Sopa fría de pepino

Sopa fría de pepino

Qué rica una sopa calentita... ¡en invierno! En verano, mejor tomar una sopa muy fresquita que calme la sed, nos rehidrate y refresque, como la que os proponemos hoy: sopa fría de pepino, que además es baja en calorías y nos ayuda a cuidar la línea.

INGREDIENTES (4 personas):

- 5 pepinos 

- 2 cucharitas de aceite de oliva virgen

- 3 dientes de ajo

- 2 cebollas 

- 2 tazas y 1/2 de caldo de verduras

- 1/4 de taza de eneldo fresco

- Pimienta negra

- 1 taza de leche fría

PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos los pepinos finito, y hacemos lo mismo con las cebollas y el ajo.

En una cacerola grande a fuego medio, salteamos los pepinos, la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla quede transparente (unos seis minutos aproximadamente).

Añadimos el caldo de verduras, y cocinamos todo a fuego lento hasta que el pepino quede suave, entre 15 y 20 minutos.

Retiramos la sopa del fuego y la batimos hasta que quede una textura suave. Antes que la sopa se enfríe, añadimos el eneldo y sazonamos con pimienta al gusto.

Enfriamos nuestra sopa de pepino, y justo antes de servir, le añadimos la taza de leche. Esta sopa ha de servirse bien fría.

Hace unos días hablábamos de las propiedades del pepino para combatir el calor veraniego, que como veis no sólo se puede comer en ensalada... La sopa fría de pepino es buena muestra de ello. 

Sigue el blog de Tesanas, y podrás aprender nuevas recetas fresquitas para el verano con ésta maravillosa hortaliza, el pepino, ¡que además no aporta casi ninguna caloría!

Sopa fría de remolacha y pepino

Sopa fría de remolacha

Las sopas o platos fríos de verduras, como la sopa de remolacha y pepino, son perfectas para consumir los meses de calor. Ligeras, digestivas y llenas de vitaminas, nos refrescan, rehidratan y reponen los minerales que perdemos al sudar. ¡Y están deliciosas!

INGREDIENTES (2-3 personas):

- 1 remolacha mediana cocida

- 1/2 pepino pequeño

- 1 yogur natural (mejor si es 0%)

- 1 cucharada de zumo de limón

- 1 vaso de agua

- Eneldo picado 

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Pelamos el pepino y lo troceamos. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que quede una crema de consistencia suave. Salpimentamos al gusto y lo ponemos a enfriar.

Se sirve muy frío, y si queremos puede ir acompañado de una cucharita de yogur batido y un poquito de eneldo o cebollino picado.

Sin más complicaciones, puedes preparar una refrescante y sana sopa de remolacha y pepino, para poder disfrutar al cien por cien del calor del verano y ayudar a tu organismo a mantenerse hidratado.

Puedes consultar más recetas veraniegas en nuestro blog, o contactar con nosotros si prefieres una dieta personalizada, sana y equilibrada que te ayude conseguir tu peso ideal.

Tzatziki, la famosa crema griega

Tzatziki con aceitunas negras

Si te gusta el fresco sabor de la famosa crema griega Tzatziki pero nunca te has atrevido a prepararla, ¡es tu oportunidad!. Este verano, sorprende a tus amigos y familiares con esta sabrosa salsa que se toma de aperitivo o como guarnición.


 INGREDIENTES (4 personas)
- 450 gr. de yogur griego

- 1 pepino pelado

- 2 dientes de ajo picados

- 4-5 hojas de menta fresca

- 3 cucharaditas de aceite

- 1 cucharadita de vinagre

- Sal y pimienta al gusto

- 8-10 olivas negras (opcionales

ELABORACIÓN
Picamos el pepino muy fino y lo salamos muy poco; lo dejamos en un colador para que suelte toda el agua que sea posible.

Batimos el aceite con el vinagre,  y añadimos los dientes de ajo picados y el yogur. Mezclamos bien e incorporamos poco a poco el pepino, las hojas de menta, sal y una pizca de pimienta; ha de quedar como una crema.

Ponemos la salsa en un recipiente tapado y la enfriamos en la nevera al menos dos horas antes de servir, pues el Tzatziki se toma muy frío.

Podemos tomar el Tzatziki como aperitivo, untando la salsa en el típico pan griego de pita, aunque si no disponemos de él nos sirve cualquier tipo de pan. O bien podemos preparar unas finas rodajas de calabacín y berenjena rebozadas y dipearlas en la salsa, e incluso podemos presentar la salsa sin más, acompañando unas aceitunas negras.

Si preferimos consumirla como acompañamiento, el Tzatziki va muy bien con platos de arroz blanco y carnes de cordero y pollo asadas, aderezadas con especias mediterráneas. Y como no, también podemos prepararnos unos kebab caseros y acompañarlos con nuestro Tzatziki.

Esta crema, a base de yogur y pepino, aúna dos ingredientes mediterráneos muy fresquitos e ideales para consumir en verano, que poseen muchas propiedades beneficiosas para nuestro organismo.
Para conocer otras recetas nutritivas, sanas y refrescantes que preparar en verano, puedes seguir nuestro blog o contactar con nosotros en la página web de Tesanas, donde te asesoraremos y elaboraremos una dieta personalizada que se adapte a tus gustos y necesidades.

Pepino verde, que te quiero verde

Pepino

Refresca, rehidrata, no tiene apenas calorías, está repleto de nutrientes y podemos consumirlo en ensaladas, salsas o gazpacho, ¿sabes de qué hablamos?... ¡el pepino, perfecto para combatir el calor!

El pepino es el alimento perfecto para el verano; su textura carnosa, con elevado nivel de agua, repone los líquidos que perdemos con el calor, refrescando y calmando la sed (sobre todo si lo consumimos fresquito), y tampoco tiene muchas calorías, justo lo que el cuerpo necesita cuando el calor aprieta.

Nutricionalmente, posee una variedad de fitonutrientes y flavonoides importante, así como vitamina K (antiinflamatoria y antihemorrágica) y vitamina C (efectivo antioxidante), sin olvidar los minerales Potasio, Magnesio y Sílice, también presentes. Sin embargo, generalmente, consumimos el pepino sin la piel, que desechamos, sin darnos cuenta de todas las vitaminas y minerales que estamos eliminando: en la piel del pepino se encuentra la mayor concentración de ácido cafeico y ácido ascórbico, así como importantes cantidades de Potasio, Magnesio, y Fibra.

El ácido ascórbico es una buena fuente de vitamina C, y tanto este ácido como el cafeico pueden ayudar a mantener una piel sana, aliviando irritaciones y reduciendo la inflamación. Es por esta razón que el pepino se aplica directamente sobre la piel en caso de irritaciones o hinchazón, ayudando a combatir enfermedades como la soriasis y el eccema.
El Sílice tiene una gran capacidad de fortalecer los tejidos conectivos del cuerpo (músculos, cartílagos, tendones, ligamentos...), así como los huesos. Y puede ayudar en gran medida a tener una piel sana (el Sílice es uno de los principales agentes activos de las cremas dermatológicas).

Los alimentos con altas cantidades de magnesio, potasio y fibra ayudan a reducir la presión arterial, resultando un beneficio para el sistema cardiovascular, además de ayudar al desarrollo óseo y a la salud de uñas y tejidos corporales. Y no olvidemos que la fibra, presente sobre todo en la piel, y el agua del pepino, son excelentes para una buena digestión.

Tesanas os recomienda que convirtáis al pepino en una hortaliza imprescindible en vuestras dietas de verano, y que lo consumáis preferiblemente con la piel, muy bien lavada, para aprovechar al máximo todas sus cualidades. 
En nuestro blog encontraréis distintas recetas para preparar refrescantes platos con esta hortaliza, la reina del verano, que iremos colocando a lo largo de la semana.

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Cóctel de ensalada de apio

Trifle de ensalada de apio

La ensalada más fresquita y original con la que triunfarás este verano: ¡Trifle de ensalada de apio! Muy refrescante y diurética, perfecta para los días más calurosos.

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 2 cebolletas

- 4 tallos de apio

- 4 palitos de cangrejo

- 1 pepino de piel lisa

- Vinagre de manzana

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Enjuaga los tallos de apio y el pepino muy bien en agua fría, y sécalos con papel absorbente. Pela los tallos de apio con un pelaverduras y pártelos a trocitos, menos uno que pelaremos y cortaremos a lo largo para decorar.

Corta en triangulitos el pepino conservando la piel. Si lo prefieres, puedes pelar también el pepino. 

Pica la cebolleta muy fino, y trocea los palitos de cangrejo a rodajas. Resérvalo todo.

Para preparar la vinagreta necesitamos tres partes de aceite por una de vinagre, y sal al gusto. Mezclamos el aceite, el vinagre y la sal en un bol y emulsionamos con unas varillas hasta que nos quede una salsa densa, o también podemos llevarnos la salsa en un recipiente hermético y agitar hasta que la salsa ligue; esto es muy útil si nos llevamos la ensalada para comer fuera de casa, puesto que la vinagreta es una salsa inestable, cuyos ingredientes tienden a separarse con el tiempo. 

Además, es recomendable llevarnos las ensaladas sin aliñar y añadir el aliño justo antes de consumir para que la ensalada no se ponga "pocha".

A la hora de servir, escogemos copas de cóctel, de tamaño grande, y colocamos el apio, la cebolleta, el cangrejo y el pepino por capas, como si fuera un trifle. Aliñamos por encima y colocamos unas tiras de apio como decoración.

El apio es una verdura con unas propiedades increíbles como depurativo y diurético, entre muchas otras. Consumirlo crudo nos brinda la oportunidad de aprovechar todas sus cualidades e incorporar un ingrediente nuevo a nuestras ensaladas.

Si quieres conocer todas las propiedades del apio, puedes encontrarlas aquí. 
Este verano, combate el calor y mejora tu salud con las recetas de apio crudo del blog de Tesanas.com