Guiso de mijo

Guiso de mijo

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 300 g de mijo

- 100 g de garbanzos en conserva

- 1 cebolleta tierna o una cebolla morada

- 1 diente de ajo

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 1 cucharada de tomate seco especiado

- 1 cucharada de sésamo

- Sal y aceite

- Cebollino

ELABORACIÓN:

     Pica finamente la cebolleta y el ajo y dóralos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Añade el pimiento verde y el rojo finamente picados y rehogamos, agregando la cucharada de tomate especiado seco y un vaso de agua. 

   Tuesta el mijo en una sartén sin nada y luego incorpóralo a la sartén del pochado anterior; cubre con agua, sazona e introduce los garbanzos. Cocina durante 20 minutos aproximadamente. Tapa y deja que repose unos 10 minutos.

   Pica finamente el cebollino picado al gusto, para decorar el emplatado junto con el sésamo.

     Aquí en Tesanas te lo ponemos fácil te ayudamos a saber guisar los nuevos productos y te decimos donde conseguirlos Curasana.

Panela

Panela

- Aporta una gran cantidad de nutrientes necesarios para el organismo.

- Aporta una gran cantidad de energía, lo que influye en un mejor desarrollo de los procesos metabólicos.

- Este mismo aporte energético (debido principalmente al alto contenido en hidratos de carbono) ayuda al organismo antes de una actividad física e deporte.

- Las vitaminas que contiene son beneficiosas para el correcto funcionamiento de los órganos de nuestro organismo así como para los tejidos que lo componen.

- Ayuda a fortalecer los huesos combatiendo la osteoporosis, incluso ayuda a prevenir las caries gracias al fósforo y calcio que contiene la panela.

- Ayuda a regular el ritmo cardiaco.

- El hierro contenido en la panela previene la anemia.

- El Potasio es muy importante para el mantenimiento del equilibrio del líquido intracelular.

- Además de calorías, el azúcar panela aporta nutrientes, no así como el azúcar blanco, que proporciona calorías vacías.

- Tiene un efecto balsámico ante resfriados o infecciones respiratorias.

- Debido a su proceso de obtención totalmente natural, no presenta ningún tipo de sustancia química perjudicial para el organismo.

     Desde Tesanas esperamos poderte enseñar y ayudar a comer de forma diferente, y te mantendremos informado de donde encontrar los productos como en Curasana

Pasta integral con brócoli

Pasta integral con brócoli

INGREDIENTES DE 4 PERSONAS:

- 360 gr de pasta integral

- Un ramillete grande de brócoli

- Una cebolla

- 10 champiñones enteros o una lata de anchoas

- 50 gr de leche evaporada Ideal
- 4 cucharadas de curly (brócoli deshidratado)

- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

   Cocinar al vapor los arbolitos de brócoli para así conservar todos los nutrientes y vitaminas.

     Cocer la pasta en una cazuela con agua y un poco de sal.

     Cortar en trozos pequeños la cebolla y laminar los champiñones y los ponemos a pochar en la sartén.

   Cuando estén ya casi hechos, agregamos la leche evaporada y dejamos un minuto cocinando.

     Servimos la salsa encima de la pasta y…listo para comer bueno, colorido y sano.

     En Tesanas nos preocupamos por ti, ven te enseñamos.

Capricho trifásico

Capricho trifásico

INGREDIENTES:
- Brócoli
- Queso curado (Tronchón)
. Mermelada con un toque especial Chutney blanco de mango (Ababol)

ELABORACIÓN:
     Es un plato curioso y de emplatar; pero sin nada que preparar; simplemente lo único que tenemos que hacer es limpiar y cocinar al vapor la brócoli, que partiremos en arbolitos para así con lo trocitos de queso tenemos conjuntamente para ir untando en la mermelada.

     En Tesanas queremos que además de aprender a comer sepamos mezclar los sabores y atrevernos con formas nuevas para cuidar los platos.

Vino Caliente

Vino caliente y especial

     El vino caliente especiado es una bebida típica de muchos países, que se sirve en casetas sobretodo en mercados navideños por la calle; y, aunque es tradición beberla en Navidad, se consume durante todo el invierno. En Inglaterra se conoce como Mulled o Hot Wine, en Alemania como Glühwein y en los países escandinavos como Glögg con pequeñas diferencias entre ellos.

INGREDIENTES PARA UNA BOTELLA DE VINO:

- 1 botella de vino tinto (75cl.)

- 80 gr de azúcar moreno o de caña

- 4 vainas de cardamomo

- 6 clavos

- 2 estrellas de anís                                                      VINO CALIENTE TESANAS (pincha)

- 2 ramas de canela

- Mini punta de cucharilla de nuez moscada rallada

- 1 limón

- 1 naranja

ELABORACIÓN:

     Realizar el vino caliente especiado de Navidad es muy sencillo. En una olla coloca las especias, con las pieles del limón y la naranja y el azúcar moreno a fuego lento. Deja que las especias y las pieles suelten los aromas y el azúcar se vaya caramelizando. Para que no se pegue, añade un chorrito de vino, poco; sólo para evitar que se pegue.

   Cuando el azúcar esté disuelto, se añade el vino y se coloca a fuego lento durante media hora. lo más importante es que el vino no llegue a hervir; lo retiramos y lo dejamos reposar siempre un poquito antes de servir.

     Se puede colar y guardar.

   Desde Tesanas esperamos poderte facilitar un poco cada día tus platos y bebidas

Ensalada de quinoa

Ensalada de quinoa

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

1 taza grande de quinoa (pincha para más)

2 tazas de  agua (para cocer la quinoa)

2 cucharadas de curly (aquí)

1 tomate 

1 cebolla dulce o dos cebolletas

1 cucharada perejil picado

El zumo de un limón

4 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

     Lo primero que debemos hacer es enjuagar bien la quinoa y mientras la ponemos a cocer con las dos cucharadas de curly troceamos el tomate y la cebolla a trozos muy pequeñitos y lo mezclamos el aceite, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el perejil picado.

      La quinoa la cocemos en el agua con sal durante 15 0 20 minutos y una vez cocida la escurrimos y refrescamos debajo del grifo con agua fría; finalmente lo mezclamos con la picada de tomate. 

    Bueno una más; desde Tesanas (pincha y verás)quereos ayudarte a incorporar nuevos alimentos.

La quinoa

Quinoa

     La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, la llamamos también pseudocereal. 

Su composición:

- Carbohidratos complejos

- Proteínas 16 g por cada 100 g

- Grasas  6 g.

- Fibra 15g por cada 100g siendo en su mayoría, fibra insoluble como poseen característicamente las semillas

- Minerales: potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc 

- Vitaminas del complejo B y vitamina E con función antioxidante. Contiene grandes cantidades de flavonoides, incluyendo quercetina y kaempferol, potentes antioxidantes vegetales

     Aquí desde Tesanas te informamos de más y más productos que puedan ser de tu interés y nuestra compañera de Curasana te los puede ofrecer

Propiedades brócoli

Brócoli

La brócoli tiene muchos beneficios y en los últimos estudios se le ha relacionado con su ayudar regenerativa en las células para la leucemia; pero las  propiedades que si sabemos a ciencia cierta con el paso de los años son:

Sistema nervioso: lo mantiene en un óptimo funcionamiento por su alto contenido de potasio. Además contribuye al buen funcionamiento del cerebro, y al crecimiento muscular.

Previene el cáncer

     Contiene importantes cantidades de vitamina A, C, E, zinc, potasio y aminoácidos; por tener estos componentes es muy útil para prevenir el cáncer de mama, de útero, del intestino y los riñones.

En las enfermedades cardiovasculares: previene de las enfermedades cardiovasculares. Sus componentes ayudan a eliminar el colesterol malo, protegiendo el corazón. Además de contener potasio también contiene calcio y magnesio, el cual ayuda a controlar la presión arterial.

Es un gran antioxidante: al contener vitaminas A, B, K y E, ademas de omega-3, entre otros importantes nutrientes antioxidantes que ayudan a mantener una piel joven, limpia, suave, radiante, y por lo tanto, hermosa.

Es un desintoxicante: al ayudar a eliminar toxinas como ácido úrico y radicales libres entre otros. 

Bueno para los huesos: gran contenido de calcio, y vitamina K, es un alimento muy útil para prevenir muchas de las enfermedades que los atacan, como la osteoporosis.

Además el brócoli ayuda a fortalecer el sistama inmunológico, también es muy bueno para la visión, ya que previene la degeneración macular y las cataratas.

También resulta de gran importancia en el buen funcionamiento del aparato digestivo, ya que brinda un gran aporte de fibra.

Resulta además muy útil para la piel, ayudando a regenerarla cuando ha sido dañada o maltratada por el sol.

En Tesanas (pincha y verás) queremos ayudarte a aprender un poco de las propiedades de cada alimento y más si estamos en la temporada.

Té regenerativo

Té regenerativo

     El té regenerativo (pincha para más información) de Tesanas es el llamado té ayurveda o té yogui, que es una mezcla de raíces y especias que se toma en infusión, y cuyo origen se remonta al sistema médico ayurvédico.

     Según la OMS (Organización Mundial de la Salus), el ayurveda es junto con la medicina tradicional china, uno de los sistemas médicos más antiguos del mundo.

El té ayurveda puro o té yogui, está compuesto por las siguientes especias:

Clavo: alivia el dolor de cabeza y fortalece el sistema nervioso.

Cardomomo: es digestivo y gran aliado del colon.

Canela: es estimulante y fortalece los huesos.

Pimienta: digestiva.

Jengibre: estimulante, ayuda en procesos gripales, digestivo, antioxidante, alcalinizante.

     Desde Tesanas te lo ofrecemos este mes más que nunca para que regules tu sistema nervioso por estas fechas y regeneres de dentro a fuera

Champiñones rellenos

Champiñones rellenos

INGREDIENTES PARA 4/8 PERSONAS:

- 1/4 de champiñones

- 1 cebolleta grande

- 2 dientes de ajo

- Sal, aceite y pimienta

- Cebollino

ELABORACIÓN:

     Cortamos los tallos de los champiñones y los limpiamos muy bien de restos de tierra.

     Con la cebolla muy muy picadita la ponemos a pochar unto con los tallos de los champiñones y dos dientes de ajo, cuando ya este al punto sal-pimenteamos al gusto y lo trituramos con la batidora (en el caso de quedar muy líquido lo podemos rectificar con una rodaja de pan triturándola con todo).

     Luego ponemos en la sartén con una cucharada de aceite los sombreros de los champiñones y los haremos poco a poco hasta que estén tiernos.

     Sacamos los sombreros los rellenamos con nuestra mezcla y decoramos con cebollino cortado finito.

     Aquí en Tesanas solo pensamos en dar ideas para vuestras mesas, y vuestros menos más placenteros.

Pudín frutas

Pudin  de manzana con mermelada de membrillo

INGREDIENTES 6/8 PERSONAS:

- 175 gramos de pan del día anterior o tercuartos de barra de pan
- Medio litro de leche a ser posible desnatada
- 3 huevos grandes
- 6 cucharadas de azúcar
- Una manzana a tiras
- Mermelada de membrillo con panela


ELABORACIÓN:

     Cuando esté el molde caramelizado vamos a cortar el pan duro en trozos no demasiado grandes, que batimos en un recipiente amplio con los huevos y con la leche que teníamos previamente caliente, y después le echamos el azúcar de panela. Pelamos la manzana y la descorazonamos, y la picamos en láminas finitas, que agregamos a la mezcla de la leche y el pan, removiendo bien. 

     Cuando tengamos todo bien mezclado lo echamos en el molde caramelizado y ponemos el horno a 180ºC. Como vamos a preparar el pudin de pan al baño maría, hay que meter el molde con el mismo en un recipiente hondo, que llenaremos de agua hasta que cubra los moldes por encima de la mitad, con cuidado que no entre agua en el molde. Metemos en el para hornearlo unos 40-45 minutos, y antes de sacarlo lo pinchamos para verificar que el interior no queda poco hecho. Una vez esté listo lo dejamos fuera del horno para que se temple y después lo metemos en la nevera varias horas. Sirve este rico pudin de pan y manzana siempre bien frío. Y con una capa de mermelada de membrillo por encima.

     Otra solución es hacerlo al microondas de este modo lo deberíamos poner unos 15 minutos a 800 de potencia y lo dejaríamos enfriar igual.

     Desde Tesanas queremos ayudarte a hacer comida sana, saludable y reciclando en vez de tirando.

Propiedades de la Chirimoya

Chirimoya      Cuando la consumen personas que padecen estreñimiento aparecen alteraciones intestinales. En estos casos, el individuo suele dejar inmediatamente de tomarla al creer que le sienta mal, y lo que realmente está haciendo la chirimoya es ayudar a corregir su problema intestinal; esta reacción intestinal se intensifica si se consume la chirimoya en el postre tras una comida muy copiosa.      Tiene efecto saciante y regulador del nivel de glucosa en sangre, ya que la fibra que posee, ejerce influencia intestinal y dilata en el tiempo la asimilación de los azúcares. Por ello si tomamos chirimoyas, tardaremos más tiempo en sentir hambre. También su contenido en fibra le confiere propiedades laxantes.     Al ser pobre en grasas y tener una fibra con un efecto intestinal muy beneficioso (arrastra el colesterol malo y absorbe al mismo tiempo ácidos biliares y regula la flora intestinal), reduce los niveles de colesterol.      En pediatría tiene aplicaciones dietéticas (en forma de purés o zumos) debido a su contenido en minerales (calcio, fósforo, hierro), vitaminas (grupo B , C, A), proteínas y azúcares. Por ello es muy aconsejable en niños en época de crecimiento o en caso de enfermedades crónicas.      Por su contenido en vitamina C facilita la curación de numerosas enfermedades reumáticas, artríticas, digestivas (enteritis y gastritis), además de ejercer acción antioxidante y ser muy útil para combatir resfriados. Esta vitamina, a su vez, interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción de hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Al ser esta fruta fuente de vitamina A y C tiene efecto antioxidante, importante aliado en el mantenimiento de juventud y belleza.      Por su bajo aporte en sodio, riqueza en potasio y poca grasa es aconsejable para personas con hipertensión arterial o alteraciones cardiacas o de vasos sanguíneos.       Al ser fuente de potasio deben tener cuidado las personas con insuficiencia renal, pero por otro lado, será beneficioso para los que tomen diuréticos que eliminen potasio.      Así, aporta hierro, por lo que es adecuada para personas con anemia; calcio, el cual es de ayuda para personas con descalcificación u osteoporosis y fósforo, que contribuye a reforzar la memoria de estudiantes y ancianos.      Desde aquí desde Tesanas solo deseamos ayudaros a emprender nuevos sabores, colores y platos.

Preparación te matcha

Matcha, Chashaku y Chasen

INGREDIENTES PARA UNA PERSONA:

2 cucharaditas té Matcha 

90 ml agua caliente

Chawan, que es el bol cerámico japonés

Chashaku que es la cucharilla de bambú

Chasen que es el batidor

ELABORACIÓN:

- Verter un dedo de agua caliente en el bowl para calentarlo

- Vaciar el bowl y secarlo un poco.

- Poner 2 cucharditas de Matcha utilizando la cuchara de bambú y añadir 90ml de agua caliente (90ºC).

- En seguida batir con el batidor de bambú. Primero moviendo lentamente para disolver el Matcha y luego más rápido hasta obtener espuma.

     El chasen debe mantenerse vertical, sin apretarlo hacía abajo. Intentar dibujar con el movimiento una "M".

    Una vez se obtenga abundante espuma, subir la batidora lentamente desde el centro del bowl.

- El Matcha ya está listo y debe tomarse enseguida.

  Tradicionalmente, Matcha se sirve acompañado de un dulce. Primero comer dulce y luego tomar té Matcha.

Bizcocho de Espelta

Bizcocho de espelta

INGREDIENTES:

• 1 yogur natural o de limón
• 3 medidas de yogur de harina integral de espelta
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 1 medida de yogur de aceite de oliva, girasol o mantequilla
• 3 huevos
• 1 limón
• Un sobre de levadura química o bicarbonato
• Semillas variadas: amapola, lino, sésamo, pipas de girasol, de calabaza…
• Frutos secos variados: nueces, almendras, cacahuetes…

ELABORACIÓN:

     Para preparar este bizcocho tan bueno y a la vez tan sencillo de elaborar debemos de seguir los siguientes pasos.

     Precalentar el horno a 175 º por arriba y por abajo.

     Tamizamos la harina con el azúcar y levadura

     Incorporar ralladura de medio limón y mezclamos bien. Seguidamente incorporamos el yogur, los huevos y el aceite de oliva. Añadimos la mezcla de semillas y frutos secos          Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Engrasar molde con aceite o mantequilla y enharinar.

     Pasamos la mezcla de la masa al molde y adornamos con las semillas y los frutos secos. Horneamos durante 40- 45 minutos a 175º sin abrir el horno ya que si no se nos bajaría el bizcocho.

     Una vez hecho, dejamos enfriar y desmoldamos.

Esta receta se la tenemos que agradecer a Curasana, que se preocupa por ayudarnos a cuidarnos por dentro y por fuera,

Espelta

Harina de Espelta

     La espelta es una variedad de trigo que no ha sido manipulada ni cruzada con otras variedades, lo que la hace más pura.

     Contiene más minerales y vitaminas que el trigo común, es especialmente rica en vitaminas del grupo B y vitamina E.

    Además, contiene los 8 aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una fuente interesante de proteína. Y gracias a que tiene vitamina B2, estos aminoácidos son metabolizados mejor por nuestro organismo.

     Su alto contenido en triptófano contribuye a nuestro bienestar mental y emocional. El triptófano es un aminoácido asociado al buen humor, muy interesante en casos de depresión y decaimiento.

     Es más digerible que el trigo común pues tiene menos cantidad de gluten y más fibra, lo cual la hace interesante para personas con alguna alergia al trigo, que en ocasiones, pueden consumirla sin problemas. Los celiacos, sin embargo no podrán consumirla.

Su alto contenido en fibra lo hace un alimento excelente para problemas de estreñimiento.

La espelta es además, rica en ácidos grasos esenciales, muy importantes para el buen funcionamiento cerebral.

    Todo esto hace que el pan elaborado con harina de espelta sea una opción interesante para personas que consumen pan con frecuencia.

    Es importante, no obstante, no olvidar que el pan debe ser elaborado con harina integral; si elaboramos un pan con harina refinada, habremos eliminado muchos de los nutrientes que nos aporta, sea ésta harina de espelta o tradicional.

     Otra cosa a tener en cuenta, es que el pan debería estar elaborado con masa madre. El pan hecho con levadura madre experimenta un proceso de oxidorreducción similar al de una semilla cuando crece y se convierte en planta, sin embargo este mismo proceso en otros panes es similar al de una semilla cuando muere. Esto hace que el pan elaborado con levadura madre siente bien, mientras que el segundo puede producir indigestiones, flatulencias, acumulaciones de mucosidad, etc.

    Beneficios del pan naturalmente fermentado:

Un buen proceso de fermentación de la harina la unifica, haciéndola una sustancia viva y contribuyendo con vitaminas y enzimas.

Los agentes fermentadores dividen la estructura celulosa y liberan nutrientes en la masa.

El proceso de fermentado y horneado neutraliza casi todo el ácido fítico de los granos de cereal. En los panes hechos con levadura comercial permanece casi el 90%.

El pan se mantiene en buen estado durante más tiempo, siempre que se almacene en lugar fresco y seco. De hecho, es más nutritivo después de cinco o diez días

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Alcachofas

Alcachofas

-Estimula el hígado y la bilis: La alcachofa tiene propiedades desintoxicantes. Contiene gran cantidad de ácidos cafeico, linoleico, cinarina, o ácido dicafeolquínico, que es el encargado de estimular la secreción de bilis por el hígado. Realmente para estimular el hígado tenemos que tomarnos infusiones de las hojas de la alcachofa tres veces al día. La manera de prepararla es hirviendo dos cucharadas de hojas secas en un litro de agua. 

-Previene de enfermedades vasculares: reduce el riesgo de las enfermedades vasculares tales como, infartos, angina de pecho, y mala circulación; porque favorece la disminución de la presión arterial, por lo que previenen de la arteriosclerosis, artritis, gota y colesterol.

-Tiene propiedades diuréticas: La alcachofa facilita la excreción urinaria. Por su aporte de potasio e inulina, por ello se considera un diurético suave.

-Mejora la diabetes: Consumir el jugo de las hojas de la alcachofa, reduce el azúcar en la sangre por lo que es un gran alimento para los diabéticos.

-Combate el ácido úrico: Por sus grandes propiedades diuréticas, la alcachofa elimina toxinas del organismo, especialmente el ácido úrico.

-Regula el transito intestinal: La alcachofa contiene gran cantidad de fibra, por ello facilita el tránsito intestinal, y ayuda a luchar contra el cáncer de colon. La alcachofa contiene inulina que es la encargada de estimular el crecimiento de las bacterias bifidobacterias, que ayudan a luchar contra los agentes bacterianos intestinales, y a luchar contra las enfermedades de la flora intestinal. En muchas personas la inulina les causa flatulencia y distensión abdominal.

-Beneficiosa para las mujeres embarazadas: La alcachofa es rica en ácido fólico, también conocida como vitamina B9. Las mujeres embarazadas durante los primeros meses de embarazo tienen gran necesidad de acido fólico, ya que reduce el riesgo de defectos en el tubo neural en el feto. La deficiencia de ácido fólico puede conllevar a tener un parto prematuro, el desarrollo anormal de la placenta, y abortos espontáneos.

     Bueno por fin la alcachofa; desde Tesanas te mostraremos mil ideas para usarla y añadirla de manera fácil a nuestra dieta.

Alcachofas con aroma a casa

Alcachofas a la plancha

INGREDIENTES:

- 4 puerros
- 16 corazones de alcachofas
- media longaniza
- 8 dientes de ajo
- Sal y aceite

ELABORACIÓN:
     Ponemos a pochar en una sartén a fuego muy lento los dientes de ajo lavados; pero sin pelar. Cuando los dientes de ajo estén ya casi listos los sacamos de la sartén y ponemos la longaniza para acabarle de dar su buen gustito al aceite, ahora si; con ese poco aceite que tenemos ponemos los puerros abiertos de arriba abajo (vuelta y vuelta) y después los corazones de alcachofa abiertos por la mitad.
     Así ya lo emplatamos y lo servimos en platos individualizados para darle ese toque personal.

     En Tesanas te queremos enseñar como comer y dar gusto a tus platos de forma sana y de cada rincón.

Arroz caldoso de bogavante

Arroz caldoso de bogavante

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 2 pimientos grades rojos de asar

- 4 tomates de rama medianos

- 2 cebollas o 4 cebolletas

- 4 dientes de ajo

- 1 vaso de vino blanco

- 1 bogavante grande

- Pimentón, sal, aceite y agua Tomato

ELABORACIÓN:

     Lo primero que haremos será cortar a cuadraditos la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate y los pondremos a pochar a fuego muy lento para que así coja más sabor.

     Cuando ya este bien pochado pondremos la cabeza del bogavante cortada en dos o cuatro trozos y añadiremos un vaso de vino blanco y lo dejaremos durante 15 minutos, luego añadiremos el resto de los trozos del bogavante y lo dejamos junto con una cucharadita de tomato durante unos cinco minutos.

     Luego lo que haremos es sacar los trozos de bogavante y dejaremos todas las verduras y dos trozos pequeños de cabeza y todo esto lo trituraremos y lo pasaremos por un chino fino para evitar dañarnos con algún trozo de cáscara de bogavante.

     Añadimos un litro y medio de agua y lo dejamos unas 24 horas.

     Al día siguiente calentamos nuestra mezcla y cuando esté hirviendo echamos la medida de arroz para cuatro y lo dejamos durante veinte minutos.

  

     Aquí en Tesanas sólo deseamos ayudarte a hacer más ligeras las comidas y las cenas aportando un gran valor vitamínico y de proteínas.

     

Tofu a la plancha

Tofu plancha

     Después de abrir el paquete y desechar el líquido con cuidado, lo pondremos en un colador sobre el fregadero y colocaremos dentro el bloque de tofu, presionando ligeramente, para conseguir eliminar el resto del exceso de agua.

      Pondremos el tofu envuelto en papel de cocina pondremos encima el tofu y envolvemos con un paño de cocina y apretaremos firmemente. Para que su consistencia sea aún más firme le pondremos peso y lo dejaremos reposar una hora más o menos.

     Cortaremos en porciones cuadradas o rectangulares de 1 o 2 cm de grosor, procurando que tengan más o menos el mismo tamaño. 

     Pondremos a calentar una buena plancha o sartén antiadherente, sin nada de grasa. Cuando esté bien caliente, repartiremos dos cucharadas de aceite vegetal, mejor si tiene un sabor neutro.

     Con ayuda de unas pinzas de cocina, daremos la vuelta a cada pieza a medida que se vayan cocinando. Deben quedar muy doradas, con los bordes ligeramente crujientes. Si se han cortado en cubos, habrá que cocinar cada una de las seis caras.

    Se puede así usar para cualquier acompañamiento o de picoteo con salsa de soja.

     Desde Tesanas solo pensamos en ayudarte a saber como hacer los nuevos ingredientes que vas incorporando a tu cocina. Y puedes encontrar tofu en Curasana.

El tofu

Diferentes tofus

     El tofu tiene un elevado contenido en proteínas de gran calidad. De manera general, las proteínas vegetales son menos aprovechadas por el organismo que las de origen animal, pero la proteína de soja es la excepción. La gran ventaja del tofu frente a las proteínas de origen animal es la elevada digestibilidad del primero, resultando adecuado el tofu para personas enfermas del aparato digestivo, en especial para afectados de gastritis.

   Su elevado contenido en calcio, es ideal para personas que no pueden o no desean consumir leche. Ayuda por tanto al crecimiento y previene de manera eficaz la osteoporosis. Además se trata de calcio natural, no añadido, por lo que disminuye el riesgo de cálculos en el riñón con un consumo elevado.

    Los lípidos contenidos en el tofu son insaturados y contribuyen a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, y con ellos el riesgo de arteriosclerosis, infartos de miocardio y anginas de pecho.

     Otro de los beneficios nutricionales del tofu es su aporte en hierro, fósforo y potasio. El hierro previene y trata la anemia ferropénica, con la ventaja de ser un hierro digestivo y de fácilasimilación. El fósforo ayuda al correcto funcionamiento de la memoria. Y el potasio reduce la hipertensión arterial y la retención de líquidos o edema.

     El aporte calórico del tofu es bajo, inferior al de los quesos más magros. De ahí que sea un alimento muy adecuado en personas sometidas a regímenes de adelgazamiento, por su aporte elevado en nutrientes y por la influencia de la soja dificultando el proceso en la transformación de las calorías consumidas en exceso en grasa corporal.

    Existen diferentes tipos de tofu en función del grado de maduración, como regla general cuanto más sólido menor será su contenido en agua y mayor su aporte en los demás nutrientes; en la foto del encabezamiento se puede ver colocados; del más suave que es el que más agua contiene al que menos.

     Desde Tesanas te damos soluciones e intentamos aprender juntos

Té matcha

El té verde matcha es muy popular pues se cree ayuda en la pérdida de peso ya que es un un quemador de grasa, aumenta el metabolismo y quema calorías. Reduce el colesterol y azúcar en la sangre y no eleva los niveles de insulina ni la presión arterial.

Según un estudio de la Facultad de Medicina de la Universidad de Ginebra el té verde tiene propiedades termogénicas y promueve la oxidación de las grasas. Al consumir té verde aumentamos la termogénesis o promedio con que el cuerpo de la quema calorías diariamente y por tanto perdemos peso.

El té matcha calma y relaja, mejora nuestro estado de ánimo y ayuda en la concentración. Matcha es rico en L-teanina un aminoácido que promueve un estado de relajación y bienestar. Relaja sin dar somnolencia y da energía sin agotar. Puede contener hasta cinco veces más de este aminoácido que los tés negros y verdes comunes.

Un mayor consumo de té verde se asocia con una menor prevalencia de deterioro cognitivo en los seres humanos. El consumo regular de té matcha mejora el estado de ánimo, la memoria, y promueve una mejor concentración.

SUSTITUTO SALUDABLE DEL CAFÉ

El té verde matcha es un sustituto ideal para el café. Aunque contiene cafeína las propiedades relajantes de la L-teanina actúan como contrapeso a los efectos "nerviosos" de la cafeína. La cafeína en el matcha se asimila y se absorbe muy lentamente (de 6 a 8 horas), sin aumentos de azúcar en sangre, aumento de la insulina, o liberación de la hormona del estrés cortisol, como ocurre con la cafeína del café. Se reduce de esta manera el estrés sobre las glándulas suprarrenales.

La L-teanina promueve la producción de ondas alfa en el cerebro que inducen a la relajación sin producir la somnolencia inherente causada por otros tranquilizantes.

El poder antioxidante del te matcha es espectacular. Los antioxidantes son compuestos naturales químicos que previenen el envejecimiento y las enfermedades crónicas. 

Matcha es rica en las potentes catequinas una clase de antioxidantes conocidos por su efecto quema grasas, prevenir la artritis y efectivas para combatir el cáncer. No todos los antioxidantes son creados iguales y las catequinas son de los más potentes y beneficiosos.

Matcha nos hace tener más energía y mejora nuestra resistencia física. El impulso energético producido por el matcha se debe en gran parte a su combinación única de nutrientes, incluida la cafeína. Debido a la L-teanina, los bebedores de matcha no suelen experimentar ninguno de los efectos secundarios habituales de otras bebidas estimulantes como el café. Toda la energía de la cafeína se obtienen sin efectos secundarios negativos.

EFICAZ DESINTOXICANTE

Contiene un alto nivel de fibra dietética fácilmente absorbible con lo que alivia el estreñimiento y estabiliza los niveles de azúcar en la sangre. Es también rico en fibra, vitamina C, selenio, cromo, zinc y magnesio.

Matcha es un desintoxicante eficaz y natural. Es más rico en clorofila que otros tés, el elemento que da al té su color verde, y que ayuda a eliminar del cuerpo toxinas, metales pesados, tóxicos, dioxinas y disruptores hormonales.

Calabaza de haloween en crema

Calabaza al horno

INGREDIENTES 4/8 PERSONAS:
- Una calabaza entera
- 2 patatas grandes
- 1 vaso de leche
- 1 cucharada de captain carrot

ELABORACIÓN:
     Introducimos la calabaza entera en el horno y la ponemos a 180º durante una hora, debemos tener cuidado de poner papel de horno o papel de aluminio debajo porque al hacerse la calabaza desprende azúcar y salpica toda la bandeja.
     Mientras podemos hacer al horno dos patatas grandes.
Una vez asada lo único que debemos hacer es triturarla junto con la patata y mezclarla con el vaso de leche que previamente hemos calentado y dejado infusionar con el captain carrot.
   
   Esta crema o pasta tiene una consistencia espesa y se utiliza para acompañar carnes guisadas o pescado a la plancha o para pasta añadiendo un toque de pimienta.

    Si queremos tomarla como crema debemos ir añadiendo leche hasta que tome la consistencia que nos guste.

   Desde aquí desde tesanas solo pensamos en ayudarte a guisar más y más sano.

Tartar de tomate

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 1 tomate rosa grande o dos medianos

- 1 ajo puerro pequeño

- 1 cucharadita de alcaparras

- 1 cucharada de mezcla de pipas variadas

- Sal y aceite

ELABORACIÓN:

Para que nos quede más fino y más jugoso es mejor pelar los tomates y mezclar todos los ingredientes para que marinen bien y cojan sabor.

Lo debemos cortar todo pequeño, pequeño para que así la presencia al emplatarlo sea muy fina, yo en ocasiones en vez de poner ajo puerro pongo una cebolleta roja pequeña.

Debemos saber que existen diferentes variedades que según nuestros gustos nos apetecerán más, por ejemplo: añadirle aguacate (sin alcaparras); con dados de queso fresco (con orégano)

En Tesanas solo queremos enseñar a comer para que hagáis todo de formas diferentes y apetecibles; que os entren ya por la vista.

Os damos soluciones para comerlo fuera de casa, son deliciosos los tartar de tomate del Bar Berlin de Zaragoza; no solo tienen este maravilloso tartar; también tienen otros muchos platos naturales, ecológicos, hechos con mucho cariño y delicadeza.

Macarrones integrales con puerros/curly

Macarrones integrales con puerro/curly

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

- 4 puñaditos de macarrones integrales

- 2 cucharadas de curly

- 4 puerros pequeños

- Sal, aceite y pimienta

ELABORACIÓN:

     En una sartén honda ponemos los puerros cortaditos en rodajas finas, cuando esté a mitad pochar pondremos las cucharadas de curly e iremos guisando.

    Cuando ya lleven dos o tres minutos pondremos los macarrones y daremos unas vueltas, llenaremos de agua un dedo por encima de todos los ingredientes y lo guisaremos diez o doce minutos. Y ya lo tendremos solo faltará rectificarlo de sal y pimienta.

     

   Entre Curasana y Tesanas te enseñamos a llevar mejor los días por dentro y por fuera.

Propiedades de la pasta integral

Macarrones integrales

     Los alimentos elaborados con harinas integrales, además de ser más ricos en nutrientes que los refinados, son mucho más saciantes por el alto contenido en fibra que contienen. Ayudan a evitar problemas digestivos ya que el estómago los procesa con mayor facilidad.

   La diferencia, el integral contiene todas las partes del grano. De esta manera, al conservar el germen y la capa externa, es mucho más rico en fibra, vitaminas del grupo B, minerales y fotoquímicos, componentes imprescindibles para el funcionamiento corporal que mejoran la salud y previenen enfermedades.

    Los minerales: el selenio, zinc, cobre, magnesio, fósforo, hierro y grasas polinsaturadas procedentes del germen del cereal.

     Beneficios para la salud de los arroces, pasta y pan integrales:

– Ayudan a la regulación intestinal, contribuyendo a prevenir el estreñimiento.

– Regulan el colesterol, al igual que el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.

– Hay estudios que demuestran que su consumo regular disminuye el riesgo de padecer cáncer de colon, mama y próstata.

– Tienen muy poco índice glucémico por lo que los diabéticos pueden tolerarlos correctamente.

– Son mucho más saciantes por lo que son recomendables en las dietas de adelgazamiento; en Tesanas siempre te podemos aconsejar

     La pasta integral es una gran fuente de energía con pocas calorías y nada de grasa. Nos aporta una gran cantidad de minerales como el hierro y vitaminas esenciales. Además, gracias a la fibra que contienen contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades y nos ayudan a mantener un organismo equilibrado.

     Una ración de pasta integral proporciona casi el 20% de las necesidades diarias de fibra, esenciales para mantener una alimentación saludable. Son ideales para toda la familia, ya que además resultan muy sabrosas y son perfectas para combinar con nuestras salsas preferidas.

     Todas las variedades las podemos ver, comparar y comprar en Curasana.