Ensalada Katia

Ensalada Katia

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 1/4 lechuga roble

- 1 aguacate

- 200g de ahumados mezclados salmón, trucha, bacalao

- 1 mango

- Para la salsa vinagreta: 1 cucharada de miel, 1 cucharada de mostaza de Dijon, aceite, vinagre, sal y un puñadito de piñones.

ELABORACIÓN:

      Aquí lo importante en si es la decoración del plato, ya que la elaboración es sencilla. Sólo debemos limpiar bien la lechuga y luego cortar los ingredientes para que queden emplatados de forma muy muy apetecible.

     A mi particularmente lo que más me gusta es hacer la salsa y ponerla en una salsera para que cada uno se ponga la cantidad que quiera.

  

     Desde Tesanas nos encanta hacer platos fáciles, completos y que entren muy bien por la vista para quedar bien en la mesa en un momentico, así siempre aprendemos de todos, como esta receta "robada".

Timbal de borraja con puré casero

Timbal del borraja

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 1 borraja grande

- 3 patatas medianas

- 1 taco de jamón serrano

- 1 cucharada de mantequilla

- 1/2 vaso de leche

- Sal y aceite

ELABORACIÓN:

     Lo primero que debemos hacer es limpiar muy bien la borraja y pelar las patatas, porque así pondremos todo en la olla rápida y estará hecho en cinco minutos.

       Cogemos después de escurrir la verdura solo las patatas y las partimos y las metemos en el vaso de la batidora, vertemos la mantequilla y la leche. Batimos hasta conseguir la textura perfecta del puré casero.

      Para rebajar la cantidad de aceite y grasas lo que debemos hacer es partir el jamón a tacos pequeños y meterlos durante un minuto en un bol en el microondas.

      Y justo.....ya solo queda emplatar y degustar. Desde Tesanas estamos siempre pensando en nuestros productos de la tierra de temporada de fácil cocinado y de bien quedar.

Conejo al ajillo y té carrot

Conejo al ajillo y carrot

INGREDIENTES 4-6 PERSONAS:

- 1 conejo

- 2 cabezas de ajos

- 2 patatas grandes

- 2 cucharadas de té carrot

- 1 cerveza

- Sal, aceite y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:

     En una sartén profunda ponemos a dorar el conejo con los dientes de ajo (previamente sal-pimenteado), cuando ya está bien bien doradito, añadimos la cerveza, y lo dejamos alrededor de 15 minutos a fuego medio alegre. Y ahora sería el momento de añadir esas 2 cucharadas de té carrot para darle ese toque de sabor más de ahora.

        Por otro lado ponemos a freír las patatas en dados pequeñitos y cuando ya estén hechas las escurrimos bien en un papel absorbente. Para luego añadirlas junto con el conejo y los ajos. Para que cojan gusto al caldito del conejo.

      Y ahora sí......toca emplatar y comer. Desde Tesanas estamos deseosos de aprender y guisar juntos recetas así de simples pero así de apetecible, que se pueden hacer como las hacían nuestras abuelas o añadiendo esa nota de color de productos de ahora como es el té vegetal carrot.

Risotto de rebollones

Risotto de rebollones

INGREDIENTES 2 PERSONAS:

- 8-10 rebollones

- 1 cebolla dulce o 2 cebolletas

- 50g de queso parmesano

- 1 vaso de arroz (preferible redondo)

- 3 vasos de caldo de carne

- 35g de mantequilla

- Sal, perejil.

ELABORACIÓN:

     Ponemos en una sartén profunda la mantequilla y echamos la cebolla bien picada a pochar a fuego lento; cuando ya está transparente añadimos los rebollones cortado a cuartos u octavos; cuando ya estén blandos añadimos el arroz y lo hacemos unos minutos.

     Iremos añadiendo el caldo poco a poco sin dejar de remover durante los 20 minutos en los que tendremos listo el risotto: añadiendo casi al final el queso.

     Servimos nada más hacerlo.

     Desde aquí, desde Tesanas, deseando dar mil versiones a los ricos productos de temporada.

Huevos rotos con rebollones

Huevos rotos con rebollones

INGREDIENTES 2 PERSONAS:

- 2 patatas grandes

- Rebollones

- 1 o 2 huevos por persona

- Ajo, sal y aceite

ELABORACIÓN:

     Lo primero que debemos hacer es pelar los dientes de ajo y filetearlos, los pondremos en una sartén con aceite cuando estén dorados los sacaremos y echaremos los rebollones bien lavados y cortados a cuartos o sextos los pondremos y dejaremos en la sartén hasta que estén hechos; añadiendo sal y perejil al gusto.

      Por otro lado haremos las patatas fritas y los huevos fritos al final para ya emplatarlo.

     Desde aquí desde Tesanas estamos encantados de hacer todo al gusto de todos de fácil elaboración, de temporada y de disfrute en familia o con amigos de la recogida de los rebollones en el monte.....qué más se puede pedir.

Rebollones al horno

Rebollones

INGREDIENTES:

- Rebollones

- Patatas

- Ajo, aceite y sal

ELABORACIÓN:

  

     Primero limpiamos muy bien los rebollones y los colocamos en la bandeja del horno, junto con unas rodajas de patata.

      Echamos aceite por encima de los rebollones y un majado de ajo y perejil y lo ponemos a asar en el horno a 180ºC durante 50 minutos.

      Lo sacamos...................y degustamossssssssssssssssssssssssssssssss.

Rebollones al horno

     Desde Tesanas sólo queremos aprender juntos de los mejores productos de temporada y de la forma más fácil, saludable y natural.

Paella de conejo

Paella de conejo

INGREDIENTES 2/3 PERSONAS:
- Algo más de 1/4 de conejo
- Jamón serrano
- Judías verdes y guisantes
- Caldo de carne
- Arroz
- Romero y laurel
- Colorante


ELABORACIÓN:

     A mi personalmente me gusta ir haciendo todo en la misma paellera, así que comenzamos poniendo un poco de aceite en la paellera y hacemos el conejo hasta que este doradito; mientras en el fuego de al lado ponemos una olla con un litro y medio de caldo de carne a calentar y vertemos allí el conejo cuando este listo.
    Haremos el jamón sin secarlo mucho y lo echaremos en la olla, y luego las judías verdes y los guisantes; lo dejaremos todo en el caldo a fuego muy lento.
     Echaremos todos los tropezones de carne y de verdura en la paellera y verteremos el caldo hasta las tachuelas de las asas de la paellera y cuando comience a hervir echaremos el colorante, el romero, el laurel y finalmente el arroz.
     Dejaremos el arroz durante 20 minutos y si queremos el típico socarrado lo dejamos dos minutos más.
     Para que nunca se nos queden esos molestos granos duros en la superficie lo único que debemos hacer es mojar un paño de cocina y una vez bien escurrido burir la paellera y dejarlo reposar 5 minutos, igualmente hacemos lo mismo con otro paño y lo ponemos en la tabla donde vamos a apoyar la paellera (así el socarrado saldrá fácilmente).


Desde Tesanas lo que queremos es dar una idea saludable y equilibrada para cada día y para todos los gustos.

Tarta de queso rápida y muy ligera

Tarta de queso light

INGREDIENTES 4-6 PERSONAS:

- 1 tarrina de queso de untar bajo en grasa

- 1 sobre de cuajada

- 1/2l de leche desnatada

- 8 galletas marÍa sin azúcar

- 1 cucharada sopera de mantequilla
- Mermelada sin azúcar elababol

ELABORACIÓN:

     En el mortero ponemos las galletas y la mantequilla hasta hacer una masa de galletas que usaremos para poner en el molde de la tarta.

       Mientras en 1/2 litro de leche desnatada separamos un vaso y diluimos el sobre de cuajada y el resto de la leche la ponemos en una cacerola en el fuego a hervir, una vez hierva añadimos el resto de la leche con el sobre ya disuelto y sin dejar de remover lo ponemos en el fuego hasta que vuelva a hervir. Lo retiramos del fuego añadimos el queso hasta que lo disolvemos y lo vertemos encima de la galleta en el molde; dejándolo reposar en la nevera de 4-6 horas.
Decorar con mermelada sin azúcar elababol.

        En dietas que no sean restrictivas de grasa, ni de azúcar podemos poner sobre la tarta mermelada o fruta natural triturada.

     Aquí desde Tesanas buscando nuevos sabores para platos principales y postres y para todo tipo de pacientes.

Cebolla asada

Cebolla dulce de Fuentes DO

Cuando el producto es bueno, la cocina es fácil y el resultado espectacular. Así que debemos aprovechar que estamos en temporada y que los huertos dan lo mejor.

INGREDIENTES 8 PERSONAS:

- 2 cebollas gigantes dulces de Fuentes de Ebro DO 

- 2 cucharadas de aceite virgen extra

ELABORACIÓN:

Ponemos en la bandeja del horno las cebollas limpias y sin su primera capa y para facilitarnos la tarea cortadas por la mitad (porque estas en concreto pesaban 1.1Kg cada una) las mojamos con aceite por encima y las horneamos durante una hora a 180 grados.

Así ya tenemos un gran acompañamiento para carnes asadas, a la plancha o incluso para pescado asados a la sal o a la plancha.

Desde Tesanas nos gusta facilitar nuestras costumbres culinarias para adaptarlas a nuestra vida diaria y además nos encanta aprender de nuestros productos, nuestra riqueza y sus aportes.

Pak choi o col china

Pak Choi

El pak choi pertenece a la familia de las coles, es semejante en su composición al brócoli, coliflor, repollo y semejantes. Destaca el contenido de vitamina C y de compuestos fenolicos con potente acción antioxidante en el organismo humano.

Contiene una gran proporción de agua y es también fuente de proteínas vegetales, carotenos, potasio, calcio y vitaminas del complejo B.

La cocción al vapor es la forma culinaria que menor pérdida ocasiona de vitamina C y compuestos fenolicos y por lo tanto, la mejor alternativa al cocinar esta col tan nutritiva.

Para sacar máximo provecho a sus propiedades lo recomendable es incluirla en salteados rápidos, cocinarla por unos pocos minutos al vapor o agregarla a ultimo momento a una sopa o caldo.

Así, podemos elaborar sopa de pak choi, batidos, salteados junto a otros ingredientes o incluso, usarla para adicionar a un arroz hervido. 

Es un ingrediente tan versátil que desde Tesanas queremos animarte a probarlo y a incluirlo en tu dieta de la forma que te resulte mejor.

Pechugas de pollo rellenas

Rollitos de pechuga de pollo rellenas

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 2 pechugas de pollo

- 4 tomates secos

- 4 cucharadas de queso de untar

- 4 cucharadas de cebolla caramelizada

- 8 rebanadas de pan tostado

ELABORACIÓN:

     Fileteamos finas las dos pechugas de pollo para que nos salgan dos filetes por persona. Las extendemos encima de un plato y las rellenamos con medio tomate seco (previamente hidratado un poco en agua caliente y media cucharada de queso de untar. Enrollamos el filete y lo aseguramos con un palillo.

     Cuando ya tenemos hecho todos los rollitos, ponemos aceite a calentar en una sartén y freímos todos poco a poco bien por todos los lados. Mientras vamos tostando unas rebanadas de pan para emplatarlo.

   Emplatamos con los rollitos y con las tostadas de pan con unas cucharaditas de cebolla caramelizada, para amenizar el plato y darle ese toque especial.

     Desde Tesanas nos encanta probar recetas que descubrimos en bares o restaurantes de interés y cambiarlas un poquito para que puedan comerlas todos.

Pita con sobras

Pita con sobras

INGREDIENTES 1 PERSONA:

- Pan de pita.

- Sobras de trozos de pechuga de pollo

- Tomate seco

- Queso de untar

- Salsa bechamel

ELABORACIÓN:

     Humedecemos el pan de pita y lo calentamos un minuto en el microondas antes de rellenarlo.

Para rellenar el pan usaremos el pollo de las sobras de ayer y lo desmigaremos en la sartén, lo mezclaremos con unos tomates secos y haremos junto con esto la salsa bechamel (la salsa bechamel la haremos añadiendo una cucharadita de harina y sin dejar de remover añadiremos leche hasta que este todo ligado y bien mezclado) y cuando la salsa bechamel ya este casi ligada añadiremos un poco de queso de untar; como siempre sal pimentaremos al gusto.

     Para emplatar partiremos la pita por la mitad y la rellenaremos y mmmmmmmmmmmmm a comer sin tirar nada.

     No hay nada como una cena especial para aprovechar restos de la nevera y no guisar mucho y descansar una noche del fin de semana.

     Desde Tesanas añadiremos ese punto picante a la cena poniendo unas gotitas de tabasco.

Carpacho de calabacín con salmón

Carpacho de calabacín

INGREDIENTES:

- 1 calabacín mediano

- 1 sobre de salmón ahumado

- Salsa de mahonesa con leche

- Sal, aceite y eneldo

ELABORACIÓN:

     Cortamos en lonchas muy finas el calabacín con ayuda de la mandolina y ayudándonos de un molde en nuestro caso redondo vamos poniendo un piso de rodajas de calabacín; unas finas lonchas de salmón otro piso de rodajas finas de calabacín y así sucesivamente.

       Para rematar el plato espolvoreamos un poco de sal, de eneldo y unas gotas de aceite. Ponemos unos montoncitos de salsa de mahonesa de leche para quitar el exceso de calorías y de colesterol.

     Desde Tesanas lo que queremos es aprovechar las hortalizas, verduras y frutas de temporada para nuestra dieta del día a día, haciéndolo así especial.

Calabacín rebozado y berenjena de untar

Calabacín rebozado y berenjena tipo dip

INGREDIENTES:
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 lima o limón
- Queso de Tronchón
- Sal y aceite

ELABORACIÓN:

     Cortamos con ayuda de la mandolina el calabacín en rodajas (mientras vamos asando entera la berenjena en el microondas o el el horno), luego pasamos las rodajas de calabacín por la harina y el huevo y la freimos en aceite especial de freir, y para escurrir el aceite sobrante ponemos las rodajas de calabacín en un plato con papel absorbente.

     Cuando ya tenemos la berenjena asada lo que haremos será cortarla por la mitad y retirar la carne de berenjena que mezclaremos junto con el zumo de lima, sal y aceite. Se decoró con queso laminado de Tronchón. Así lo dejaremos emplatado en la piel de berenjena y lo usaremos tipo crema o salsa o dip.

     Aquí desde Tesanas lo que queremos es ayudaros a cocinar ligero, fácil y para quedar muy muy bien.

  

Infusión de tila limonada

Tila

INGREDIENTES:

Un litro de agua

Dos cucharadas de tila

5 limones

2 limas

Miel o azúcar moreno al gusto

ELABORACIÓN:

Colocar a hervir medio litro de agua, cuando el agua haya hervido se debe apagar el fuego y verter las dos cucharadas de tila: dejar reposar cinco minutos y colar.

Por otro lado ponemos el agua y el azúcar en un cazo con unas cortezas de lima y de limón y llevamos a ebullición removiendo hasta disolver el azúcar. Tras unos diez minutos a fuego muy lento, obtendremos un jarabe ligero, que prácticamente no habrá espesado. Dejamos enfriar el jarabe y lo guardamos. Habremos obtenido aproximadamente unos 450 ml de jarabe. Para hacer una jarra de limonada, ponemos la mitad del jarabe (225 ml) en el fondo de una jarra amplia.

Cortamos los limones y las limas por la mitad y a cada uno le quitamos una rodaja muy finita que también añadimos a la jarra para decorar. Exprimimos el zumo de los cítricos y lo echamos sobre el jarabe de agua y azúcar, rellenando la jarra con un poco más de agua fría y removiendo ligeramente. Añadimos el hielo y metemos cinco minutos la jarra a la nevera mezclándolo ya con la infusión de tila, para que se termine de enfriar antes de servir.

Desde Tesanas sólo deseamos añadir algo de salud y variedad a nuestra vida.

Acedias de "Sanlúcar"

Acedias

Las “acedías de Sanlúcar” son uno de los tesoros gastronómicos más renombrados de la provincia de Cádiz. 

Esta especie de acedia se cría en la desembocadura del río Guadalquivir, en una zona colindante con el Parque Natural de Doñana, una de las zonas de mayor diversidad biológica de Europa. Su alimentación y las características de las aguas en las que se crían, agua dulce y agua salada, hacen que el producto tenga un sabor más intenso. En comparación a las de otras zonas, la acedía de Sanlúcar es de menor tamaño y su carne tiene una textura y un sabor especial.

Su presencia es fundamental en una buena ración de "pescadito frito"; por esa razón la buena receta es hacerlas como se hacen allí....ya lo dice el refrán "allí donde fueres haz lo que vieres".

Simplemente tenemos que eviscerarlas bien, enharinarlas y freírlas en aceite muy muy caliente que las cubra por completo y cuando estén doradas, sacarlas y servirlas.

Acedias fritas

Aquí en Tesanas nos encanta mezclar sabores de aquí y de allí, equilibrando bien nuestra dieta y haciendo fácil la cocina del día a día.

Propiedades de la tinta de calamar

Tinta de Calamar

Rica en antioxidantes tiene un beneficio que podría estar vinculado a un menor riesgo de enfermedades del corazón en los seres humanos.

Alto contenido de hierro ayuda a reducir la anemia por deficiencia de hierro. El hierro es un mineral esencial, ya que es necesario para producir la hemoglobina y la mioglobina, dos proteínas que se encuentran en las células rojas de la sangre que ayudan a transportar el oxígeno por todo su cuerpo.

Su alto contenido de ácido glutámico es el responsable del sabor de la tinta de calamar,  que produce el rico sabor profundo, asociado con el umami. Al igual que otros alimentos ricos en sabor, como las trufas y queso parmesano, tinta de calamar añade sabor instantánea debido al contenido de ácido glutámico, a pesar de que no es una sal o grasa, dos de los ingredientes más comunes de sabor-impulso. El uso de tinta de calamar significa que se puede reducir la cantidad de sal que usa un plato para aumentar el sabor, lo que va muy bien para disminuir el riesgo de enfermedades del corazón y disminuye presión arterial alta. 

Aquí desde Tesanas estamos deseando aprender junto con vosotros más y más productos que podemos añadir a nuestra dieta.

Tortilla de hojas de rabanitos

Tortilla de hojas de rabanitos

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- Las hojas de uno o dos rabanitos por huevo o persona.

- 4 huevos

- 2 dientes de ajo pequeños

- Sal y aceite

Hojas de rabanitos

ELABORACIÓN:

     Lavamos y cortamos las hojas de rabanitos; y las salteamos un poco en la sartén con los ajos bien picaditos.

     Batimos los huevos, los mezclamos con las hojas añadimos sal al gusto y ponemos la mezcla al fuego con un chorrito de aceite. Cuando el aceite esté dorada le damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro lado.

     Desde Tesanas nos encanta aprender juntos y daros ideas para aprovechar bien los ingredientes que tenemos y sus propiedades de todas sus partes.

Propiedades de las hojas de los rabanitos

Hojas de rabanitos

     Estamos convencidos de que lo importante es conocer las propiedades de todos los frutos que podemos conseguir de nuestra tierra o de nuestro propio cultivo incluso en el balcón de nuestro piso, por eso hemos decidido explicar que las hojas de los rabanitos que ciertamente limpiamos y tiramos son comestibles y que además se pueden consumir de múltiples formas: las más pequeñas y tiernas crudas en ensalada y las más grandes sofritas en rissotos, guisos o en deliciosas tortillas.

     La infusión de hojas de rábano acompañado con hinojo, ayuda a combatir los gases intestinales y los cólicos.

    Además nos aportan mucho sabor pero pocas calorías y son muy ricas en fibra, antioxidantes y nos ayudan a reforzar las defensas.

     Se pueden plantar a lo largo de todo el año en macetas y solo tardan unos 20 días en estar comestibles, podemos incluso ir cogiendo algunas hojitas de cada uno y dejar que los rabanitos sigan su curso de crecimiento y así aprovechar a fondo nuestras macetas.

     Nos encanta mostraros desde Tesanas que además de aprender juntos hacemos todo lo posible por llevarlo a cabo en casa.

Propiedades de ajos tiernos

Ajos tiernos

Sus beneficios son en muy parecidos a los que nos aportan los ajos. 

Son interesantes para aumentar las defensas gracias a sus propiedades antibióticas, ayudando a reforzar las defensas, y así combatir las infecciones.

Ayudan a favorecer la dilatación de los vasos sanguíneos, mejorando positivamente la circulación. Precisamente al provocar vasodilatación permite una mayor fluidez de la sangre, disminuyendo la presión y mejorando la circulación sanguínea.

Y lo más interesante....Tesanas ha probado a ponerlos en una maceta en el balcón y regar y tener paciencia y síiiii al cabo de un poco de tiempo de ese ajo que empezaba a grillarse y ponerse feo, conseguimos nuestros auténticos ajetes.

Así que dicho y hecho, unos ajetes salteados con unas buenas rodajas de merluza, ligero, sano y sabroso.

Merluza con ajetes

Berenjenas Bomba

Berenjena Bomba

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

- 1 berenjena

- 150g de carne picada

- 2 dientes de ajo

- 2 cebolletas tiernas o 1 cebolla dulce

- Bechamel sin leche picante (bechamel con salsa de tabasco o pepper para los menos valientes)

- Queso curado muy picado para gratinar

- Sal, aceite y pimienta

ELABORACIÓN:

Empezamos asando las berenjenas en el microondas o en el horno, para ello las lavamos bien, las cortamos longitudinalmente, les damos unos cortes en la carne sin llegar a la piel, salamos ligeramente, regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra y las asamos en microondas durante 8-10 minutos en microondas a 800W.

Mientras se van asando las berenjenas, pelamos la cebolla y troceamos a dados junto con el ajo. Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio alto y ponemos a sofreír la cebolla y el ajo removiendo de vez en cuando hasta que empiece a tomar color. En ese momento añadimos el la carne previamente salada; sacamos del fuego y lo mezclamos con la carne de berenjena ya asada y la bechamel.

Una vez hecho esto ponemos el relleno en la piel de la berenjena y decoramos con el queso por encima; metemos en el horno a 180ºC y gratinamos.

Cóctel de té naranja chocolate con tónica

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

350 ml de té naranja y chocolate

2 cucharadas de limón exprimido

350 ml de zumo de naranja

1 lata de tónica

azúcar o edulcorante al gusto

ELABORACIÓN:

Preparamos el té de naranja y chocolate en caliente, añadimos el azúcar o el edulcorante al gusto y el zumo de un limón (para evitar que se oxide); y lo metemos en la nevera para que se enfríe.

A continuación, mezclamos el zumo de naranja con el té en una jarra donde pondremos unas rodajas de naranja de adorno y lo repartiremos en 4 vasos, con un hielo cada uno (y si queremos ser más sofisticados con el borde edulcorado y una rodaja de naranja). Rellenalos con tónica hasta el borde y a disfrutar.

Desde Tesanas esperamos el calor con alegría y así os lo queremos enseñar.

Propiedades de la miel

Miel

La Miel es un producto natural, de gran calidad que nos puede aportar multitud de beneficios; y que no debemos dejar pasar por alto. 

Además debemos saber y conocer según donde vivamos que seguro que tenemos mieles de producción artesanal que siempre serán de mejor calidad; como por ejemplo:

Miel y aromas del pirineo

La podemos consumir de múltiples maneras: diluida en un vaso de leche, acompañando nuestros postres (cuajada), en nuestros platos de comida aportando diferentes texturas y sabores (parrilladas de verduras con miel y queso) o incluso en infusiones como tenemos en Tesanas.

Anticatarral

- Regula el nivel de azúcar.

- Reduce el estrés metabólico.

- Mejora la función cerebral.

- Minimiza las alergias.

- Promueve la recuperación del sueño.

- Ayuda a la cicatrización de heridas y úlceras.

- Aclara y suaviza la voz.

- Ayuda a mantener la piel hidratada.

- Y favorece el tránsito intestinal.

Torrijas de mamá

Torrijas de mamá

INGREDIENTES:

1 pan del día anterior para que se endurezca

1 litro de leche entera (o desnatada para bajar el contenido calórico)

3 cucharadas de azúcar (o miel)

1 chorrito de anis

3-4 huevos

Aceite de girasol especial de freír

Azúcar glas y canela para espolvorear por encima

ELABORACIÓN:

Cortamos el pan en rebanadas de unos 2,5 cm de grosor, en diagonal, y lo ponemos en una bandeja una rebanada al lado de la otra.

En una olla, vertemos la leche, el azúcar y la rama de canela. Lo calentamos a fuego fuerte y lo llevamos a ebullición. En el momento en el que empiece a hervir apagamos el fuego y dejamos que infusione durante 5 minutos, luego eliminamos la rama de canela.

Una vez ya templado añadimos el anís lo movemos un poco y luego vertemos la leche encima del pan de modo que todas las rebanadas estén en contacto con la leche.

Dejamos que se empape de la leche durante una media hora.

Mientras tanto, batimos los huevos en un plato lo suficientemente grande para que quepa al menos una torrija. Hay que batirlo bien, que no quede ningún trozo grande de huevo.

Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén grande para freír varias torrijas a la vez. Cuando esté bien caliente, sacamos las rebanadas de pan de la leche, con mucho cuidado, y escurrimos el exceso de leche y lo empapamos en el huevo batido; lo sumergimos en el aceite caliente. Dejamos que fría durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. 

Cuando estén listos, los sacamos a un plato con papel de cocina para absorber el aceite sobrante  y espolvoreamos por encima azúcar glas y canela en polvo.

Desde Tesanas, esperamos que esta receta de las mamás os guste; siempre podemos ir rebajando el contenido calórico cambiando la leche (leche desnatada), el azúcar (disminuyendo la cantidad), y evitando comerlas en exceso. Pero recordar que siempre debemos tener algún capricho.

Pimiento relleno al horno II

Pimiento relleno con queso

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 2 pimientos grandes rojos de asas.

- Verdura de temporada (en este caso acelga)

- 2 huevos

- 20 cebollas francesas

- Queso curado (Queso de Letux)

- Tomato

- Sal y pimienta al gusto.

ELABORACIÓN:

     Lavamos y partimos los pimientos por la mitad y mientras ponemos ya a precalentar el horno a 180ºC.

     En una sartén salteamos las acelgas, con un poco de aceite la cebolla tierna a daditos y el Tomato disuelto en un poco de agua.

     Rellenamos los pimientos con lo que tenemos en la sartén y lo salpimienteamos al gusto.

     Los metemos en el horno durante 15 minutos y después hacemos un hueco con la cuchara y echamos el huevo (si queremos podemos poner queso picadito encima), volvemos a ponerlo en el horno unos ocho minutos y listo para comer.

    Al emplatarlo lo acompañaremos con unas cebollas francesas caramelizadas.

     Aquí en Tesanas deseamos aprender juntos a comer saludablemente y una alimentación completa, fácil y asequible.

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Albóndigas de tofu

Albóndigas de tofu

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

- 1 bote de tofu Curasana

- 1 taza de arroz integral cocido 

- 1 taza champiñones picados 

- 1 cucharada de cebolla frita seca

- 1 cucharada de salsa de soja (opcional)

- 2 cucharadas de aceite de oliva 

- 2 cucharadas de té vegetal ce calabaza

- Sal y pimienta al gusto

- (Harina para espesar si es necesario)

ELABORACIÓN:

En un bowl se agregan el arroz integral,el tofu, los champiñones,el aceite de oliva y la pasta de calabaza que hemos hecho al hervirla en medio vaso de agua y se mezclan muy bien. Cuando ya tengamos todo bien mezclado añadimos, la cebolla, el ajo, la salsa de soja (opcional), sal y pimienta. 

Se va agregando el harina integral para darle la consistencia a la masa, que no quede muy suelta y se puedan formar las hamburguesas o albóndigas. 

Las freímos bien en aceite y las acompañamos con una ensalada de rabanitos o con algo de canónigos.

Desde Tesanas intentaremos seguir investigando y dando ideas de como alimentarnos bien y de formas diferentes.

Propiedades de los canónigos

Canónigos

     Los canónigos tienen una composición nutricional con muchos beneficios y propiedades. 

     Ayudan a la digestión, y pueden disminuir considerablemente problemas renales; porque son diuréticos.

   Contribuyen a la depuración de la sangre, ya que la limpian. 

  También favorecen la visión en general, pueden tratar problemas que se estén desarrollando o prevenir.

   Y puede contribuir al tratamiento de la anemia debido a su contenido de hierro, e incluso contribuye con el fortalecimiento de los dientes, cabello, huesos, dientes y uñas; esto se debe a la presencia del calcio entre sus propiedades.

  Además disminuye los nervios, el estrés, la ansiedad y otros males relacionados con el sistema nervioso central. Ya que forma parte de la familia de la Valeriana.

   
   Bueno otra aportación más desde Tesanas, que además se puede añadir en múltiples platos no solo en ensalada. Y algo muy importante, lo podemos tener sembrado hasta en nuestro balcón, junto con las aromáticas o la rúcula.

Propiedades de los rabanitos

Rabanitos

Contienen vitaminas del grupo B, C, minerales como el potasio, yodo, magnesio o hierro, fibra, fitoquímicos como los glucosinolatos o los indoles y agua.

Los rabanitos tienen propiedades inmunoestimulantes, antimicrobianas, coléricas, antisépticas, carminativas, antianémicas, antiinflamatorias, depurativas, antioxidantes, expectorantes, diuréticas, colagogas, hepatoprotectoras y digestivas.

Favorecen el buen funcionamiento de la glándula tiroides, y previenen la retención de líquidos.

Cuidan de nuestra flora intestinal, mejoran las úlceras,y estimulan el drenaje del hígado y la vesícula biliar impulsando la producción de bilis, ayudando a eliminar toxinas. Además aumentan la absorción de hierro, siendo así un gran aliado en las anemias.

Alivian los síntomas de gripes y refriados y bajan la temperatura.

Favorecen la expulsión de cálculos renales, hepáticos o biliares.

Desde Tesanas nos encanta contribuir a saber un poquito más de nuevos alimentos, que además en esta ocasión podemos tener plantados hasta en nuestras casas en macetas.

Migas Aragonesas

Migas Aragonesas

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

1 longaniza aragonesa pequeña

1 Kg pan (que tenga 1 o 2 días)

1 racimo de uvas 

4 dientes ajos

manteca de cerdo

1 cucharón aceite de oliva

2 cebollas tiernas

1 cucharada de pimentón (que añado yo al gusto o dulce o picante)

Sal

ELABORACIÓN:

Lo mejor es coger el pan de 1 ò 2 días, porque la miga es más compacta y cosistente. Se cortan rebanadas muy finas y luego estas se pican.

Se espolvorea ligeramente el pan de agua. No debe empaparse de agua  (porque si no lo único que hacemos es una masa), se les echa sal y se tapan con un paño de cocina y se deja reposar mientras preparamos el resto.

Se corta la cebolla y los ajos en juliana bien fina (yo a veces añado unos dientes de ajo enteros), se pochan en una sartén tipo wok, con aceite de oliva y manteca mezclados.

Se pela la piel de la longaniza, y se corta a rodajitas.

Cuando ya estén pochadas las verduras y empiece a dorarse y la cebolla a ponerse transparente, se añade la longaniza y se rehoga (junto con el pimentón si se le añade).

Se rompe el pan con los dedos, mal cortado y se incorpora a la sartén sin parar de dar vueltas, para que las migas se vayan dorando y soltando. Se para cuando el pan está doradito.

Las uvas se lavan y se echan por encima de las migas en el momento que se sirven (si no tenemos ningún restricción alimentaria podemos acompañarlo con un huevo frito).

Aquí desde Tesanas, sólo queremos saber comer con vosotros; así que esto es un buen ejemplo de plato único y equilibrado, del cual evidentemente no se debe abusar.