Sopa fría de remolacha y pepino

Sopa fría de remolacha

Las sopas o platos fríos de verduras, como la sopa de remolacha y pepino, son perfectas para consumir los meses de calor. Ligeras, digestivas y llenas de vitaminas, nos refrescan, rehidratan y reponen los minerales que perdemos al sudar. ¡Y están deliciosas!

INGREDIENTES (2-3 personas):

- 1 remolacha mediana cocida

- 1/2 pepino pequeño

- 1 yogur natural (mejor si es 0%)

- 1 cucharada de zumo de limón

- 1 vaso de agua

- Eneldo picado 

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pelamos el pepino y lo troceamos. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que quede una crema de consistencia suave. Salpimentamos al gusto y lo ponemos a enfriar.

Se sirve muy frío, y si queremos puede ir acompañado de una cucharita de yogur batido y un poquito de eneldo o cebollino picado.

Sin más complicaciones, puedes preparar una refrescante y sana sopa de remolacha y pepino, para poder disfrutar al cien por cien del calor del verano y ayudar a tu organismo a mantenerse hidratado.

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