pan (que tenga 1 o 2 días)

1 racimo de uvas 

4 dientes ajos

manteca de cerdo

1 cucharón aceite de oliva

2 cebollas tiernas

1 cucharada de pimentón (que añado yo al gusto o dulce o picante)

Sal

ELABORACIÓN:

Lo mejor es coger el pan de 1 ò 2 días, porque la miga es más compacta y cosistente. Se cortan rebanadas muy finas y luego estas se pican.

Se espolvorea ligeramente el pan de agua. No debe empaparse de agua  (porque si no lo único que hacemos es una masa), se les echa sal y se tapan con un paño de cocina y se deja reposar mientras preparamos el resto.

Se corta la cebolla y los ajos en juliana bien fina (yo a veces añado unos dientes de ajo enteros), se pochan en una sartén tipo wok, con aceite de oliva y manteca mezclados.

Se pela la piel de la longaniza, y se corta a rodajitas.

Cuando ya estén pochadas las verduras y empiece a dorarse y la cebolla a ponerse transparente, se añade la longaniza y se rehoga (junto con el pimentón si se le añade).

Se rompe el pan con los dedos, mal cortado y se incorpora a la sartén sin parar de dar vueltas, para que las migas se vayan dorando y soltando. Se para cuando el pan está doradito.

Las uvas se lavan y se echan por encima de las migas en el momento que se sirven (si no tenemos ningún restricción alimentaria podemos acompañarlo con un huevo frito).

Aquí desde Tesanas, sólo queremos saber comer con vosotros; así que esto es un buen ejemplo de plato único y equilibrado, del cual evidentemente no se debe abusar.

Albóndigas con lino y sésamo

Albóndigas con lino y sésamo

Las albóndigas se hacen con la clásica receta de la abuela:

INGREDIENTES 6 PERSONAS:

- 500g de carne de ternera y cerdo mezclada

- 2 dientes de ajo

- Perejil

- 1 huevo

- Harina

ELABORACIÓN:

 Dejar reposando la mezcla hecha con la carne, perejil, ajo, huevo y sal al gusto.

 Después vamos dando forma redonda y enharinamos cada una, una por una pasándolas después por la sartén a fuego medio y dejándolas en un plato con papel absorbente para quitar el aceite sobrante

Para la salsa, como siempre en Tesanas; queremos dar una solución rica, saludable, buena para todos los de la casa y de temporada; aunque esta vez incluso vamos a darle un toque original y terapéutico a la vez

INGREDIENTES:

- 3 zanahorias

- 100g de chorizo

ELABORACIÓN:

 Picar las zanahorias previamente cocidas junto con el chorizo con un poquito de caldo de la propia cocción de las zanahorias para aprovechar bien las vitaminas

EMPLATADO:

Ponemos las albóndigas con la salsa en un bol pequeño y añadimos el lino y el sésamo por encima

Te esperamos en Tesanas para ayudarte nutricionalmente hablando

Nuestras aliadas las Coles de Bruselas

Coles de Bruselas

Las coles de Bruselas son las hermanas pequeñas de las crucíferas; coles, brécol, coliflor, repollos, rábano y nabos. Sin embargo, tienen más vitamina A, y de hecho, puede que sean las más nutritivas de todo el grupo de las coles; ya Hipócrates las recomendaba en casos de enfermedades cardiovasculares, disentería y tenesmo. 

Son ricas en vitaminas, por lo que se han usado para evitar el escorbuto, además de como revitalizante general y para mejorar la belleza de la piel. 
Dado su alto contenido en vitamina C, su consumo es bueno para la vista, piel, oído y aparato respiratorio. Y al ser ricas en vitamina K, ayudan en el metabolismo de los huesos y la coagulación sanguínea. 

Esto convierte a las coles de bruselas en unas verduras indicadas para ayudarnos a reducir los síntomas del resfriado y combatir enfermedades como el estreñimiento y el hipertiroidismo. También son muy recomendables durante la menopausia porque ayudan a reducir los síntomas.

Las coles de Bruselas son una gran fuente de minerales (alto contenido de Azufre, Cálcio, Potasio, Fósforo, Sodio, Magnesio, Nitrógeno y Yodo). Gracias a eso son un reconstituyente perfecto. Sin olvidar que su alto contenido en Clorofila ayuda a la formación de Hemoglobina y a combatir la anemia.

Pero todas sus vitaminas y minerales merman en torno a un 50% al cocinarlas, así que lo ideal es cocerlas al vapor, y si las hervimos, no deben estar más de 10 min. hirviendo.
O también podemos consumirlas licuadas para conseguir un efecto germinicida en nuestros intestinos, e incluso elaborar Chucrut, que nos enriquecerá como probiótico.

Ya sea de una forma o de otra, no dejes de consumirlas y benefíciate de todas sus propiedades.
Si quieres saber cómo introducirlas en tu dieta de forma equilibrada, contacta con nosotros y elaboraremos una dieta no restrictiva adaptada a tus necesidades.




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