Risotto de espárragos trigueros

Risotto espárragos trigueros

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 1 taza de arroz pequeña por persona

- 2 cebollas tiernas grandes

- 1 manojo de espárragos verdes

- 1 cuña pequeña de Queso de Tronchón

- 2 cucharadas de mantequilla 

- 50 ml de vino blanco 

- Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:

     Empezaremos haciendo el caldo y para ello utilizaremos las cebollas tiernas (la parte del tallo verde) y los espárragos trigueros (la parte dura del tallo que machacaremos un poco en el mortero para que saque todo su sabor), aquí pondremos unos dos litros de agua y lo dejaremos cociendo 20 minutos. A continuación lo trituraremos todo bien y lo dejaremos en el fuego al uno.

     En una olla pondremos con un poco de mantequilla a pochar las cebolletas hasta que queden totalmente transparentes, añadiremos los espárragos muy cortaditos a dados y lo sofreiremos un poco.

     Añadiremos el arroz y lo sofreiremos un poco (cuando empiece a estar algo transparente el grano) ahora añadiremos de poco en poco sin dejar de remover el caldo (iremos añadiendo conforme se vaya consumiendo).

     Pasados unos 18 minutos ya tendremos nuestro arroz a punto, así que le añadiremos la mantequilla y el queso muy fino, no dejes de mover fuerteeeeee.

    Y ya está listo para comer .........¡Buen provecho!

Es ahora cuando lo podremos probar y rectificar de sal y de pimienta porque el arroz chupa mucha sal.

     Desde aquí desde Tesanas os deseamos unas grandes recetas.

Fabada Asturiana

Fabada Asturiana

INGREDIENTES 6 PERSONAS:

Fabes asturianas 500 g

1 Cabeza de ajos

1 Cebolla grande

3-4 hojas de laurel

Chorizo asturiano (o leonés ahumado) 2

Morcilla asturiana 1

Lacón 200 g

Panceta 200 g

ELABORACIÓN:

     La noche de antes dejamos las fabes en remojo. Son suficientes ocho horas o doce de remojo. Cuando ya han reposado y estarán más ricas. 

     Si que hay que poner un buen compango, no necesitáis nada más para hacer la fabada, ni siquiera añadir sal ya que la potencia de los embutidos asturianos es más que suficiente para dar sabor y cuerpo al caldo. 

  Añadimos agua suficiente para cubrir las fabas a las que ponemos una cabeza pequeña de ajos y una cebolla grande junto con las hojas de laurel, para empezar a cocer las fabes y poder irlas asustando con agua fría y volver a cocer; así tres veces. Luego a continuación añadimos el chorizo, la morcilla, etc, y un par de dedos más de agua. 

   Cocemos durante 15-25 minutos. Entonces, apagamos la olla y cortamos la cocción colocando la olla exprés y dejamos reposar hasta poder abrirla.

     Desde aquí desde Tesanas queremos dar algo de calorcito a este frío de otoño.

Propiedades de las judias

Judías

   Las alubias blancas tienen pocas calorías, se cree de forma falsa que engordan muchísimo, pero el problema en sí son los acompañamientos; ya dimos anteriormente una receta de alubias con almejas y la cantidad de calorías que tiene ese plato es muy baja. 

     En cualquier dieta para perder peso las alubias blancas son una buena opción porque tienen un gran poder saciante y además bloquean la absorción de carbohidratos en el organismo; con esto además ayudan a mantener unos niveles normales de azúcar en sangre y su gran contenido en fibra sumado ayuda a reducir el riesgo de padecer niveles altos de azúcar. De este modo también es muy recomendable en la dieta semanal de los pacientes diabéticos.

    Por su gran cantidad de fibra ayuda además a mantener los niveles de triglicéridos controlados.

    Y por último son antioxidantes y protegen contra el fotoenvejecimiento por exposición solar debido a un ácido que contienen. 

    Bueno desde Tesanas os invitamos a incluirlas en vuestra dieta semanal en cualquiera de sus variedades, que ya iremos mencionando.

Bizcocho de té matcha

Masa de bizcocho con té matcha

INGREDIENTES:

- 1 yogurt desnatado natural

- 1 medida del yogurt de azúcar

- 1 medida del yogurt de aceite

- 3 medidas del yogurt de harina

- 4 huevos

- 1 sobre de levadura

- 1 cucharada de té matcha

ELABORACIÓN:

     Ponemos a precalentar el horno a 180º mientras hacemos la masa; yo particularmente como más esponjoso me sale el bizcocho es mezclándolo en el orden que os voy a decir; así que. 

     En un bol grande vertemos los cuatro huevos y los batimos con una barilla, a continuación añadimos el yogurt y seguimos mezclando, luego el azúcar y una vez homogéneo la harina (tamizándola para que sea más difícil que se hagan grumos).

     Una vez mezclado bien todo vertemos el sobre de levadura y el té matcha, pero ya la mezcla no la amasamos tan apenas solo la homogeneizamos.

    Untamos el molde con mantequilla y lo metemos en el horno 20 minutos, dejamos reposar y luego lo desmoldamos.

    Desde Tesanas abiertos a nuevas recetas para aprender juntos.

Vino especiado navideño o Glühwein

Vino caliente

INGREDIENTES:

- 750 ml de vino tinto de calidad aceptable

- 80 gr de azúcar moreno

- 2 hojas de laurel

- 1 piel de 1 limón

- piel de 1 naranja mediana

- 1 cucharada de vino caliente

ELABORACIÓN:

     Poner la infusión, el limón, la naranja y el laurel en una cazuela ancha. Añadir el azúcar y calentar hasta que empiecen a salir los aromas, calentando y removiendo con una cuchara de madera hasta que se disuelva con un chorrito de vino.

     Incorporar el resto del vino tinto, calentar a media temperatura, sin dejar que llegue a hervir; durante unos 30 minutos, vigilando que no suba demasiado la temperatura.

     Comprobar el punto de dulzor, con cuidado de no quemarnos, y añadir un poco más de azúcar o miel si fuera necesario. Colar para retirar las especias y guardar en una botella limpia, para así poderlo recalentar cada vez que queramos beberlo.

Huevo frito trufado

Huevo frito trufado

     INGREDIENTES POR PERSONA:

- 1 huevo a ser posible de corral

- 1 cucharadita de café de emulsión de trufa rallada con aceite

     ELABORACIÓN:

     Coger una sartén antiadherente y poner a calentar una cucharada de aceite, mientras separar la clara de la yema del huevo. Una vez que el aceite esté caliente vertemos la clara del huevo y la hacemos bien presionando en el centro con una cucharilla, vertiendo allí la yema y le vamos echando aceite caliente encima para hacerla al punto.

      En un plato llamo hemos echado casi toda la emulsión de trufa y ponemos encima el huevo frito y vertemos el resto de la emulsión en la clara y encima de la yema ponemos dos cristales de sal .

     CONSEJOS:

     Se puede reducir las calorías del plato haciendo el huevo pochado en vez de huevo frito y para un gran sabor trufado lo que debemos es meter en un taper una docena de huevos con una trufa fresca de unos 30g sobre un papel absorbente; dejándolo tapado reposando dos días en la nevera.

     Desde Tesanas deseamos que os gusten nuestras iniciativas alimentarias y consejos.

Trufa

     Las trufas se clasifican dentro del reino fungi, son unos hongos que crecen debajo de la tierra. Podemos encontrar dos tipos de trufas: la trufa negra y la trufa blanca. La trufa negra se puede encontrar en mayor número y además se puede cultivar y contiene más fibra y menos carbohidratos que la trufa blanca, que es menos numerosa y no es posible llevar a cabo su cultivo, siendo bastante más cara que la negra.

     Son los perros entrenados y los cerdos o jabalís los que encuentran estos manjares de la naturaleza por el aroma que desprenden las trufas cuando están maduras (que puede llevar unos 9 años en alcanzar este estado), ya que, son subterráneos y crecen bajo tierra a una profundidad variable de entre 10 y 50 cm. Aunque los expertos pueden percibir algunos signos curiosos de su presencia como que, por ejemplo, en la superficie del suelo que hay sobre la trufa no crece vegetación. La trufa se tiene que recoger con mucho cuidado usando cuchillos específicos para no dañar la zona.

   La trufa suele crecer en suelos calizos y pedregosos, próxima a las raíces de árboles como robles, encinas o avellanos en zonas con clima principalmente montañoso. En Aragón (concretamente Teruel) es donde más se encuentra de forma silvestre y donde más se cultiva la trufa negra de invierno o tuber melanosporum en toda España. Precisamente es en nuestro país donde se obtiene hasta el 50% de toda la producción mundial.

     Las trufas tienen un contenido nutricional similar al de las setas.

    La trufa es un alimento rico en minerales, posee principalmente potasio, fósforo, yodo, selenio, hierro, calcio, magnesio y azufre. En cuanto a vitaminas, podemos destacar el contenido en vitamina C y en vitaminas del grupo B (con mayor cantidad de B2, B3 y B9)

   Contienen poca cantidad de hidratos de carbono, prácticamente no poseen grasas, tienen gran cantidad de agua y rondan entre los 50 y las 90 kcal por cada 100 gramos. 

.   Desde Tesanas nos encanta aprender y recomendar alimentos de temporada y de la tierra.

¿Qués es el rice cake?

Mochi o tteok
Rice Cake

Como veis en la foto, son como unas rodajas ovaladas de pasta hechas con arroz glutinoso (tteok o mochi), se elabora con arroz glutinoso y agua principalmente, se cuece al vapor y con la masa obtenida se realizan unos cilindros. A nuestro país llegan secas o congeladas, pero en su procedencia esta pasta de arroz se encuentra también fresca.

White Rice cake lo podemos encontrar seco  y necesita un mínimo de 12-16 horas de remojo para que se hidrate antes de cocinarlo, pero se puede tener hasta una semana en remojo cambiándole el agua todos los días. 

Con esto se pueden elaborar, sopas, guisos o diferentes recetas; por ejemplo hay una sopa coreana que se toma para Año Nuevo que se denomina Ddukguk, que además de añadir esta pasta de arroz se añade carne, vegetales, huevo y alga nori.

Esperamos que desde Tesanas aprendais con nosotros mucho y mucho más.... la receta más adelante.

APERITIVO CHIC

Aperitivo chic

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 8 conos de barquillos vegetales
- 1 puñadito de bacon
- 150 gramos de pavo ahumado
- 1 cebolleta grande
- Sal, aceite y pimienta

ELABORACIÓN:

Cortamos la cebolletas y el bacon y lo ponemos a pochar, cuando este todo a medio pochar retiramos la cantidad de una cucharada, lo suficiente para decorar (junto con cebolla frita)

El resto de lo pochado junto con el pavo ahumado lo batimos para hacer una crema y nos disponemos a rellenar los conos.

Aquí desde Tesanas queremos ayudaros a hacer algo especial, bueno, bonito y rápido. Se debe poder disfrutar cada momento con un gran sabor.

Redondo de calabacín

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 1 calabacín grande
- 1 bote de corazones de alcachofas
- 3 cebolletas tiernas
- 1 tomate (acompañamiento)
- Queso tierno
- 1 patata grande
- 2 dientes de ajo
- Sal, aceite, orégano y perejil
- Tomato

ELABORACIÓN:

Se cortan la mitad de las cebolletas en cuadraditos, con los dientes de ajo, los corazones de alcachofas a cuartos, y las patatas a cuadraditos y lo ponemos todos a sofreir. Podemos añadir un vaso de infusión de tomato y lo dejamos pochar cinco minutos.

Mientras en una fuente de horno partimos unas rodajas de dos centímetros de grosor de calabacín y echamos un poco de aceite por encima y lo ponemos a 200º arriba y abajo en el horno. Después de ese tiempo colocamos una capa de queso tierno en la base del cilindro del calabacín y añadimos en cada uno de los círculos lo pochado en la sartén y lo colocamos de nuevo en el horno unos iez minutos más.

Desde Tesanas esperamos que os guste.

Tortilla de calabacín light

Tortilla de calabacín light

INGREDIENTES:

2 calabacines 

2 patatas grandes

2 dientes de ajo 

6 huevos 

sal 

perejil picado

aceite

ELABORACIÓN:

Pela los dientes de ajo, limpia las patatas, la cebolla, el calabacín y pícalo todo fino y ponlo junto con el calabacín todo junto en una bolsa de hornear. 

Añádelo a la sartén después de sacarlo del horno, sazona y deja que se poche a fuego suave removiendo de vez en cuando, durante unos minutos.

Bate los huevos y añádeles sal y perejil picado. Escurre de aceite la verdura pochada y mézclala con los huevos. 

Por ultimo, cuaja la tortilla por los dos lados.

En Tesanas solo pensamos como poder comer de todo aunque sea de la forma más sana.

Champiñones al ajillo al horno

Champiñones al ajillo al horno

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- Bandeja de champiñones laminados

- 4 dientes de ajo

- 1/2 vaso de vino blanco (1/2 lata de cerveza)

- 1 rama de perejil

- Sal, aceite y pimienta blanca

ELABORACIÓN:

Primero limpiamos bien los champiñones.

Cortamos los dientes de ajos en láminas bien finitas o a cuartos. Hacemos una picada con los dientes de ajo y el perejil, a mi me gusta mezclarlo en el mortero.

Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una bolsa de hornear y añadimos los champiñones, salpimentamos con la picada de ajo y perejil; agregamos el vino blanco o la cerveza  y los cocinamos 15 minutos arriba y abajo a 180 grados.

Emplatamos los champiñones y servimos caliente. O los usamos simplemente de acompañamientos pàra un pescado a la plancha o para un asado de carne

En Tesanas queremos pensar en platos, entremeses, primeros o acompañamientos sanos.

Chips de calabacín

ELABORACIÓN

Enciende el horno y programa a 110 ºC. También aprovecha y forra una bandeja con papel encerado y unta este con un poco de aceite. 

Lava y corta el calabacín en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina.

Es importante que las rebanadas de calabacín estén secas a la hora de colocarlas sobre el papel.

Sazona los chips de calabacín espolvoreando las hierbas y el ajo en polvo o con pimienta.

Finalmente déjalas en el horno unos 45 minutos, ves dándole la vuelta a la bandeja al menos unas 3 veces durante la cocción. Debes comprobar que los chips queden dorados y crujientes.

Acelgas al horno

Acelgas al horno

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

1 manojo de acelgas (entre 750 g y 1 kg)

1 tomate mediano muy maduro

1 cucharada sopera de tomato

2 huevos

100 g de queso semicurado de Letux

Sal al gusto

ELABORACIÓN:

Trocear las acelgas,  y cocinarlas en una olla rápida durante 3 minutos desde que suba la válvula y escurrirlas muy bien.

En una fuente para horno, cubrir el fondo con el tomate maduro muy bien picadito junto con el tomato y salar al gusto, disponer las acelgas por encima y echar los dos huevos batidos como para tortilla sobre las acelgas.

Rallar el queso, ponerlo por encima de los huevos y meter en el horno, previamente precalentado a 180º durante 20 minutos.

Dejar tan solo hacerse unos 10-15 minutos en posición de arriba y abajo.

Desde Tesanas es un placer aprender a comer bien juntos, y aprovechar lo que tenemos en nuestros huertos

Cómo limpiar mejillones

Mejillones

Instrucciones:

En primer lugar, no puedes dejar los mejillones más dos días en el frigorífico ya que podrían ponerse malos y recuerda que no es aconsejable cubrir los mejillones con agua. Lo mejor para conservarlos es envolverlos con un paño húmedo con algo de sal.

Elimina los mejillones que tengan la cáscara rota. Si al golpearlos no se cierran hay que desecharlos. Esto implica que el mejillón está muerto.

Debes limpiarlos bajo el grifo, pero si prefieres que sepan mucho a mar, no debes enjuagarlos demasiado, solo lo necesario para quitar la tierra y la posible suciedad.

Todo lo que tienes adherido a la concha es necesario quitarlo con ayuda de un cuchillo por el mango. Lo más difícil y más pegado al cuerpo del mejillón, debes rasparlo con un estropajo de acero inoxidable y eliminar el filamento que lleva entre las conchas. Para ello hay que agarrarlo con la punta con los dedos o con un cuchillo, y se debe tirar de este, hasta arrancarlo completamente.

Una vez lavados, ya no los guardamos; directamente ya los usamos para guisarlos.

En Tesanas aprendemos juntos.

Propiedades de las acelgas

Acelgas

Las acelgas contienen cantidades muy elevadas de vitamina A; es una de las verduras más ricas en vitamina A; además aporta vitaminas del del complejo B, como B1, B3, B5, B6, B9, que resultan esenciales para las funciones metabólicas celulares.

Es una excelente fuente de vitaminas antioxidantes, como la vitamina C, y en muy pequeña cantidad contiene pequeñas cantidades de vitamina E. Es una de las verduras más ricas en vitamina K.

Además es una fuente rica en minerales, como el cobre, calcio, sodio, potasio, hierro, manganeso y fósforo, especialmente de magnesio y potasio, y con más contenido de hierro incluso que las espinacas.

Es muy rica en fibra soluble, que ayuda a mantener el tránsito intestinal, previene el estreñimiento, y es muy importante en la prevención del colesterol.

 Tienen muy pocas calorías 19 kcal./100 gramos, y muy pocas grasas.

Promueven la salud ósea y limitan el daño neuronal en el cerebro, por lo que son muy importantes para incluir en la dieta de pacientes que sufren enfermedad de Alzheimer; esto es debido a la presencia de vitamina K en esta verdura.

Por el contenido en potasio, que resulta importante para los fluidos celulares, ayuda a mantener un buena frecuencia cardíaca y tener controlada la presión arterial.

Desde Tesanas nuestro propósito es aprender juntos.

Rollitos de pepino

Rollitos de pepino

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 1 pepino mediano

- 1 cucharada de alioli

- 2 cucharadas de zanahoria rallada

- 2 cucharadas de gulas

- 1 cucharadita de huevas

- Sal y aceite

ELABORACIÓN:

Cortar los pepinos en láminas planas con la mandolina, y poner encima de cada lámina una cucharadita de zanahoria, de gulas y de alioli.

Enrollar las láminas y fijarlas con un palillo de aperitivo, emplatar decorando con las huevas y añadir un poco de aceite y sal al gusto.

Desde Tesanas os damos soluciones ricas, fáciles y sanas.

Ensalada de pepino y almendras

Ensalada de pepino

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 1 Pepino mediano

- 1 cucharada de almendras

- 1 cucharada de cebollino

- Sal y aceite

ELABORACIÓN:

Cortar el peino con la mandolina en finas láminas, mientras en el mortero poner las almendras y machacarlas (dejando algún trocito un poco más grande)

Emplatar las láminas espolvoreando las almendras por encima y cortando el cebollino fresco muy finito, añadir por encima sal y aceite al gusto.

Desde aquí, desde Tesanas damos soluciones fáciles para unos entrantes frescos y de temporada.

Propiedades del pepino

El pepino es una gran fuente de agua con poco aporte calórico, sólo 13 Kcal por cada 100g, el 97% es líquido. En lo que se refiere a los minerales, el pepino es una hortaliza muy rica en potasio, hierro, calcio, fósforo y magnesio

La cáscara de pepino se utiliza en tratamientos estéticos, porque es en esa parte del vegetal donde más se concentran los ácidos cafeico y ascórbico y la vitamina C. Ayudan a mantener sana la piel, alivia la irritación y reduce la inflamación, por eso su uso es tan común en el tratamiento de ojos para bolsas y ojeras.

Es ideal para combatir el eczema y la psoriasis. Y no solo es bueno forma externa, sino que también se puede consumir como un licuado, rallándola y añadiendo un poco de agua y el zumo de medio limón para limpiar y depurar el organismo.

Uno de los componentes del pepino es sílice, que tiene muchos beneficios para la salud. El sílice es un mineral con la capacidad de fortalecer los tejidos conectivos del cuerpo, es decir, los músculos, los ligamentos, los tendones, los cartílagos y hasta los huesos.

Contiene buenas cantidades de magnesio, fibra y potasio. Por ello, es ideal para reducir la presión arterial, por su gran capacidad diurética además ayuda a nivelar el ácido úrico.

Contiene gran cantidad de celulosa, por lo que es preciso masticarlo correctamente para evitar indigestión y así también evitar la aerofagia.

Ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo además de mantener nuestras defensas en buen estado, por su contenido de vitaminas del complejo B (específicamente B3, B5 y B9). 

Por último nos protege de resfriados por su contenido en vitamina C.

Desde aquí desde Tesanas os queremos a ayudar a comer bien con nuestras hortalizas de temporada.

Té moruno

Té gunpowder

INGREDIENTES:

1 cucharadita de té verde gunpowder por persona 

1 manojo de hierbabuena fresca

Agua hirviendo

Azúcar moreno 

ELABORACIÓN:

En primer lugar ponemos el agua en un cazo y dejamos que hierva, añádela al interior de la tetera para escaldarla y así eliminar todo sabor metálico que pueda encontrarse en el interior de la misma.

Lavamos el té verde gunpowder calculando y la hierbabuena.

Volvemos a poner agua en el cazo y cuando empiece a hervir se añade a la tetera que ya en su interior tiene el té, la hierbabuena y el azúcar.

Para su correcta forma de servir diremos que lo suyo es escanciarlo como la sidra desde determinada altura, de esta forma el té se oxigena y se potencia su sabor. Por otra parte, no es aconsejable removerlo con una cuchara y se debe servir en vasos estrechos y altos.

Propiedades de las berenjenas

La maravilla de los beneficios que comemos sacas consumiendo berenjena:

1. La piel de la berenjena tiene nasunina, antioxidante único de esta hortaliza, encargada de retardar el envejecimiento, en este caso es buena forma asada o enharinada en dado o en tiras.

2. Tiene ácido clorogénico lo que puede ayudar a reducir el colesterol.

3. Es rica en fibra, provocando saciedad y el correcto funcionamiento del sistema digestivo.

4. Además contiene vitamina A, C, complejo B y ácido fólico, que refuerzan el sistema inmunológico.

5. Tiene fósforo, calcio, potasio y magnesio, que previenen la artritis, osteoporosis y enfermedades del corazón.

6. Tiene un alto contenido en hierro, ideal para prevenir la anemia sobre todo si antes de comerla nos bebemos un zumo de naranja recién exprimida para fijar así el hierro.

7. Es baja en carbohidratos y calorías, lo que permite añadirla de forma muy habitual en las dietas de adelgazamiento.

8. Tiene propiedades diuréticas que ayudan a combatir la retención de líquidos.

9. Alimento con un bajo índice glucémico por lo que para las personas con Diabetes pueden consumirla sin temor a que suba el nivel de glucosa en sangre de forma habitual en sus comidas.

Desde aquí desde Tesanas solo queremos aprender juntos a como comer de forma sana, fácil y de temporada.

Berenjenas rellenas de trigo

Berenjenas rellenas de trigo

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

4 berenjenas pequeñas

100 ml. vino blanco

200 g. Trigo Tierno 

1 cucharadita TOMATE

1 pimiento verde

1/2 cebolla

1 tomate

aceite de oliva virgen y sal

Unas hojas de albahaca fresca

ELABORACIÓN:

Parte las berenjenas por la mitad y hazle unos cortes en forma de malla. Rocíalas con un poco de aceite de oliva virgen y mételas en el horno a 200° hasta que se ablanden (aprox. 30-40 minutos). Deja que enfríen un poco y después vacíalas y reserva su carne y su piel por separado.

Cuece el trigo tierno en abundante agua hirviendo con sal, con una cucharada de tomato. Hierve durante 10 minutos. Escurre y reserva en un bol.

Trocea pequeñito las verduras sofríelas en una sartén junto con la carne de las berenjenas asadas.

Cuando esté todo bien pochado, mezclalo con el trigo tierno y rellena tus berenjenas.

Desde aquí desde tesanas queremos aprovechar la verdura de temporada. ¡¡¡Buen Provecho!!!

Queso fresco dulce

INGREDIENTES 4 PERSONAS:


- 1 litro de leche entera (se puede hacer con todo tipo de leche)
- 1/2 limón grande en zumo
- Azúcar (si se quiere o se puede)

- Mermelada de Calabaza Elababol


ELABORACIÓN:


Calentamos en el microondas o el el fuego el litro de leche hasta llevarlo a ebullición, cuando ya está cociendo lo retiramos del fuego y vertemos el zumo de limón y damos vueltas con una cuchara de agujeros o un batidor de mano. Así ya lo dejamos reposar durante 30 minutos.


Después de este reposo lo vertemos en un colador y lo dejamos reposar en el colador en la nevera durante una hora (en el caso este es el momento azúcar si queremos por ejemplo hacer brochetas dulces o este maravilloso queso dulce con calabaza naranja en mermelada).


Cuando ha pasado la hora de reposo volcamos el colador en un plato y ya tenemos nuestro queso fresco casero que lo decoraremos con la mermelada de calabaza para acompañar por ejemplo con un pan de cristal con lacón en salado o con tostada natural en dulce


Nosotros desde aquí desde Tesanas estamos deseando aprender a cuidarnos juntos.

Queso fresco casero

Leche caliente con el zumo de limón

 Colada la leche después de 30 minutos de reposo

Queso después de 1h de nevera

     INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 1 litro de leche entera (se puede hacer con todo tipo de leche)

- 1/2 limón grande en zumo

- Sal (si se quiere o se puede)

     ELABORACIÓN:

     Calentamos en el microondas o el el fuego el litro de leche hasta llevarlo a ebullición, cuando ya está cociendo lo retiramos del fuego y vertemos el zumo de limón y damos vueltas con una cuchara de agujeros o un batidor de mano. Así ya lo dejamos reposar durante 30 minutos.

     Después de este reposo lo vertemos en un colador y lo dejamos reposar en el colador en la nevera durante una hora (en el caso de añadir sal este es el momento o azúcar si queremos por ejemplo hacer brochetas dulces).

     Cuando ha pasado la hora de reposo volcamos el colador en un plato y ya tenemos nuestro queso fresco casero que lo decoraremos o aderezaremos como más nos guste o pegue con las comidas a acompañar, ajo y perejil, finas hierbas, nueces y pasas.....

     Nosotros desde aquí desde Tesanas estamos deseando aprender a cuidarnos juntos.

APERITIVO DE CALABACÍN RECICLADO

Cubitos de calabacín

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- Un calabacín mediano

- Carne del caldo sobrante

- 1 cebolleta

- Bechamel

- Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:

     Limpiamos muy bien el calabacín y lo cortamos en cuatro dados, con la ayuda de una cuchara de vaciar fruta (o con una cucharilla) vaciamos el calabacín y ponemos el calabacín dos minutos en el microondas.

     Para usar la carne que nos sobró del día anterior o la de hacer el caldo la picamos muy pequeñita y cuando estemos haciendo la bechamel la añadimos junto con la cebolleta y el calabacín (que hemos vaciado) en la sartén una vez que ya esté doradito.

     Ahora solo queda dejar enfriar la masa y rellenar los cubitos de calabacín, como idea decir que se puede por ejemplo decorar con un filete de jamón muy fino.

     Aquí desde Tesanas estamos deseando aprender juntos a aprovechar mejor nuestras comidas.

   

APERITIVO CALABACÍN REBOZADO

Calabacín rebozado

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- Calabacín grande

- Harina

- Huevo

- Aceite especial de freír

- Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:

     Ponemos el aceite especial de freír a calentar, mientras con la mandolina cortamos en rodajas el calabacín que dejaremos en el plato de la harina para luego una vez caliente el aceite sólo sea poner meter y sacar cada rodaja de calabacín en el bol de los huevos batidos.

     Ya freimos y a continuación con un buen papel de cocina iremos colocando sobre la bandeja el papel y luego las rodajas del calabacín ya doradas.

    Es un aperitivo fácil, económico y gracioso; para comer lio de temporada y para aprovechar bien bien sus propiedades.

    Desde Tesanas estamos deseosos de aprovechar la gran temporada de huertico que nos viene, así aprenderemos juntos nuevas recetas

HAMBURGUESA DE CALABACÍN

Hamburguesas de Calabacín

INGREDIENTES PARA 4 HAMBURGUESAS:

- 1/2 calabacín.

- 1 zanahoria.

- 1 cebolla tierna o un puerro

- 100g de queso semicurado de Letux

- 1 huevo.

- Pan rallado.

- 1 cucharadita de perejil picado

- 2-3 cucharadas de aceite de oliva saborizado con Carrot tea

- Sal y pimienta al gusto.

ELABORACIÓN:

     Lavamos y rallamos el calabacín con piel con la mandolina en forma de fideos y lo ponemos a escurrir en escurridor o colador durante unos minutos para que se vaya el agua de exceso.

     Rallamos la zanahoria con la misma cuchilla en la mandolina, y hacemos lo mismo con la cebolleta o el puerro y lo ponemos todo en un bol añadiendo el perejil cortadito muy pequeño.

     Batimos el huevo y lo mezclamos en el bol con todo lo demás y ahora añadimos el queso, que lo rallaremos muy fino; añadiremos ya la sal y la pimienta al gusto.

     Iremos añadiendo a nuestra mezcla el pan rallado hasta que tengamos una mezcla manejable para hacer las hamburguesas; calentaremos el aceite que tenemos con Carrot tea y pondremos nuestras hamburguesas al fuego lo justo para que se doren bien por los dos lados.

     Esta versión se puede hacer en albóndigas que a veces a los niños les gusta manipular la comida y cocinar con los adultos y así les será más fácil

     Aquí en Tesanas pensamos por y para todos vosotros, tenemos que aprovechar la gran cosecha de calabacines.